2020年午餐肉行业市场现状及投资供需分析

午餐肉行业前景怎么样?有没有投资潜力?午餐肉是高温高压下的产品，选材新鲜，新鲜制作，新鲜包装，高压的过程可以析出肉质中的更多营养，高温的过程可以杀灭一切细菌，不需要添加任何防腐剂。使用安全，卫生，是当前欧美发达国家家庭必备的食品。午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等，矿物质钠和钾的含量较高，午餐肉肉质细腻，口感鲜嫩，风味清香。把午餐肉切成片，可以用来夹面包食用，餐蛋面热食也很美味。 这种罐装食品方便食用，由于将猪肉放进密封的罐中，所以也易于保存。通常在野餐时食用。军队中，午餐肉是必备的军需物品。

午餐肉行业前景

自2000年在中国大陆出现后，即使口味、质量毁誉参半，烤肠还是在短短十几年内成为了中国人接受度最高的小吃，创下过年销售18亿根的惊人纪录。低价格、低成本也意味着低门槛，对在城市谋生的农民工而言，从事低端餐饮业是为数不多的好选择。

2014年我国午餐肉行业的产量约为543万吨，2015年增长2.4%，达到614万吨，2016年有所下滑，为517万吨。

2016年欧洲猪肉的本土消费量会有所增长，因为一是经济逐步恢复，二是猪肉为原料的方便猪肉食品在推广开来。从肉来消费结构上看，欧盟猪肉消费占肉类消费的比例超过60%，为61%，禽肉为23%，牛肉为百分之十几，和中国比较类似。

和中国相反的是欧洲猪肉消费结构里三分之二是加工产品，三分之一是鲜肉。欧洲的火腿香肠都是非常有特色，全世界都在销售和消费。而中国超过三分之二是在消费热鲜肉，只有三分之一左右是加工的产品。这也给中国提来了机会，就是消费方式的转变，未来可能会是中国产业发展的一个方向。

据中研研究院《2020-2025年午餐肉市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》

2020年午餐肉行业市场现状及投资供需分析

从近几年午餐肉的销售情况上来看，市场集中的区域主要在东北、华北、西北、华东、西南几个地方，其中东北、华北的销售量最大。从北方和南方的销售量来看，北方的市场明显好于南方，这与我国南北居民的饮食习惯有着很大的关系，西南市场午餐肉的销售则相当一部分集中在当地的火锅消费上来。北方的市场一直为各个午餐肉生产企业争夺的重点，双汇、金锣、雨润等企业为了夺取市场，已纷纷跨省市设办分厂，从而进一步细化了市场的分布。

我国香肠行业发展稳定，2014年市场规模为573.8亿元，2015年达到608.3亿元，2016年有所下滑，约为583.6亿元。

图表：2013-2016年我国香肠行业市场规模情况

数据来源：中研普华

目前国内午餐肉生产量较大的企业多半集中在河南山东两省，两省企业生产的火腿肠产量可占全国总量的70%以上。各个生产企业纷纷采取了降价、促销、广告、产品更新、异地办厂等各种方式夺取市场，竞争相当激烈，现在市场上销售的普通级午餐肉，相当比例的生产企业是在亏本销售，优级和特级午餐肉的利润也大不如前，而大多企业推出的新产品则还有一定的利润空间，午餐肉行业的竞争还将会持续很长一段时间。

那么，未来午餐肉行业发展趋势如何呢?请点击中研研究院研究出版的《2020-2025年午餐肉市场发展现状调查及供需格局分析预测报告》。