餐饮复工率超55% 海底捞将恢复营业 2020疫情对餐饮影响有多大？

餐饮复工率超55%

如今国内疫情形势相对大好，而随着新冠肺炎疫情防控形势持续向好，生活服务业复工复产和消费复苏也在加速。3月11日，美团方面披露，全国餐饮商户复工率已超过55%。复工以来，外卖需求日趋旺盛，一线城市订单量增长迅猛，全国订单量排名TOP5分别为深圳、广州、北京、上海和成都。目前，各地餐饮商家受防控歇业的影响，堂食元气尚未恢复，外卖业务挑起了餐饮经济大梁，商家通过外卖平台扩量增收，抗击疫情影响。

海底捞将恢复营业

3月11日下午，海底捞火锅在微博发布工作简报，宣布明日起部分门店恢复堂食。3月12日起，海底捞火锅在15个城市，首批85家门店将恢复营业，提供堂食。自1月26日宣布暂停中国内地所有门店至今，海底捞已经挺过了46天。

餐饮复工率超55%意味着什么?

餐饮复工率超55%意味着疫情在好转，很多省份都把一级响应调整为二级，2020年春节餐饮企业受到很大的冲击，找营业，有利于复产。

2019年全国餐饮收入如何？

2019年，全国餐饮收入46721亿元，比上年增长9.4%，高于2018年的7.7%;12月份餐饮收入4825亿元，同比增长9.1%。2019年餐饮收入高于2019年社会消费品零售总额1.4个百分点。

2019年全国居民人均可支配收入30733元人民币，扣除价格因素实际增长5.8%，与经济增长基本同步。另有数据显示，2019年全国网上零售额为106324亿元，比上年增长16.5%。其中，实物商品网上零售额85239亿元，增长19.5%，占社会消费品零售总额的比重为20.7%;在实物商品网上零售额中，吃、穿和用类商品分别增长30.9%、15.4%和19.8%。其中“吃”的一项增长最快，消费者也乐于在“吃”上花钱。在一线城市之外，三四线城市的餐饮消费市场也是一个重要的增长点。

2020疫情对餐饮影响

根据数据显示，2019年春节七天假期内，全国零售和餐饮业销售额约10050亿元。而在2020年春节7天期间，因疫情影响餐饮行业零售额造成的损失将达5000亿元，餐饮业遭遇滑铁卢。

另外，受疫情的影响，餐饮连锁店受冲击更大，如火锅、香锅烤鱼、地方菜等聚集型强社交场景的正餐品类“躺枪”。因连锁餐饮门店数量多，员工也多，且租金较贵，甚至一些上市餐饮品牌因此次特殊事件股票大跌，这造成的损失不可估量。有数据显示，受疫情影响而停业，预估海底捞营收损失约50亿元，西贝损失超7亿元。

2016-2019年餐饮连锁行业运行现状分析

一、行业占餐饮行业市场份额分析

图表：2016-2019年中国餐饮行业占社会消费品零售总额情况

数据来源：中研普华产业研究院整理

中国餐饮服务市场的增长主要受国家城镇化率的提高及中国人均可支配收入的提高与消费升级所带动。餐饮业发展速度位于合理区间，餐饮收入总规模占到社会消费品零售总额的11.21%，比重持续提升。

图表：2016-2019年中国餐饮连锁业收入占餐饮业收入的比重

数据来源：中研普华产业研究院整理

国内餐饮连锁行业发展较良好，在餐饮业中占据在比重越来越高。餐饮行业是极分散的市场，加盟连锁会对企业的经营有一定的帮助。

二、行业市场规模分析

图表：2016-2019年中国餐饮连锁行业市场规模情况

数据来源：中研普华产业研究院整理

中研普华利用多种独创的信息处理技术，对中国餐饮行业行业市场海量的数据进行采集、整理、加工、分析、传递，为客户提供一揽子信息解决方案和咨询服务，最大限度地降低客户投资风险与经营成本，把握投资机遇，提高企业竞争力。欲了解关于中国餐饮行业行业具体详情可以点击查看中研普华研究报告《2020-2025年中国餐饮行业发展现状及投资战略研究报告》。