冻干蔬菜有营养吗？冻干蔬菜保存期 2020冻干蔬菜市场供求情况及发展前景分析

水果蔬菜能为我们提供每日所需的微量元素，为能长期保存，又保证口感，现在市面上出现了很多冻干水果、冻干蔬菜，那这些冻干食品真的比新鲜蔬菜有营养吗?干蔬菜，是指将新鲜蔬菜快速冷冻后，再送入真空容器中脱水而成的蔬菜。用冻干工艺制成的蔬菜，不仅保持了蔬菜的色、香、味、形，而且最大限度地保存了蔬菜中的维生素、蛋白质等营养物质。食用时只要将该蔬菜加水即可，在几分钟内就会复原为新鲜蔬菜。那么，冻干蔬菜真的有营养吗？冻干蔬菜市场供求情况如何？

冻干蔬菜有营养吗

食品经过速冻加工，能降低食品基质中水分的活性，抑制微生物和许多酶的活性，降低各种化学、生化反应的速度，减缓食品腐烂变质速度，从而最大限度地保持了天然食品原有的新鲜程度、色泽、风味及营养成分，这也是速冻食品的特点所在。

冷冻食品的解冻方法如果不合理也会造成营养成分的损失。食品冻结后，体积膨胀率可达9%，其气体膨胀率更大，因此融解速冻食品时，以温度不高、缓慢融化为宜，否则将造成汁液流失，最好在0℃—10℃下完全融解。有些家庭对冷冻畜禽肉实行的“水漫解冻”，这样也会造成汁液的大量流失。

食用冻干蔬菜的注意事项

很明显，如果我们想吃好的冻干蔬菜那么就必须知道这些方面。

1.水果干的时候一定要选择没有添加的防腐剂，因为如果防腐剂高的话，对于我们人体是非常不好的。

2.冻干蔬菜虽然有一点营养，但是不应该多吃，因为很多的蔬菜干再有营养那也是不会有真正的蔬菜有营养。

冻干食品能保存多久

冻干食品不要冷藏设备，只要密藏包装后，就可在常温下长期贮存、运输和销售，三五年内不变质。由于这种食品只有5%的含水量，因此质量好、重量轻，可大大降低其经营费用。

冻干蔬菜市场需求量大

在20世纪90年代，我国脱水蔬菜出口量每年以30%的速度增加，我国脱水蔬菜出口量约占世界总产量的2/3。而冻干蔬菜在国际市场的价格是热风干燥脱水蔬菜的4倍～6倍，正成为国际贸易的大宗食品。国际市场冻干食品供不应求，但国内冻干食品工业尚处于发展初期，产量还很低。因此我国应加快发展冻干食品，把丰富的农产品进行深加工增值、外销创汇。

根据中研普华研究院报告《2020-2025年中国冻干蔬菜行业市场形势分析及投资风险研究报告》显示：

生态农业产业发展能力

一、区域自身产业发展能力分析

生态农业发展的地方一般是农村或者偏远的地方，农村的优点是地域广阔、资源丰富、环境优美、空气质量好等。最大的缺点就是交通、通信不方便，经济不够发达，比较落后，这严重制约了农村的生态发展。如果没有外来技术的帮助，大部分的人都还是采用最原始的方式进行农业生产。

二、区域外部产业发展竞争环境分析

外来资本涌入生态农业，加大对其的投资，本是既利于生态农业发展，也有利于企业开拓市场，增加新的、长期盈利点的“双赢”之事，但是在具体的实践中，一些企业未免存在急于求成的心态。生态农业投资回报周期长，为了尽快取得盈利或者增加盈利，企业并未踏踏实实的进行生态农业产前基础设施投入和提高农产品产量和质量，而是把主要的精力和资金放在终端产品的营销上，甚至希望通过炒作来提高土特农产品价格，谋取一时的丰厚利润，这显然不利于生态农业的长远健康发展。

截至2013年年底，全国不同类型、不同级别的生态农业建设试点已达3000多个，其中国家级试点县51个，省级试点县100多个，其中11个荣获“全球500佳”称号，生态农业建设示范面积已达666.67万hm2，约占全国耕地面积的7%，这样大的规模无疑加大了生态农业产业的竞争力。

2016年全国各省(区)粮食种植情况

数据来源：中研普华

2020年我国生态农业总面积达500万公顷

目前，全球生态产品的年销售额已达到625亿美元，德国、法国、英国、荷兰、瑞士、丹麦和意大利等国消费量较大 ,产品种类涵盖农作物产品、奶制品、肉类、水果等。目前，欧盟自产生态农业产品供不应求，有近60%的缺口需要 从新兴市场国家和发展中国家进口，其中阿根廷和中国是其主要供应国。生态农业产品的市场前景可谓越来越广阔。

随着生活质量的提高，越来越多的人注重食品保健，生态食品的市场需求将会越来越大。无公害蔬菜、无污染水果、 绿色食品已初步显示它潜在的市场，生态农业的经济价值将大幅度提高。预计到2020年，全球生态农业生产面积占农业生产总面积的比例最高将达到35%。预计我国到2020年生态农业总面积达到500万公顷。

中研普华研究院对中国冻干蔬菜市场进行了分析研究。报告在总结中国冻干蔬菜行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国冻干蔬菜行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。

想要了解更多关于冻干蔬菜行业专业分析，请关注中研普华研究院报告《2020-2025年中国冻干蔬菜行业市场形势分析及投资风险研究报告》