西安餐饮市场冬季释放暖意 萌动新芽
西安晚报 2015/11/13 责任编辑:jiangqiyun
随着立冬节气启动，温度不断在下降。但是西安餐饮市场却释放出丝丝暖意。
一些新创意、新店面、新菜品在各品牌的专家团研讨声中，在大厨的改良尝试中，在餐桌的新品试菜中陆续不断登台亮相。业内人士表示，他们的各项工作在为即将到来的岁末年终餐饮市场消费高潮做准备，在为来年的市场拓展做准备，新芽的萌动，正预示着下个春天的前景。
陕西品牌合力外地品牌抢滩
近日，优衣库和爱马仕的合作刷爆朋友圈，成为时尚话题。在餐饮界记者发现，陕西本土代表作品也开始了“跨界合作”。日前，经营葫芦头泡馍和岐山面的两家餐饮企业合作成立新品牌，让人感受到在国际潮流中，西安绝不落伍。谈起本次永明春发芽餐饮联盟的成立，春发芽餐饮管理有限公司董事长杨忠良和永明餐饮总经理张永明表示，岐山面代表了一个地区的民俗，葫芦头更是源远流长，是受药王孙思邈“点拨”过的美食，都是陕西乡党钟爱的美食。此次联姻，就是为了把陕西本土餐饮做大做强。后期的食材生产基地也已经建成，饭菜质量只会越来越好。
西安餐饮市场上的八大菜系都有代表品牌。最近记者在市场上发现，江西菜品牌也在本市亮相了。当地人所称的江西老表菜品，以乡土菜为基础，在保留当地口味的同时，也为适应西安食客口味做了适当调整。如果你路过西安市内的江西大厦赣州食府内，尝试点上一盘腊肉炒藜蒿，香脆可口，后味清爽；再来一盘黄辣丁烧荷包蛋，外焦里嫩，回味深长；南昌米粉也是大家必点的招牌菜，典型的江西菜风格。
美食+美景经典+创新
消费者小薛说，以往外地朋友来西安大多带到回民街，近几年又有了通易坊、永兴坊、茯茶镇等新美食集合地。最近朋友又向他推荐一家唐肆趣。当记者循着林荫，沿着兴庆湖边，在复原当年皇室的南熏阁内，
就能找到这样一个美食、美景、表演一并入口、入眼、入心的所在。偌大的四合院里，东、西、北三个厢房都是卖陕西地方小吃的：秦镇凉皮、岐山臊子面、粉汤羊血…‥甚至来自河北的驴肉火烧、湖北的热干面在这里都能吃得到。除了地方小吃，还有主楼南熏阁里的新派陕菜也不错。这里整体建筑通透，下午坐在这里还可以喝茶晒太阳，顺便赏个湖光山色。每个区域用活动的屏风门隔开，保证了很高的私密性。周末还有说书、相声等表演，笑声中品鉴美食更显惬意。
这个冬季，本土的餐饮店在融合多方口味，介入多家资本拓展市场。外资品牌在忙什么？走进必胜客的后厨，首先引入眼帘的是他们的新菜单。西餐三大经典菜：意大利面、法国蜗牛和西班牙海鲜饭。如果以往你在必胜客看到的前两样，如今西班牙海鲜饭出现，让这三样经典菜齐齐亮相。据后厨总监介绍，为了让他们的品牌在中国吸引更多食客，本次新菜单推出前，研发团队的专家和数百名“神秘试吃员”用一年时间，品尝了众多的国内西餐厅，吸取各家的精华，不断修改菜品中各种调料、食材搭配比例。目前菜品不仅呈现经典西式特征，在其中的些许微调，还适应了“中国胃”。同时，为了适应养生理念，他们在新菜单的饮品中也推出了鲜榨梨汁、桂香雪梨金桔茶。
西安市餐饮协会高卫平会长表示，这个冬天看似平常，实际上餐饮企业幕后准备工作是常人看不到的。11月19日-21日“2015丝路城市餐饮业大会暨第二届中国餐饮供应链展览会”将在西安召开。西北五省餐饮协会、陕西省各地市餐饮协会都将参会。会展将以“一带一路”发展战略为主导，以互联网+餐饮、企业转型升级、扩大丝路美食影响力为重点，会（峰会、论坛）展结合，包括论坛、交流、美食展、食材供应对接等。业内人士希望乘搭“一带一路”东风，实现区域资源共享、合作共赢、共同发展的目标。据悉蒙牛集团、贵州湄潭沁园春茶叶集团也对此次峰会十分关注，业内人士希望乘搭“一带一路”东风，实现区域资源共享、合作共赢、共同发展的目标。
一些新创意、新店面、新菜品在各品牌的专家团研讨声中，在大厨的改良尝试中，在餐桌的新品试菜中陆续不断登台亮相。业内人士表示，他们的各项工作在为即将到来的岁末年终餐饮市场消费高潮做准备，在为来年的市场拓展做准备，新芽的萌动，正预示着下个春天的前景。
陕西品牌合力外地品牌抢滩
近日，优衣库和爱马仕的合作刷爆朋友圈，成为时尚话题。在餐饮界记者发现，陕西本土代表作品也开始了“跨界合作”。日前，经营葫芦头泡馍和岐山面的两家餐饮企业合作成立新品牌，让人感受到在国际潮流中，西安绝不落伍。谈起本次永明春发芽餐饮联盟的成立，春发芽餐饮管理有限公司董事长杨忠良和永明餐饮总经理张永明表示，岐山面代表了一个地区的民俗，葫芦头更是源远流长，是受药王孙思邈“点拨”过的美食，都是陕西乡党钟爱的美食。此次联姻，就是为了把陕西本土餐饮做大做强。后期的食材生产基地也已经建成，饭菜质量只会越来越好。
西安餐饮市场上的八大菜系都有代表品牌。最近记者在市场上发现，江西菜品牌也在本市亮相了。当地人所称的江西老表菜品，以乡土菜为基础，在保留当地口味的同时，也为适应西安食客口味做了适当调整。如果你路过西安市内的江西大厦赣州食府内，尝试点上一盘腊肉炒藜蒿，香脆可口，后味清爽；再来一盘黄辣丁烧荷包蛋，外焦里嫩，回味深长；南昌米粉也是大家必点的招牌菜，典型的江西菜风格。
美食+美景经典+创新
消费者小薛说，以往外地朋友来西安大多带到回民街，近几年又有了通易坊、永兴坊、茯茶镇等新美食集合地。最近朋友又向他推荐一家唐肆趣。当记者循着林荫，沿着兴庆湖边，在复原当年皇室的南熏阁内，
就能找到这样一个美食、美景、表演一并入口、入眼、入心的所在。偌大的四合院里，东、西、北三个厢房都是卖陕西地方小吃的：秦镇凉皮、岐山臊子面、粉汤羊血…‥甚至来自河北的驴肉火烧、湖北的热干面在这里都能吃得到。除了地方小吃，还有主楼南熏阁里的新派陕菜也不错。这里整体建筑通透，下午坐在这里还可以喝茶晒太阳，顺便赏个湖光山色。每个区域用活动的屏风门隔开，保证了很高的私密性。周末还有说书、相声等表演，笑声中品鉴美食更显惬意。
这个冬季，本土的餐饮店在融合多方口味，介入多家资本拓展市场。外资品牌在忙什么？走进必胜客的后厨，首先引入眼帘的是他们的新菜单。西餐三大经典菜：意大利面、法国蜗牛和西班牙海鲜饭。如果以往你在必胜客看到的前两样，如今西班牙海鲜饭出现，让这三样经典菜齐齐亮相。据后厨总监介绍，为了让他们的品牌在中国吸引更多食客，本次新菜单推出前，研发团队的专家和数百名“神秘试吃员”用一年时间，品尝了众多的国内西餐厅，吸取各家的精华，不断修改菜品中各种调料、食材搭配比例。目前菜品不仅呈现经典西式特征，在其中的些许微调，还适应了“中国胃”。同时，为了适应养生理念，他们在新菜单的饮品中也推出了鲜榨梨汁、桂香雪梨金桔茶。
西安市餐饮协会高卫平会长表示，这个冬天看似平常，实际上餐饮企业幕后准备工作是常人看不到的。11月19日-21日“2015丝路城市餐饮业大会暨第二届中国餐饮供应链展览会”将在西安召开。西北五省餐饮协会、陕西省各地市餐饮协会都将参会。会展将以“一带一路”发展战略为主导，以互联网+餐饮、企业转型升级、扩大丝路美食影响力为重点，会（峰会、论坛）展结合，包括论坛、交流、美食展、食材供应对接等。业内人士希望乘搭“一带一路”东风，实现区域资源共享、合作共赢、共同发展的目标。据悉蒙牛集团、贵州湄潭沁园春茶叶集团也对此次峰会十分关注，业内人士希望乘搭“一带一路”东风，实现区域资源共享、合作共赢、共同发展的目标。