2020-2025年罐头食品行业市场深度分析及发展策略研究报告
2020马铃薯全粉市场价格是多少 2020年马铃薯全粉行业发展前景趋势及现状分析
马铃薯全粉是脱水马铃薯制品中的一种。不同品种的马铃薯，其干物质含量、薯内色泽、芽眼深浅、还原糖含量以及龙葵素的含量和多酚氧化酶含量都有明显差异。干物质含量高，则出粉率高;薯肉白者，成品色泽浅;芽眼多又深，则出品率低;还原糖含量高，成品色泽深;龙葵素含量高，去毒素的难度就大，工艺复杂;多酚氧化酶含量高，半成品褐变严重，会导致成品色泽深。因此，生产马铃薯全粉须选用芽眼浅、薯形好、薯肉色白、还原糖含量低和龙葵素含量少的品种。将选好的原料送入料斗中，经过带式输送机，对原料进行称量，同时进行挑选，除去带霉斑薯块和腐块。以新鲜马铃薯为原料，经清洗、去皮、挑选、切片、漂洗、预煮、冷却、蒸煮、捣泥等工艺过程，经脱水干燥而得的细颗粒状、片屑状或粉末状产品统称之为马铃薯全粉。
从市场前景看，马铃薯淀粉广泛应用于食品、医药等高端产业，衍生品多达2000种以上;加工增值空间大，加工成普通淀粉可增值1倍以上，加工成特种淀粉可增值十几倍，加工成吸水树脂可增值8倍，生产环状糊精可增值20倍，生产生物胶增值高达60倍以上。市面上马铃薯全粉价格在6元每斤甚至更高。
我国是马铃薯生产大国，种植面积约为500万公顷，年产量超过9000万吨，但由于受多种因素制约，对马铃薯的加工利用远远落后于发达国家，加工产品主要为粉条、粉丝、油炸马铃薯食品等。目前国内市场马铃薯全粉和马铃薯衍生物产品还很少，有些还依赖进口。20世纪90年代后，亚洲也形成了世界马铃薯的新兴市场。欧美国家的炸薯条、炸薯片等加工食品和休闲食品，受到人们的欢迎。随着美式快餐麦当劳和肯德基连锁店的不断扩展，以马铃薯全粉为原料的薯泥、薯饼等煎炸食品风靡全球，在中国也不例外。但是，作为小食品的马铃薯全粉原料仍依赖进口，年需求量20万吨以上。
2015年，我国马铃薯全粉的产量约14.1万吨，同比2014年增长16.2%;2016年，我国马铃薯全粉的产量达到15.9万吨，同比2015年增长了1.8万吨;2017年，我国马铃薯全粉产量约18.4万吨，同比2016年增长15.8%。
2020年马铃薯全粉行业发展前景趋势及现状分析
2015年，我国马铃薯全粉的产量约14.1万吨，同比2014年增长16.2%;2016年，我国马铃薯全粉的产量达到15.9万吨，同比2015年增长了1.8万吨;2017年，我国马铃薯全粉产量约18.4万吨，同比2016年增长15.8%。
图表：2013-2017年中国马铃薯全粉产量及增速
资料来源：中研普华产业研究院
二、行业产能及开工情况
我国马铃薯全粉行业的设备分为国产设备和进口设备，目前国产设备的开工率高于进口设备的开工率;通常采用国产设备当开工率高于40%～60%时企业即可赢利;而采用进口设备开工率低于80%时企业将处于无利或亏损状态。
面对相同的原料和相同的市场环境，采用国产设备的企业靠价格杠杆扩大了市场占有率，维持了企业的生产，采用进口设备的企业却因巨大的固定资产投资带来的产品成本居高不下而不得不退出市场。
三、产业投资热度及拟在建项目
图表：全国各地马铃薯全粉项目分析
资料来源：中研普华产业研究院
四、2018-2023年中国马铃薯全粉产品产量及增速预测
图表：2018-2023年中国马铃薯全粉产量及增速预测
资料来源：中研普华产业研究院
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