双汇被检出菌落超标 菌落超标是什么意思?菌落超标吃了会怎样?菌落超标怎么罚款?

双汇被检出菌落超标是什么情况?11月22日，上海市食药监局发布最新一期食品安全抽检信息，本次监督抽检信息涉及8大类食品890批次样品，不合格11批次。值得注意的是，抽检发现2批次双汇精选培根被检出菌落总数超标。菌落超标是什么意思?菌落超标吃了会怎样?会受到什么样的处罚?菌落超标怎么罚款?

双汇被检出菌落超标

值得注意的是，抽检发现2批次双汇精选培根被检出菌落总数超标。产品来自上海双汇大昌有限公司上海分公司生产的，分别由上海易初莲花连锁超市有限公司曹安店、上海世纪联华超市南桥有限公司销售的。

菌落超标是什么意思?

菌落总数就是指在一定条件下(如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间等)每克(每毫升)检样所生长出来的细菌菌落总数。按国家标准方法规定，即在需氧情况下，37℃培养48h，能在普通营养琼脂平板上生长的细菌菌落总数，所以厌氧或微需氧菌、有特殊营养要求的以及非嗜中温的细菌，由于现有条件不能满足其生理需求，故难以繁殖生长。因此菌落总数并不表示实际中的所有细菌总数，菌落总数并不能区分其中细菌的种类，所以有时被称为杂菌数，需氧菌数等。

菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。

菌落超标吃了会怎样?

食品的菌落总数严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。

但需要强调的是，菌落总数和致病菌有本质区别，菌落总数包括致病菌和有益菌，对人体有损害的主要是其中的致病菌，这些病菌会破坏肠道里正常的菌落环境，一部分可能在肠道被杀灭，一部分会留在身体里引起腹泻、损伤肝脏等身体器官，而有益菌包括酸奶中常被提起的乳酸菌等。但菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大，增加危害人体健康的几率

菌落超标怎么罚款?

《食品安全法》第九章的第八十五条第二款：生产经营致病性微生物、农残留、兽残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量(菌落总数应该是属于危害人体健康的物质)超过食品安全标准限量的食品。

处罚：违反本法规定，有下列情形之一的，由有关主管部门按照各自职责分工(个人理解，是没销售的由质检系统抽检的归质监部门处罚，已经销售的在商场超市或者流通领域抽检的归工商部门处罚。新的食品品监督部门成立后有可能归他们处罚)，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款;情节特别严重的，吊销许可证。

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