营养素参考值怎么算 2020年营养素行业发展前景趋势与现状分析

据了解，营养素( nutrient)为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质。营养素必须从食物中摄取，能够满足机体的最低需求，即生存。来自食物的营养素种类繁多，根据其化学性质和生理作用可将营养素分为六大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。根据人体对各种营养素的需要量或体内含量多少，可将营养素分为宏量营养素和微量营养素。

营养素参考值怎么算

我们每天进食的食物包括蛋白质、脂肪、碳水化合物以及微量元素、维生素等等。食物的营养素是根据单位数量的食物中所含的能量绘制出或列出的。

在日常生活中主要食物所含热量如下：主食类如米饭、馒头等一般在100克左右的量，产能量大约为300干卡左右。

肉类比如豆腐、鸡蛋，37克瘦肉和20克肥肉都是80大卡，125克的奶类，两小茶勺或半茶勺的油脂都是80大卡。海鲜类：100克左右的任何一种海鲜就是80大卡的热量。蔬菜类：600克的任何蔬菜都等于80大卡。水果类：300克西瓜、两个橘子均为80大卡热量。

2020年营养素行业发展前景趋势与现状分析

受疫情影响很多小伙伴都购买了很多维生素产品，4月16日，维生素多个品种涨价。其中，维生素D3产品近期备受市场关注。卓创资讯数据显示，4月15日维生素D3市场报价350-450元/公斤，较年初上涨255元/公斤，涨幅最高达268%。4月15日维生素A市场报价550-580元/公斤，较年初上涨240元/公斤，最大涨幅达77%;维生素E市场报价78-90元/公斤，较年初上涨30元/公斤，最大涨幅达63%;维生素C市场报价32-38元/公斤，较年初上涨11元/公斤，最大涨幅逾50%;维生素D3市场报价350-450元/公斤，较年初上涨255元/公斤，涨幅最高达268%。

据中国饲料工业协会统计数据，2018年国内饲料产量2.28亿吨，同比增长2.8%，约占世界总量的20.7%，为全球第一。从饲料产量分布情况来看，我国饲料主要分为猪饲料、肉禽饲料、蛋禽饲料、水产饲料、反刍饲料和其他饲料，2018年我国猪饲料9720万吨，占国内饲料总量的43%，占比最大，其次为肉禽饲料和蛋禽饲料，分别占比28%和13%。

人体所需的各种营养素，必须通过每天所吃的食物不断得到供应和补充。在人体的生理需要和膳食营养供给之间建立平衡的关系，就形成平衡膳食。

具体地讲，平衡膳食一般指同时在四个方面使膳食营养供给与机体生理需要之间建立起平衡关系，即：氨基酸平衡、热量营养素构成平衡、各种营养素摄入量之间平衡及酸碱平衡，只有这样才有利于营养素的吸收和利用。如果这种平衡关系失调，即膳食不适应人体生理需要，就会对人体健康造成不良影响，甚至导致某些营养性疾病或慢性病的发生。

维生素E下游需求，包括饲料67%，医药及化妆品28%，食品饮料5%。猪饲料占比43%，肉禽饲料占比29%，蛋禽饲料占比13%，水产饲料10%，反刍饲料4%，其它饲料2%。

我国成人维生素A推荐摄入量，男性为每天800pμg视黄醇当量，女性为700视黄醇当量。维生素A(不包括胡萝卜素)的可耐受最高摄入量，成人为300μgRAE/d，7岁儿童为1500μgRAE/d。膳食维生素D的摄入量很难估计。在钙、磷供给量充足的条件下，儿童、少年、成人、孕妇、乳母维生素D的推荐摄入量均为10μg/d，65岁以上老人为15μg/d。维生素D的可耐受最高摄入量11岁以上均为50μg/d。我国现行成人维生素E的适宜摄入量是14mg/d(总生育酚)可耐受最高摄入量是700mg/d。有人建议维生素E摄入量需要考虑膳食能量的摄入量或膳食多不饱和脂肪酸的摄入量，成人膳食能量为8360~12540kJ(2000~3000kcal)时，维生素E的供给量为7~11mg;或每摄入1g多不饱和脂肪酸，应摄入0.4mg维生素E。

脂溶性维生素可储存于体内，不需要每日供给，因其排泄较慢，缺乏时症状出现较迟，但过量易致中毒;水溶性维生素易溶于水，不易在体内储存，必须每日供给，如果体内缺乏会迅速出现相应症状，但一般不会引起中毒。对儿童来讲，维生素A、维生素D、维生素C、维生素B1是相对容易缺乏的维生素。

综上所述，人体每天都需要从膳食中获得一定量的各种必需营养素。如果人体长期摄入某种营养素不足就有发生该营养素缺乏症的危险，见下图。当日常摄入量为。时，摄入不足的概率为1.0。当摄入量达到EAR水平时，发生营养素缺乏的概率为0.5，即有50%的机会缺乏该营养素。摄入量达到RNI水平时，摄入不足的概率变得很小，也就是绝大多数的个体都没有发生缺乏症的危险。摄入量达到UL水平后，若再继续增加就可能开始出现毒副作用。RNI和UL之间是一个“安全摄入范围”。

营养素摄入量与慢性病发生、发展之间的关系非常复杂，而且需要长时间的观察才可以得到比较确切的研究结果，因此编写的专家们在提出NCD一级预防的营养素摄入量时，秉持非常慎重的态度。2013版经过对研究文献的筛选，基于证据较强、学术界公认的研究资料，提出了蛋白质、脂类、糖类、钾、钠、维生素C等几种营养素的AMDR或PI，首次提出预防非传染性慢性病的营养素建议摄入量。

随着国内经济的发展，营养素市场发展面临巨大机遇和挑战。在市场竞争方面，营养素企业数量越来越多，市场正面临着供给与需求的不对称，营养素行业有进一步洗牌的强烈要求，但是在一些营养素细分市场仍有较大的发展空间，信息化技术将成为核心竞争力。未来营养素行业发展如何?更多详细分析，请关注中研研究院研究出版的《2020-2025年营养素行业市场深度分析及发展策略研究报告》。