2020-2025年中国五星级酒店行业深度分析及投资战略研究报告
狗不理集团解除与王府井店加盟方合作：处理消费评价严重不妥。近日，狗不理王府井店就博主“谷岳”发布视频评论采取不妥行为引发舆论关注。狗不理集团股份有限公司现做如下声明:
1、“狗不理王府井店”为2005年狗不理改制前的加盟店并存续至今。狗不理集团改制后，为了维护品牌美誉度和保障食品品质，狗不理集团坚持以直营为主，截至目前已陆续收回各地加盟期满的80多家加盟店;其中北京原有12家收回11家，仅存此一家加盟店。
2、事件发生后，狗不理集团高度重视，集团领导率队在第一时间赶赴狗不理王府井店了解事情经过。经了解，在未向狗不理集团报告的情况下，狗不理王府井店面对消费者评价擅自处理且严重不妥，不能代表集团官方行为和立场。由于该店严重违反了狗不理集团企业品牌管理规定和与狗不理集团签订的加盟协议相关约定，严重损害了狗不理集团名誉，造成了极其恶劣的社会影响，狗不理集团从即日起，解除与该店加盟方的合作。
3、此次事件反映出狗不理集团对加盟店管理上存在疏漏。集团上下正在进行深刻反省，组织旗下所有酒店对照网友提出的评价逐一进行自查并严肃整改，进一步提高客户满意度;加强对加盟店的管理，再次严明直菅店和加盟店重大事件管理报批规章制度和惩罚机制，一旦出现类似事件严惩不贷。
4、下一步，狗不理集团会以此次事件为镜为鉴，继续坚持将消费者满意度、产品品质、食品安全放在首位，多方听取消费者意见建议，认真接受社会舆论监督，时刻查找自身存在的问题，切实提升服务水平，根据社会需求及时调整经菅方针。针对此次事件给社会带来的不良影响，狗不理集团深表歉意。
根据中研普华研究报告《2020-2025年中国餐饮连锁行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》分析：
狗不理一般指狗不理包子。狗不理包子(Go Believe/Goubuli steamed bun)是中国天津的一道闻名中外的传统小吃，该小吃以一道由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃，其始创于公元1858年(清朝咸丰年间)，至今有100多年历史，该小吃为“天津三绝”之首。
2020上半年中国餐饮行业整体规模达到14608.6亿元;受新冠疫情影响，NCBD(餐宝典)预计2020年全年餐饮行业规模将调整到41500亿元左右。
目前，中国餐饮行业的收入情况得到了显著好转，6月份餐饮收入已经恢复至了去年同期80%的水平，整个上半年恢复至了去年同期的60%的水平。数据显示，6月份，餐饮收入3262.4亿元，同比下降15.2%，降幅较5月份缩小3.7%;1—6月份，餐饮收入14608.6亿元，同比下降32.8%。
数据显示，1—6月份，限额以上单位餐饮收入3119亿元，同比下降30.2%;其中6月份，限额以上单位餐饮收入685亿元，同比下降12.9%，降幅较5月缩小2.5%。
2020年上半年中国餐饮行业发展特点
1、抗风险能力不一
随着国内疫情逐渐得到控制，餐饮行业开始逐渐复苏。面对疫情冲击，不同类型的餐饮企业抗风险能力不大相同。在疫情下，个体经营门店的抗风抗变能力不强，有70%左右在此次疫情中暂停营业或者直接关门。
而一些拥有品牌优势，门店数量较多的餐饮品牌，表现出了较大的灵活性与风险抗击能力，整体表现要优于个体经营门店。这一方面是由于企业有比较强的资金实力，另一方面连锁经营的门店在资源协调上表现更好，能够“抱团取暖”。
2、连锁化程度提升
业内人士分析认为，在疫情得到控制后，中国餐饮行业的连锁化经营程度会得到进一步的提升，而且会是一个比较明显的上升。这主要是很多的餐饮从业者看到了连锁经营的抗风险能力。对连锁经营会更有信心。
3、餐企积极拥抱资本
在疫情期间，资本与餐企的接触较为密集，从上半年餐饮行业的投融资情况来看，资金更愿意投向已经具备一定规模的餐饮连锁或加盟企业，尤其是一些领域的头部餐饮品牌，比如呷哺呷哺、巴奴毛肚火锅、喜茶、奈雪の茶、很久以前羊肉串、熊猫不走蛋糕、乡村基以及文和友等。
4、平台商家矛盾升级
疫情期间，餐饮企业积极通过外卖来开展自救，外卖平台佣金居高不下，平台与商户矛盾升级，一些餐饮老板甚至喊出了“再也不想再给美团打工”的口号，但面对强势的平台，中小餐饮企业并无话语权，外卖平台的地位短期内依旧无法撼动。一些地方的餐饮协会试图喊话外卖平台降低佣金，但基本上都是“雷声大、雨点小”，在餐饮老板看来，没有“实质性”的帮助。
5、积极布局线上业务
餐饮企业积极布局线上业务，受疫情冲击，餐饮企业积极布局线上业务，对于线上业务的探索主要有两个方向，一是对于直播、短视频等的尝试，一些企业通过短视频、直播等享受了平台带来的红利，看到了新的业务增长点与发力点;二是对于零售业务的探索，餐饮零售化也成了许多餐饮企业的“标配”。
6、私域流量迫在眉睫
餐饮企业对于私域流量更加重视，想要拓展线上业务，流量是关键，平台的流量较为稀缺且价格较高，因此餐企开始想尽各种办法要拥有自己的“私域流量”，这其中一个比较方便且成本较低的方式就是“建群”，通过建群来拥有私域流量，开展会员经营，但实际的情况是许多餐饮企业对于建群后的运营乏力，效果不佳。
7、 巨头布局快餐领域
巨头对于快餐的探索不断。在今年开始，知名餐饮企业开始积极探索快餐业务，如海底捞、西贝以及八合里等。许多巨头原本的业务增长乏力，迫切需要寻求新的赛道，而快餐升级就成了一个巨头眼中的切入点。在切入形式上较为多样化，有尝试自己孵化品牌的，还有通过投资等形式来进入快餐领域的。
想了解更详实的餐饮连锁行业分析请点击中研普华出版的《2020-2025年中国餐饮连锁行业深度发展研究与“十四五”企业投资战略规划报告》
2020-2025年中国五星级酒店行业深度分析及投资战略研究报告
