周黑鸭、绝味、煌上煌PK 资本市场为何爱啃鸭脖？

煌上煌：从夫妻店到鸭脖第一股

1993年，40岁出头的江西女工徐桂芬下岗。短暂的失落后，她拿着攒下来的一万两千元开了一家皇上皇卤菜小店(1995年更名为煌上煌)。

卤菜的口味很符合南昌人嗜辣的习惯，因此在开张半年内生意一直很不错。生意好了自然引来了很多竞争对手，很快就有人在她的店附近开了好几家同样的卤菜店。

徐桂芬意识到想要吸引更多顾客必须得有独家卤菜才行，于是她到广东请教有名的卤菜师傅，转了一圈回到江西她决定将酱鸭作为主打菜品。

2016年11月11日，特色小食品卤味鸭脖代表品牌——周黑鸭登陆港交所，市值达到154.71亿港元。持股66.84%的周富裕夫妇身价高达98亿港元。

酱鸭做出来后，徐桂芬弄了一招“免费品尝”(在当时还没有哪家卤菜店这么做)，“我把1000多斤酱鸭切成小块，分放在10几个大脸盆中，在南昌的闹市区和一些大街小巷分送给过往行人，让他们免费品尝，并要他们提意见，根据反馈的情况，我再改进酱鸭的口味。”

此举不仅完善了酱鸭的口味，还提高了酱鸭的知名度，使得酱鸭“魅力”日渐大起来，慕名而来购买煌上煌酱鸭的人越来越多。在一些节假日的前夕，买酱鸭的顾客甚至排队排到了马路中间。

酱鸭的热销也带动了店内其它卤菜的销售，煌上煌开始快速发展，2012年在深交所上市，成为“鸭脖第一股”。

绝味鸭脖：8年开6000家分店

“绝味鸭脖”的掌门人戴文军颇为神秘，网上几乎没有他的个人信息，只知道他是武汉人。2005年4月，做了多年鸭脖生意的戴文军绕开竞争激烈的武汉市场，跑到湖南长沙开了第一家绝味鸭脖专营店。

2005年4月才开业的绝味用8年时间在全国开了5746多家分店，超过了肯德基在中国的分店(5000家)，年销售额超过29亿。

周黑鸭：将鸭脖变成高大上的休闲食品

1994年，19岁的周富裕来武汉从事卤味生意，后创建周黑鸭。周黑鸭2006年才从作坊转型为工厂，周富裕找来各路精英组成管理团队，又根据市场调查对产品重新定位，让鸭脖从低调奢华有内涵的下酒菜，成功转型高端大气上档次的休闲食品，消费群聚焦在15~25岁的女性，把专卖店开进了高档商业中心、高铁站、机场，也给整个行业带来了巨大的增长空间。

在鸭脖“四大天王”里，周黑鸭最年轻，但已超越湖南绝味、武汉久久鸭、江西煌上煌，成为最有名最赚钱的一家。

同鸭不同命，“三鸭”差距大

煌上煌上市后，在2016年，2017年周黑鸭和绝味鸭脖也陆续上线，但从公开的数据来看，这三家企业同样是做鸭的，但在门店数量，赚钱能力上却有千差万别。

资本市场为何爱啃鸭脖

短短几年时间，周黑鸭和绝味，以鸭脖子横扫江湖，分别取得20多亿的年营收，超过了A股三分之二(2000多家)的上市公司。这背后，是中国社会消费升级的大背景。

方便面、火腿肠卖不动了，啤酒销量持续下滑，酸奶等中产阶层爱消费的东西却越卖越火。

随着国人收入提高、城镇人口不断增长、闲暇时间与休闲开支增加以及销售渠道的发展，整个食品行业，尤其是休闲食品行业成为消费升级最明显的领域。

而以鸭脖为代表的卤制品，自打从餐桌食品转变成休闲食品的画风后，就成了最受益的品类之一。

周黑鸭为什么不能加盟?

这还的从源头说起,周黑鸭的周老板(周富裕)十几岁就开始创业,也是没钱,中间也做过加盟,收了20多万的加盟费回来,后来发现这些加盟商管不住,发生了以次充好等等恶劣行为,外界把账算在周黑鸭头上.后来周富裕又不得不把这些加盟店收回来,多花了30多万.因此,到现在为止他坚决不做加盟,七八百家店全都是直营.

所以周黑鸭为什么不能加盟?大家应该都清楚了吧,这时很度投资者可能都想问周黑鸭直营店怎么加入了.其实很简单,正宗周黑鸭全国免费直营招商,收取6000元合作费,无培训费,无加盟费,传授正宗周黑鸭系列产品的全套制作技术,技术合格以后颁发正宗周黑鸭授权证书,开店使用的公司营业执照复印件、卫生许可证复印件公司都会进行提供.而且在加盟之后,公司也能够通过专业的创业指导,能够解决这些加盟者在创业过程中遇到的问题,公司也能够给加盟者提供很多的帮助.