济南“清洁厨房”标准餐饮企业超6万家

　　一边吃饭一边看大厨翻炒烹炸，看面点师巧手生花，这是消费者日前在山东济南一家餐厅就餐时的场景。后厨“可视”是山东省近年来推广的“厨房亮化”工程的成果。
　　
　　据悉，截至目前，该省达到“清洁厨房”标准的餐饮企业已达到61170家，其中省级清洁厨房餐饮单位1985家。今年，该省将结合“清洁厨房”行动和“厨房亮化”工程，进一步推进餐饮企业后厨的“可视化”，实现“明厨亮灶”。
　　
　　“‘明厨亮灶’的意义就在于它能够增强餐饮服务单位的规范意识和自律意识，让广大消费者参与监督，利于食品安全事故的调查处理，保护各方面的合法权益。”山东省食品药品监督管理局餐饮处处长林炳勇说。目前，该省实施“明厨亮灶”的餐饮单位已达25287家。