2021黄酒市场的发展趋势如何 黄酒行业市场未来发展前景分析调查报告

黄酒源于中国，与啤酒、葡萄酒并称为世界三大古酒。绍兴地处长三角南翼，数千年来，凭借得天独厚的自然条件和代代传承的酿造技艺，绍兴黄酒远销海内外，成为中华文化的重要符号。黄酒是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。那么，未来黄酒行业市场市场行情如何?

进入21世纪，全球经济正发生着深刻变化，产业之间的渗透融合日益活跃，不断推动着整个产业结构的合理化、高度化，并架构出新的融合型产业体系。产业融合是产业发展的高级阶段，必然是产业结构优化和社会生产力进步的趋势。产业融合作为产业经济发展的一种新趋势、新形态，日益受到人们的关注。产业融合可以推动多个产业之间形成共同的技术和市场基础，进而推进产业由低级向高级攀升，有利于打破区域间的障碍和壁垒，推动区域间资源要素充分的重组与流动。加快产业融合发展是提升产业竞争力的必由之路，是培育新型业态和新兴产业的重要途径。通过产业融合发展能有效改善黄酒行业的供给质量，实现差异化竞争，增强企业的盈利能力。

大力弘扬黄酒文化，以“品黄酒、慢生活”为主题，通过培育引进高端服务业和文创业，深入挖掘黄酒文化内涵，重塑黄酒文化体系，展示黄酒当代价值。大力推进黄酒制造、黄酒消费与城市旅游的深度融合，让更多国内外的年轻消费者认识黄酒、接受黄酒、喜欢黄酒，让黄酒文化更具活力。

黄酒的消费场景较为广泛，但由于整体价位较低，在要面子的场合拿不出手，因此不具备商务属性。过去数年，由于行业长期处在库存高企状态，黄酒价格不断走低，因此也不具备金融属性。黄酒是地地道道的消费属性，这是它和高端白酒的本质区别。

黄酒的发展是一个不断增值的过程。黄酒产品本身有一个特点，陈酿的年头越多，产品的价值越高，从某种意义上说，黄酒的品质就体现在陈年度上：黄酒是内涵最为丰富的酒种，无论是从历史、文化，还是从营养、保健的角度分析，黄酒都要远远超过其他酒种，在未来的很多年中，黄酒都将处于一个释放、挖掘潜能的过程中;在整个酒类市场中，黄酒是一只潜力股，它不但有极大的市场空间，也有极大的升值空间。

黄酒是中国本土酒，而且黄酒本身含有人类所需的20多种氨基酸，具有较强的营养功能，现在，中国黄酒生产企业有将近900多家。黄酒生产企业主要集中在江、浙、沪地区，三地合计所占比重高达83%。黄酒消费的70%集中在占全国人口比重10.6%的江浙、江苏和上海。受益于经济持续增长，酿酒行业在近年也体现出消费升级带来的结构性变化：对酒的需求从“单纯嗜好”向“营养保健”转变，高度、烈性的不良饮酒观日益为人们所摒弃，黄酒的低度、营养、保健的优势逐渐得到显现。

黄酒和其他酒类相比具有较高的营养保健功效,黄酒中已检测出的无机盐达18种，并含有丰富的维生素和蛋白质。在黄酒酿造过程中，物料经微生物酶作用而产生的低聚糖含量丰富，可起到改善肠道功能、增强免疫力的作用。在白酒、啤酒、红酒和黄酒四大酒类中，黄酒营业收入约为200亿元，利润20亿元左右，占比均不超过酒类营业收入和净利润的2%，且呈现逐年下降的态势。

2021黄酒市场的发展趋势如何 黄酒行业市场未来发展前景分析调查报告

根据国家统计局数据：2018年1-12月，纳入到国家统计局范畴的规模以上黄酒生产企业115家，其中亏损企业8个，企业亏损面为6.96%。1-12月，规模以上黄酒企业累计完成销售收入167.45亿元，与上年同期相比增长5.42%;累计实现利润总额17.24亿元，与上年同期相比下降7.20%;亏损企业累计亏损额0.31亿元，比上年同期增长266.37%。

根据海关总署数据，2018年1—12月份黄酒商品累计出口总额0.24亿元美元，同比下降4.0%;累计出口数量1.45万千升，同比下降5.23%。通过国家统计局数据和行业广泛调研分析来看，2018年中国黄酒产业看似利润出现下滑，其原因来自于黄酒行业消费市场扩大的同时，市场推广费用大幅提高，销售成本提高了6.28%，销售费用提高了12.42%，导致了行业整体盈利水平的下降。这背后折射出的是黄酒产业正在加快产业结构调整与市场投入，这种短期利润下滑的现象将在未来发展中得到缓解，市场议价能力和盈利水平将蓄势待发。

黄酒市场发展至今，依然还没有摆脱其消费市场的局限性，黄酒企业规模普遍过小，发展滞后，一直在地区性、低档酒的层面停滞不前。消费者对于黄酒的营养价值与保健功能十分认可，但是由于受传统酿造技术的制约，形成了“干、涩、苦、酸”的口味，让众多饮酒爱好者“望而却步”，其关键因素是口感难己适应。如果口感适应，大部分的饮酒人群还是愿意选择黄酒的。针对酒类市场的消费习惯，黄酒企业应在技术上更新观念，处理好继承与发展的关系。在继承与发扬黄酒几千年文化内涵与传统工艺配方的基础上进行技术创新。

随着黄酒逐步走出江苏、浙江、上海的地域限制，向全国市场发展，黄酒行业产量的增长率回升。从近年来黄酒行业的整体发展趋势可以预计，中国黄酒行业发展整体向上，龙头企业的作用在不断提升，尤其是区域黄酒产业将会在未来几年得到进一步发展，在综合竞争力方面也将得到进一步加强。

近年来，受益于经济持续增长，酿酒行业也体现出消费升级带来的结构性变化：对酒的需求从“单纯嗜好”向“营养保健”转变，高度、烈性的不良饮酒观日益为人们所摒弃，黄酒的低度、营养、保健的优势逐渐得到显现。黄酒消费者由低收入人群向高收入人群转移，由老年群体向年轻群体扩张。

目前，黄酒产业的规模效应开始体现，行业集中度开始提升，上市公司的产业整合与资产重组也为黄酒行业的发展起到了推波助澜的作用，市场集中度逐年提高。随着黄酒行业大力进行产业结构的调整，生产企业日益注重产品的创新、品牌的打造，产品开始向高端升级。黄酒龙头企业将触角深入到高档酒店，这也使得黄酒在产品形象提升的同时也扩大了消费群。另外，夜场等室内娱乐渠道的开发也带动了销量的增加。随着消费者对黄酒认知度的提高，品牌黄酒在夜场越来越受欢迎。

“互联网+”时代黄酒行业迎来新机遇。在飞速发展的互联网时代，互联网不断地深度植入到我们的日常生活中。酒行业的互联网之路目前仍处在探索阶段，但互联网对酒行业的影响将越来越深已是不争的事实。随着电商、O2O的兴起，酒类行业开始在新渠道上摸索，黄酒行业也同样借助这些新兴模式开拓新的市场。虽然，O2O模式目前受到了一定程度的诟病，但它的意义在于打破了传统的营销思路，为行业转型发展提供了新的思路。而业内从业人员通过对新兴事物的实践，从而实现思路的转变，不断尝试新模式。未来，随着中国人民生活水平的持续提高，黄酒消费由江浙沪进一步推广到全国各地，中国黄酒行业仍有相当可观的发展空间。

数据显示：绍兴目前共有SC认证的黄酒酿造企业80家，总资产106.1亿元(人民币，下同)。其中，规模以上黄酒生产企业13家，2020年实现产值43亿元，约占中国四分之一。

黄酒是绍兴历史经典产业，近年来该市围绕打造千亿级黄酒产业集群目标，在立法保护、企业整合、产品创新、品牌营销等方面综合施策，使黄酒产业迈向高质量发展，绍兴还先后获得“中国黄酒之都”“世界美酒特色产区”等美誉。

当前，黄酒产业正迎来千载难逢的发展机遇。从养生角度看，黄酒营养丰富，具有舒筋活血、美容养颜之功效，在四大酒种中最适合国人体质。特别是随着健康观念深入人心，黄酒愈加契合人们对美好生活的需求，必将催生更庞大的市场。从文化角度看，文化传承与城市发展紧密相连，明清时期黄酒跟随绍兴师爷享誉全国，而当前我们正处于城市能级和品质提升的加速期，黄酒也必将乘势而上，更好地走向全国、走向世界。

更多行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2020-2025年黄酒市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》。