生鲜电商倒闭潮 毛利低、损耗高、供应链难突破等问题仍待解决

生鲜电商倒闭潮

最近易果生鲜日子并不好过，不仅被上海长宁区人民法院列为被执行人，其旗下净菜配送服务生鲜电商“我厨”暂停服务，生鲜冷链“安鲜达”被曝裁员、拖欠员工工资。“安鲜达是在裁员不假，砍掉出血的业务、冗余的仓库和仓库员工。工资也确实延发了，但已经补上了，差不多延发了15天。”据该员工透露，从公司通讯录上看，目前安鲜达员工为160人左右。

生鲜电商的寒冬

生鲜电商本质上就是生鲜零售，毛利低、损耗高、供应链难突破等问题仍待解决，能否减少成本、降低损耗是生鲜电商们需要解决的首要问题。

据业内人士分析称，这一波生鲜“倒闭潮”过后，无论是资本市场还是生鲜电商都将趋于理性。资本会更加聚焦于头部企业，精细化运营、降低各项成本将成为生鲜电商们度过寒冬的重要举措。

中国生鲜电商的发展

1、第一阶段，2005年-2012年

2005年，易果网成立，2008年，出现了专注做有机食品的和乐康及沱沱工社，这几个企业开始都是做小众市场。在这期间，国内频发食品安全事件，导致很多消费者产生了对品质高、安全性高食材的需求，这使得很多企业看到了这个巨大市场，在2009年-2012年之间，涌现了一大批生鲜电商。过多的商家进入这个行业，也导致了行业泡沫的产生，当时的市场需求并没有那么大，而生鲜电商的模式也是原封不动的COPY了普通电商的模式，最终很多企业倒闭。

这个阶段的结束，以2013年初的北京“优菜网”寻求转让及上海“天鲜配”被转卖为标志，需要说明的是这两家都是做有机和绿色蔬菜的电商，要知道在国内找这样的食品在之前有多难。

2、第二阶段，2012年至2013年

生鲜电商的转折，也是从2012年底开始。当时刚成立一年的生鲜电商“本来生活” 凭“褚橙进京”的事件营销一炮走红，随后有又在2013年春挑起了“京城荔枝大战”，此时开始生鲜电商再度引起人们热议。这期间，社会化媒体及移动互联网的发展也让生鲜电商们有了更多模式的探索，第二阶段明显比第一阶段更有生命力。

3、第三阶段，2013年

在第二阶段的创业的生鲜电商中，以顺丰优选、可溯生活、一号生鲜、本来生活、沱沱公社、美味七七、甫田、菜管家、15分 等为代表的商家都获得了强大的资金注入，而且每个企业都有各自的行业资源优势，进而上演了一场生鲜电商备战大赛。在这期间，B2C、C2C、O2O等各种模式都被演绎的淋漓尽致，越来越强劲的移动互联网工具也为各商家提供更多的选择。

这个阶段，最显著的特点是生鲜电商们从开始的小而美转变为如今的大而全，几乎所有生鲜品类都有所涉及，人们的对生鲜消费理念也在慢慢向电商的转变，巨大的商机不得不让互联网巨头们觊觎，2013年底2014年初，天猫和京东也加入了这个阵营，如其他行业一样，只要有巨头参与就会有整合与并购的产生，生鲜电商今后将进入资源整合与格局更变的阶段。

生鲜电商面临的问题

冷链物流

在生鲜食品这个超级庞大的领域中，电商公司要攻城掠地，还需要克服一些巨大难题。而在这些困难面前，公司无论大小，都绕不过去，甚至可说，大公司要面临的问题还更多。例如，冷链物流，这个一直被国际物流行业称之为该领域“珠穆朗玛峰”的地带。

生鲜类的食品，对于物流配送要求极高，既要保持食品的新鲜，又要保证达到的速度，最常用的方式就是冷链物流。冷链物流比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。加上国内一线城市的交通拥堵情况严重，中国冷链物流成本更是让很多电商望而却步。

客单价

如购买过若干不同类别的商品，生鲜电商会将较易损坏的食品用独特的气泡膜包裹，为了防止商品物流过程中碰撞还会夹带防隔层，类别不一样的商品还需另外独立配备不同的箱子，这些3-10元不等的包装成本，意味着至少需要保持100元的客单价才能收抵平衡。并且别忘了，生鲜食品大多需要冷链配送，成本是普通常温配送的130%，再如何压缩，物流每单价格皆不低于10元。因此要向着大客户方向发展，比如饭店。

订单频率

订单频率则很大程度受推广运营影响，在此环节，本来生活一直做得十分出色，这一方面源于公司核心员工的媒体资源。南方系枝繁叶茂的网络是其优势之一，均具有精准的市场营销。想要了解更多行业的专业分析请关注中研普华产业研究院出版的《2019-2025年中国生鲜电商行业市场竞争格局与发展前景预测报告》。