西餐厅客户群体是哪些?2020年西餐行业市场分析和发展现状趋势分析

从事西餐行业的小伙伴知道哪些人群最爱吃西餐吗?接下来我们一起探索西餐产品目标客户群体是哪些。据了解，西餐，顾名思义是西方国家的餐食。西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。东方人通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。

西餐产品目标客户群体是哪些

一、不同收入水平消费者偏好调查

高收入人群：高收入人群普遍对西餐的接受程度比较高，高收入人群的文化程度高，对西方文化更了解，对西方餐饮文化更能接受。

中等收入人群：中等收入人群对西餐的接受程度也很高，但由于收入不高，对西餐的消费比较少

低收入人群：低收入人群对西餐的偏好低，不仅是因为收入低消费不起，更是对西方餐饮文化不了解。

二、不同年龄的消费者偏好调查

18岁以下消费者：18岁以下的消费者年纪小，对西餐的接受程度高，尤其是对西式快餐，由于独特更口味，更受这部分消费者欢迎。

18-40岁消费者：这个年龄阶段的消费者是西餐消费的主力，对西餐的接受程度最高，而且会消费各种不同的西餐。

40岁以上消费者：40岁以上的消费者对西餐的接受程度很低，由于已经养成了中餐的饮食习惯，很难再接受西餐。

三、不同地区的消费者偏好调查

城市地区：城市地区消费者更偏好与西餐消费，城市中有更多的外籍人士存在，城市人群对西餐更了解也更能接受。

乡村地区：乡村地区消费者基本没有西餐消费，我国乡村地区人口比较分散，基本没有西餐厅的存在，且乡村民众对西餐不了解，导致乡村人口对西餐消费很少。

2020年西餐行业市场分析和发展现状趋势分析

随着经济不断发展，人们的消费水平也在向着多元化发展，西餐作为一种特殊的外来饮食文化，往往能给人一种高档、浪漫的体验，加之全球化进程中，我国与西方各国的联系逐渐加强，更加促进了西餐的发展。

截止2016年底，全国3万多家西餐企业中，西式正餐约有4100家，西式快餐约有5000家，酒吧约有4800家，咖啡厅5500家，茶餐厅5000家，日餐、韩餐及东南亚餐等大概有6000家。

在这些企业中，有60%以上都是民营企业，国有企业占不到5%。西餐厨师队伍有12万人、服务人员有15万人、经营管理人员大概有3万人左右。

这些西餐企业大概主要划分三个档次：高档的，人均消费在200-220元;中档的，人均消费在80-100元;低档的，人均消费在30-50元。

2016年年我国西餐行业平均毛利率为48.22%，较2015年下降0.5个百分点。2016年我国西餐行业平均净利率12.63%，较2015年下降1.26个百分点。

中国西餐厅行业领域需求市场格局预测

1、受殖民地时期的遗留文化和生活习惯影响的地区，如：上海、大连、天津、青岛，帝国主义列强和商人进入中国，带来了西餐文化，也给当地留下了部分西餐传统。

2、沿海发达城市受海外影响较大的地区。如：广州、深圳、厦门，特别是广州、深圳等地受香港、澳门的影响，西餐发展非常快。

3、经济发达、对外开放比较早的地区，如：吉林、辽宁、湖南、湖北、河南、江苏、浙江等地经济相对较发达，其对外开放的活动比较多，它们也引进了一些西方的生活习惯。

4、旅游发达地区。旅游发达地区虽然偏远，但西餐发展很快，比如：云南、广西、海南、西藏等地。

目前西餐发展的一个分布状态，从这一分布可以看出我国西餐主要的消费群体，是近几年成长起来的，主要是人们支付能力的增加和消费观念的变化所致。应该把这种力量的生成看作一个开端，这种增长会随着社会整个大环境的不断变化发生裂变，西餐会出现一个很大的突破。更多详细分析，请关注中研研究院研究出版的《中国西式快餐行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》。