速冻米面行业陷入发展滞缓困境 转型在何处？
互联网 2015/8/13 责任编辑:jiangqiyun
2014年，整个速冻米面行业的日子都不太好过。
2014年，对于速冻米面制品行业而言，是微妙的一年。在经历了10年的飞速发展后，行业的整体增速已经趋缓。业内人士认为，增速放缓既有消费升级的原因，也离不开经济大环境的影响。但无论如何，行业陷入发展滞缓困境是不争的事实。
综合来看，整个行业又存在着哪些问题？大中小微企业各处于什么样的发展阶段，又面临着哪些具体问题？怎样才能突破眼前的困局？
在第八届中国冷冻食品产业大会即将召开之际，冷冻产业周刊特推出系列报道，对速冻米面行业一年来的发展状况进行深入解读和剖析，探寻行业未来的发展之路。
8月28日-30日，速冻食品行业盛会将在郑州开幕，更多关于行业发展的思想碰撞，将在大会期间精彩呈现。约吗？
在经历了10年的快速飙升后，速冻米面制品行业整体增速在放缓，而速冻米面企业间的竞争仍然在持续。
一方面，社会整体消费疲软，加剧了行业的竞争态势。高端市场上，三全思念湾仔码头等大佬的争夺日趋激烈；中低端市场上，小企业间的价格战则是从未有过的惨烈。
另一方面，企业投入巨大的人力物力财力研发新品，但投入市场后要么如石沉大海表现不佳，要么因表现好而被跟进者竞相模仿，创新产品难以获得“创新”收益。
压力重重下，转型势在必行。问题是，如何转型？向何处转？
行业增速趋缓
2014年，直戳白领午餐“痛点”的“三全鲜食”甫一推出，即引起业界关注。随后，一系列的商业模式解读，诸如“O2O模式”、“贩卖的不是盒饭机，而是APP+屏幕广告增值服务”等纷纷出炉。
伴随着“三全鲜食”持续受关注的，则是三全食品2014年年报披露的收入为40.9亿元，低于预期，实现净利润8100万元，同比下降31.5%。
齐鲁证券分析：“由于一二线城市较高的速冻食品渗透率，基于不同的生活节奏和冷链物流基础建设缺失导致的三线城市较低的速冻食品需求，速冻食品行业整体速度在近两年下了一个台阶。”
做出类似研报分析的机构，不只齐鲁证券一家。
据公开资料，过去10年是我国速冻食品行业快速飙升的10年，行业整体规模从2004年的45.66亿元上升到2013年的649.81亿元，年复合增长率达到30.42%。但是，从2013年开始，速冻食品行业增速相对趋缓。2014年上半年，行业增速开始低于20％，好日子不复存在，
具体到速冻米面行业，国家统计局统计数据显示，2014年1~12月，速冻米面食品累计产量为528.26万吨，同比下降3.93%。
“进入2014年上半年，中国食品工业大环境比较艰难，冷冻米面食品的市场增速明显放缓。”2014年9月2日，在第十四届中国方便食品大会暨方便食品展上，中国食品科学技术学会理事长孟素荷表示，根据学会调查，冷冻食品在商超的整体增速不足7%，而大企业的增速也在下跌。
布局高端市场
行业增速在放慢，竞争却在加剧。为了突围，抢占更多的市场份额，寻找新的、持续稳定的增长动力成了速冻企业的重要课题。
于是，速冻食品行业巨头们纷纷加速布局高端市场，试图通过“顶层战略”、“塔尖消费”来谋求突围。
思念的“牛魔王”系列水饺和“花仙子”系列汤圆、三全的“地方风味”水饺纷纷在2014年“应运而生”，而湾仔码头更是当仁不让，持续巩固自己的高端产品根据地。
产品消费由中低端向高端转移，不是一地、一企的个别现象。根据AC尼尔森的一份数据，近年的速冻水饺市场，原本每公斤售价20元的中低端产品市场份额在收缩，30元以上的高端水饺却增长迅速。
而原本20元~30元的产品消费逐步从“高端”演变为“中端”，40元以上的产品成为“新贵”。
“消费者对速冻产品的要求是不仅好吃、健康，还要有趣、有个性，消费者的需求在升级，企业要挖掘消费者下一步的想法和需求。”2014年10月，当思念食品在上海高调推出“牛魔王”系列水饺后，郑州思念食品有限公司总经理王鹏告诉到访的记者，正是消费升级给了行业往高端化发展的契机。
但是，开拓高端产品市场，并非一蹴而就，即使是思念三全这样的行业大佬，也需要持续的市场培育和长期投入。
传统产品过剩
“行业产能过剩了”，“大小企业都在打价格战，从未这样惨烈过”，“有的水饺一斤仅卖三四元”……2015年初，悲观的情绪弥漫在部分速冻米面行业。
业内人士称，过去30年，中国食品企业“大水养大鱼”、追求产量和速度的扩张方式，已经使食品行业产能相对过剩。
“产能相对过剩，主要是指速冻饺子、汤圆、粽子等传统米面产品的过剩。”北京玖合金隆商贸有限责任公司总经理陈志刚认为，从行业层面讲，还不存在过剩。“传统产品的过剩在行业内很普遍，而价格战就成了最直接、最有效的营销手段。”陈志刚说。
四川龙旺食品有限公司生产总监郭志军对“相对过剩”也有着自己的看法，他认为：“并不是说没有消费需求，而是生产企业产能释放的速度太快，高于人们消费速冻食品的增长速度。”
竞争者增多，是一方面原因。
近几年，除了原有企业，“跨界”企业、调理制品企业也在“觊觎”速冻饺子这块大“蛋糕”：2014年10月18日，汇源集团对外曝出，与山东朱老大食品有限公司签约，向其注资13亿元，生产速冻水饺；2015年5月，正大集团推出了包子、蒸饺、面条等速冻方便食品。
此外，许多中小企业也加入进来分一杯羹。
但深层次的原因并不在此。
产品不创新、销售模式不创新、渠道不创新——这“三不创新”，被陈志刚视为产能过剩的“三大祸首”。
他认为，不少企业对速冻米面产品、对渠道、对品牌理解深度还不够，品牌不仅是行业品牌，还可以是渠道品牌、消费者品牌、单品的品牌。
那么，速冻米面行业还有没有很大的发展空间呢？
“速冻食品是一个朝阳行业，远没达到行业空间饱和。随着未来劳动力成本上升，家庭小型化日益凸显，速冻食品作为家庭备餐的需求是长期存在的，而且以后种类会越来越多，行业的品牌也会越来越集中。”6月，三全食品董事长陈南告诉金融界网站。
这是三全鲜食运作“跨年”后，陈南的公开发声。在这之前，三全食品发布了定增预案，拟对不超过10名特定对象非公开发行股票不超过6812万股，发行价不低于16.47元/股，募集资金总额预计不超过11.22亿元，将用于公司华南基地一期、西南基地二期、华北基地二期等项目建设，将新增产能约27万吨。
新建27万吨产能中包括4万吨鲜食，以满足北京、广州、深圳地区白领午餐需求；拟在佛山、天津和成都同步扩建速冻水饺、汤圆、面点、粽子产能共计23万吨，较公司现有产能增长约40%，达产后预计将支撑公司每年约25亿元的速冻业务收入。
三全速冻产能的扩充，是对龙头企业的市占率、行业地位的战略考量；4万吨的鲜食产能，则是开辟出的又一方“蓝海”。
2015，行业转型年？
竞争压力下，而一些区域性的品牌也在采取行动。
四川龙旺食品有限公司想要“出川”、有着“一只生态饺”之称的辽宁吴大嫂食品有限公司开始布局全国，欲打破东北企业走不出东北的魔咒；总投资5亿元的河北食全十美食品科技有限公司速冻食品项目在清河县投产，为河北速冻米面行业又添一支生力军；红糖锅盔、蘑菇包等新品迭出；江苏尚香食品有限公司、杭州樱之梦食品有限公司在上海股权托管中心挂牌，与资本“近距离接触”……2014年的速冻米面行业，还是可圈可点的。
但是，宏观经济、大消费环境的影响，消费升级，也预示着速冻米面行业不再处于“大水养大鱼”、“扩量换份额”的年代了。
2015年4月22日，中国食品科学技术学会理事长孟素荷在2015年国际食品安全大会作报告时称，中国食品产业正面临着近30年来最艰难又相对漫长的转型期。最重要的转型，就是食品行业逐渐从价格战为主的终端竞争，转向以诚信与创新为主的品牌竞争、以产业链安全为主的价值竞争。
据公开资料显示，截至2015年3月底，我国规模以上速冻食品企业405家，亏损企业48家；我国速冻食品行业资产总额为508.62亿元，同比增长15.19%，行业负债总额为223.80亿元，同比增长16.50%。
2015年一季度，我国速冻食品行业销售收入为203.90亿元，同比增长14.40%；行业实现利润总额为14.11亿元，同比增长7.97%；行业的毛利率为15.65%，成本费用利润率为7.46%。
2015年，不仅是中国食品产业的转型年，也是速冻米面制品的重要一年。
2014年，对于速冻米面制品行业而言，是微妙的一年。在经历了10年的飞速发展后，行业的整体增速已经趋缓。业内人士认为，增速放缓既有消费升级的原因，也离不开经济大环境的影响。但无论如何，行业陷入发展滞缓困境是不争的事实。
综合来看，整个行业又存在着哪些问题？大中小微企业各处于什么样的发展阶段，又面临着哪些具体问题？怎样才能突破眼前的困局？
在第八届中国冷冻食品产业大会即将召开之际，冷冻产业周刊特推出系列报道，对速冻米面行业一年来的发展状况进行深入解读和剖析，探寻行业未来的发展之路。
8月28日-30日，速冻食品行业盛会将在郑州开幕，更多关于行业发展的思想碰撞，将在大会期间精彩呈现。约吗？
在经历了10年的快速飙升后，速冻米面制品行业整体增速在放缓，而速冻米面企业间的竞争仍然在持续。
一方面，社会整体消费疲软，加剧了行业的竞争态势。高端市场上，三全思念湾仔码头等大佬的争夺日趋激烈；中低端市场上，小企业间的价格战则是从未有过的惨烈。
另一方面，企业投入巨大的人力物力财力研发新品，但投入市场后要么如石沉大海表现不佳，要么因表现好而被跟进者竞相模仿，创新产品难以获得“创新”收益。
压力重重下，转型势在必行。问题是，如何转型？向何处转？
行业增速趋缓
2014年，直戳白领午餐“痛点”的“三全鲜食”甫一推出，即引起业界关注。随后，一系列的商业模式解读，诸如“O2O模式”、“贩卖的不是盒饭机，而是APP+屏幕广告增值服务”等纷纷出炉。
伴随着“三全鲜食”持续受关注的，则是三全食品2014年年报披露的收入为40.9亿元，低于预期，实现净利润8100万元，同比下降31.5%。
齐鲁证券分析：“由于一二线城市较高的速冻食品渗透率，基于不同的生活节奏和冷链物流基础建设缺失导致的三线城市较低的速冻食品需求，速冻食品行业整体速度在近两年下了一个台阶。”
做出类似研报分析的机构，不只齐鲁证券一家。
据公开资料，过去10年是我国速冻食品行业快速飙升的10年，行业整体规模从2004年的45.66亿元上升到2013年的649.81亿元，年复合增长率达到30.42%。但是，从2013年开始，速冻食品行业增速相对趋缓。2014年上半年，行业增速开始低于20％，好日子不复存在，
具体到速冻米面行业，国家统计局统计数据显示，2014年1~12月，速冻米面食品累计产量为528.26万吨，同比下降3.93%。
“进入2014年上半年，中国食品工业大环境比较艰难，冷冻米面食品的市场增速明显放缓。”2014年9月2日，在第十四届中国方便食品大会暨方便食品展上，中国食品科学技术学会理事长孟素荷表示，根据学会调查，冷冻食品在商超的整体增速不足7%，而大企业的增速也在下跌。
布局高端市场
行业增速在放慢，竞争却在加剧。为了突围，抢占更多的市场份额，寻找新的、持续稳定的增长动力成了速冻企业的重要课题。
于是，速冻食品行业巨头们纷纷加速布局高端市场，试图通过“顶层战略”、“塔尖消费”来谋求突围。
思念的“牛魔王”系列水饺和“花仙子”系列汤圆、三全的“地方风味”水饺纷纷在2014年“应运而生”，而湾仔码头更是当仁不让，持续巩固自己的高端产品根据地。
产品消费由中低端向高端转移，不是一地、一企的个别现象。根据AC尼尔森的一份数据，近年的速冻水饺市场，原本每公斤售价20元的中低端产品市场份额在收缩，30元以上的高端水饺却增长迅速。
而原本20元~30元的产品消费逐步从“高端”演变为“中端”，40元以上的产品成为“新贵”。
“消费者对速冻产品的要求是不仅好吃、健康，还要有趣、有个性，消费者的需求在升级，企业要挖掘消费者下一步的想法和需求。”2014年10月，当思念食品在上海高调推出“牛魔王”系列水饺后，郑州思念食品有限公司总经理王鹏告诉到访的记者，正是消费升级给了行业往高端化发展的契机。
但是，开拓高端产品市场，并非一蹴而就，即使是思念三全这样的行业大佬，也需要持续的市场培育和长期投入。
传统产品过剩
“行业产能过剩了”，“大小企业都在打价格战，从未这样惨烈过”，“有的水饺一斤仅卖三四元”……2015年初，悲观的情绪弥漫在部分速冻米面行业。
业内人士称，过去30年，中国食品企业“大水养大鱼”、追求产量和速度的扩张方式，已经使食品行业产能相对过剩。
“产能相对过剩，主要是指速冻饺子、汤圆、粽子等传统米面产品的过剩。”北京玖合金隆商贸有限责任公司总经理陈志刚认为，从行业层面讲，还不存在过剩。“传统产品的过剩在行业内很普遍，而价格战就成了最直接、最有效的营销手段。”陈志刚说。
四川龙旺食品有限公司生产总监郭志军对“相对过剩”也有着自己的看法，他认为：“并不是说没有消费需求，而是生产企业产能释放的速度太快，高于人们消费速冻食品的增长速度。”
竞争者增多，是一方面原因。
近几年，除了原有企业，“跨界”企业、调理制品企业也在“觊觎”速冻饺子这块大“蛋糕”：2014年10月18日，汇源集团对外曝出，与山东朱老大食品有限公司签约，向其注资13亿元，生产速冻水饺；2015年5月，正大集团推出了包子、蒸饺、面条等速冻方便食品。
此外，许多中小企业也加入进来分一杯羹。
但深层次的原因并不在此。
产品不创新、销售模式不创新、渠道不创新——这“三不创新”，被陈志刚视为产能过剩的“三大祸首”。
他认为，不少企业对速冻米面产品、对渠道、对品牌理解深度还不够，品牌不仅是行业品牌，还可以是渠道品牌、消费者品牌、单品的品牌。
那么，速冻米面行业还有没有很大的发展空间呢？
“速冻食品是一个朝阳行业，远没达到行业空间饱和。随着未来劳动力成本上升，家庭小型化日益凸显，速冻食品作为家庭备餐的需求是长期存在的，而且以后种类会越来越多，行业的品牌也会越来越集中。”6月，三全食品董事长陈南告诉金融界网站。
这是三全鲜食运作“跨年”后，陈南的公开发声。在这之前，三全食品发布了定增预案，拟对不超过10名特定对象非公开发行股票不超过6812万股，发行价不低于16.47元/股，募集资金总额预计不超过11.22亿元，将用于公司华南基地一期、西南基地二期、华北基地二期等项目建设，将新增产能约27万吨。
新建27万吨产能中包括4万吨鲜食，以满足北京、广州、深圳地区白领午餐需求；拟在佛山、天津和成都同步扩建速冻水饺、汤圆、面点、粽子产能共计23万吨，较公司现有产能增长约40%，达产后预计将支撑公司每年约25亿元的速冻业务收入。
三全速冻产能的扩充，是对龙头企业的市占率、行业地位的战略考量；4万吨的鲜食产能，则是开辟出的又一方“蓝海”。
2015，行业转型年？
竞争压力下，而一些区域性的品牌也在采取行动。
四川龙旺食品有限公司想要“出川”、有着“一只生态饺”之称的辽宁吴大嫂食品有限公司开始布局全国，欲打破东北企业走不出东北的魔咒；总投资5亿元的河北食全十美食品科技有限公司速冻食品项目在清河县投产，为河北速冻米面行业又添一支生力军；红糖锅盔、蘑菇包等新品迭出；江苏尚香食品有限公司、杭州樱之梦食品有限公司在上海股权托管中心挂牌，与资本“近距离接触”……2014年的速冻米面行业，还是可圈可点的。
但是，宏观经济、大消费环境的影响，消费升级，也预示着速冻米面行业不再处于“大水养大鱼”、“扩量换份额”的年代了。
2015年4月22日，中国食品科学技术学会理事长孟素荷在2015年国际食品安全大会作报告时称，中国食品产业正面临着近30年来最艰难又相对漫长的转型期。最重要的转型，就是食品行业逐渐从价格战为主的终端竞争，转向以诚信与创新为主的品牌竞争、以产业链安全为主的价值竞争。
据公开资料显示，截至2015年3月底，我国规模以上速冻食品企业405家，亏损企业48家；我国速冻食品行业资产总额为508.62亿元，同比增长15.19%，行业负债总额为223.80亿元，同比增长16.50%。
2015年一季度，我国速冻食品行业销售收入为203.90亿元，同比增长14.40%；行业实现利润总额为14.11亿元，同比增长7.97%；行业的毛利率为15.65%，成本费用利润率为7.46%。
2015年，不仅是中国食品产业的转型年，也是速冻米面制品的重要一年。