2020年米香型白酒市场供需格局分析 米香型白酒市场发展现状调查

米香型白酒亦称蜜香型。米香型白酒以桂林三花和椿年酒为代表，属小曲香型酒，一般以大米为原料。其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。一些消费者和评酒专家认为，用蜜香表达这种综合的香气较为确切。概括为：蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。

米香型白酒推广难

因为米香型白酒历史悠久，一脉传承，且手工酿造，所以米香型白酒走到现代就出现了很大的局限和瓶颈，主要表现在四个方面：一是酒液中有聚积物，不能象其它香型白酒那样清澈透明，这是因为用大米做原料，蛋白质成份较多，工艺处理难度太高，始终混迹于低档酒行列，不能跻身高端，给人感觉总是档次太低，不能阳春白雪。

二是米香型白酒酿造工艺自然发酵度数历来没有超过20度，度数较低，不符合现代人的饮用习惯，甚至很多人将它同米酒混为一谈。

三是米香型白酒因必须用手工方法酿造，加之酿酒用具陶瓷性要求较高，不能大规模流水作业，生产量较低，故米香型白酒虽然又好喝又营养，却一直蜷曲在广西境内，不能普及发展，而且越来越萎缩势微，以至于绝大数中国人现在都不知米香型白酒为何物。

四是其它三种香型白酒均为辣口，而米香型白酒因原料和工艺原因，为甜口，且绵甜醇厚，后劲大，很多不了解的人，乍一接触适应不了，缺乏普及性推广。

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中国白酒行业企业发展分析

一、白酒制造行业规模以上企业数量

近年来，我国白酒行业企业数量整体处于上升态势，规模以上白酒制造企业的数量已经从2016年的1398家增长至2018年的1445家，每年增长的企业数量约23家。

图表：2016-2018年中国规模以上白酒企业数量

数据来源：中研普华

二、白酒各品牌市场份额

2018年白酒行业A股上市企业营收排行榜(TOP5)的企业依次为贵州茅台、五粮液、洋河股份、泸州老窖、顺鑫农业。其中，贵州茅台以735.65亿元位列榜首。

其中2018年TOP5企业的酒业务营收分别为：735.65、377.52、231.87、128.60、92.78亿元。排名前五企业总营收为1566.42亿元，占2018年白酒行业A股上市企业营收企业营收总额超过70%。

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