寿司之神被米其林摘星 米其林餐厅评级标准是什么?

被评为米其林餐厅是要通过很多项目的，如果违法某些规定，米其林餐厅也会被摘星。11月26日，据BBC报道，2020年《米其林指南》已将日本“寿司之神”小野二郎寿司店 “数寄屋桥次郎本店”除名。据日本媒体报道，该店由于不接受一般客人的预约，从而没有资格进行评估。该店只有常客、有特殊渠道的人才能预订。

米其林餐厅评级标准

收录在《米其林指南》上的餐馆，至少先要获得到一副刀叉的标记，这种标记是指南对餐馆的基础品评标准，从最高的5副到1副不等，主要表明餐馆的舒适度。

米其林星级是有一批经过筛选的“美食密探”进行评判的，他们被称作“监察员”。监察员每去一家餐厅或酒店进行评判，都需要隐瞒身份悄悄潜入住宿和品评。他们需要参考的评分项目包括餐厅的食物(60%)、用餐环境(20%)、服务(10%)和酒的搭配(10%)。

星级餐厅标准

一家餐厅的评级，都是由N个“美食密探”品鉴+一年12次的造访+米其林总部评审才能敲定的。

叉匙：如果一家餐厅的环境特别令人感到愉悦悠闲，叉匙标志就会用红色来替代一般的黑色。

以餐厅的表现，给予一到五个叉匙符号。

5个叉匙：奢华的传统风格

4个叉匙：至高的舒适享受

3个叉匙：十分舒适

2个叉匙：舒适

1个叉匙：基本舒适

米其林餐厅评分系统共有三个等级

1颗星：值得停车一尝的好餐厅(这样的叙述当然是因为米其林是做轮胎的);

2颗星：一流的厨艺，提供极佳的食物和美酒搭配，值得绕道前往，但花费不低;

3颗星：完美而登峰造极的厨艺，值得专程前往，可以享用手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境，但是要花一大笔钱。

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