2020-2025年脱水蔬菜行业市场深度分析及发展策略研究报告
25种蔬菜价格下跌
如今各行各业陆陆续续恢复生产，我们每天需要吃的蔬菜也渐渐降价了，菠菜大葱价格降幅超10%，你们感觉到了吗?据悉，农业农村部数据显示，二月最后一周(2月24日-3月1日)，重点监测的28种蔬菜周均价每公斤5.57元，环比跌3.7%，25种蔬菜价格下跌，其中菠菜、大葱、西葫芦和油菜降幅超过10%。蔬菜价格出现了回落迹象，未来的价格走势会如何?农业农村部农产品市场分析预警团队蔬菜首席分析师张晶表示，短期来看，蔬菜市场价格仍将高位运行一段时间，但呈波动下行趋势;后期气温回暖，设施蔬菜供应充足，露地蔬菜生产增加，地产地销将补充远距离调运的不足，流通环节成本下降，而餐饮、团体消费较往年偏弱，菜价将季节性回落。
2020年下半年蔬菜价格走势
全年来看，受前期菜价水平偏高的影响，预计下半年部分品种扩种意愿较强，如果不发生大范围灾害性天气，后期及秋冬蔬菜供应有保障，部分品种还可能存在滞销卖难的风险。全年蔬菜整体价格或将高于去年，但涨幅是有限的。
2020年蔬菜水果价格行情
春节至今，受疫情影响，确实水果的价格涨幅比较大，预计秋季苹果大量上市后价格将高位回落;如果不发生大范围灾害性天气，后期及秋冬蔬菜供应有保障，蔬菜整体价格或将高于去年，但涨幅是有限的。
水果价格持续高位运行，具有明显的阶段性、季节性特征，主要是由于苹果、梨主产区去年春季遭受倒春寒天气，减产的幅度比较大;加之今年春季南方荔枝等部分热带水果也有所减产，导致短期内水果市场供给偏紧。
近期，随着西瓜、甜瓜、桃等夏季时令水果大量上市，水果市场供给总量充足、品种多样，价格涨势趋缓，后期有望步入季节性下行走势。
从历年规律看，蔬菜价格往往是一季度上涨、二季度下跌，6、7月份是全年蔬菜价格的低点。随着应季蔬菜大量上市，陆地蔬菜供应量快速增加，加之前期推迟上市的蔬菜集中供应，预计后期蔬菜价格以季节性下行为主，部分品种还可能存在滞销卖难的风险。
我国水培蔬菜发展现状
水培蔬菜，顾名思义就是蔬菜并不种植在土壤中，而是栽种在一层层配有营养液的培育床里。水培蔬菜的特色在于通过流水技术，把营养液植入清洁的水中对农作物进行灌溉，让蔬菜在洁净的环境里生长，无需打药，不用化肥，这避免了农药、化肥对生存环境的污染，因此生产出来的都是优质安全的无公害蔬菜。另外，工厂化种植的水培蔬菜基本实现自动化、批量化培育生产，占地小、效益高，大大降低了人工成本。同时，水培蔬菜具有生长周期短，上市早的特点。此外，在管道中栽培的蔬菜不仅体内的纤维累积少，营养价值丰富，而且由于水培系统离地面较高，杜绝了土壤病虫侵染，也杜绝了土壤原有重金属和其它污染物的污染。
水培蔬菜中一茬叶菜从种植到收获只需15-20天左右。因为生产周期比正常大棚蔬菜的周期要短，而且产量稳定，可以常年不间断生产，因此年亩产可达5万斤，空心菜的产量甚至可达8万斤，效益可以说是非常的可观。
据中研产业研究院发布的《2017-2022年中国水培蔬菜市场竞争分析与投资风险预测报告》分析显示,截止2016年，中国水培蔬菜种植面积为14.21千倾，占比全国蔬菜种植面积的0.55%，年产量达到879.24万吨，占比全国蔬菜产量的1.11%，年消费量达到1257.8万吨，进口蔬菜中有相当份额属于水培蔬菜，2016年市场规模达到351.87亿元。
在市场绿色消费需求的拉动下，预计到2022年，中国水培蔬菜的产量将达到1099.43万吨，市场规模达到433.21亿元。
目前水培蔬菜种植产业在国内仍属于起步阶段，水培蔬菜的种植发展也仅限北京、上海、天津、广东、深圳等少数城市，售价基本在10元-20元/斤。即便如此高的售价，市场上销售的水培蔬菜也不能满足市民对绿色蔬菜日渐增长的购买需求。由于可见水培蔬菜行业具有很好经济效益，是一个巨大“蓝海”。
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2020-2025年脱水蔬菜行业市场深度分析及发展策略研究报告
