2020-2025年中国宠物食品包装行业发展分析与投资前景预测报告
11月5日，伦敦北部一家特殊的“肉”铺全新开张，迎来了第一批客人。与一般的肉铺不同，这里售卖的培根、香肠等产品均由大豆或面筋制成，不含任何动物制品。随着越来越多的人减少膳食中肉类和乳制品的摄入，类似的素肉店铺越来越受到欢迎。据了解，素肉是指一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食，通常以植物蛋白(大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋等)为主要原料，通过包括挤压蒸煮等现代食品加工工艺在内的热加工形成类似于肉的组织口感，通过美拉德反应和/或添加肉味香精来形成类似于肉的风味。
素肉是仿生食品中颇受欢迎的一大类，它是采用先进的现代食品加工技术，经成型、蒸煮、炒制等过程加工而成的仿荤食品，外形、色、香、味等与荤食相似。用于生产素肉的原料主要包括大豆蛋白、小麦蛋白、魔芋及食用菌等。未来素肉市发展趋势如何?
中国素肉市场发展峰期如何
中国拥有丰富的大豆、小麦、魔芋及食用菌资源，每年出产大豆1200万吨、魔芋40万吨、食用菌1700万吨，产量均居世界前列。然而丰富的资源背后也存在着大量的滞销及浪费现象，通过发展素肉制品产业，一方面可以充分利用中国大豆等植物资源优势，变废为宝，另一方面可以有效弥补中国在动物蛋白资源方面的匮乏和不足，使其作为动物蛋白的良好补充，成为动物肉的良好替代品。
素肉制品因具有良好的吸水性和保油性，在添加到肉制品的过程中，不但不会改变产品特性，还可以提高蛋白质含量和颗粒完整性，是非常理想的肉制品添加物。已有人将大豆组织蛋白素肉添加到肉丸、饺子及肉肠等食品中替代瘦肉使用，通过与动植物蛋白配合食用，大大提高了蛋白质的生理价值。
将素肉制品应用于方便食品中不仅能满足人们感官需求，同时可为素肉食用者提供优质蛋白质和丰富的营养元素。素京酱肉丝、素啤酒鸭、素鱼香肉丝、素梅菜扣肉等方便菜肴均为此类食品的典型代表。该类食品食用方便，可即开即食或通过简单加热、热水浸泡等方式达到食用要求，正越来越受快节奏生活人群的欢迎。人们熟知的方便面素肉料包即是由这种素肉制品制作而成。
随着消费者对休闲食品数量和品质需求的不断增加，低脂肪、低糖、低添加剂、高蛋白质、高营养素、高纤维含量成为营养、健康、美味休闲食品的发展方向。素肉制品蛋白质含量高、富含多种矿物质、维生素、无机盐及微量元素，不含脂肪，具有仿肉口感绝佳、风味吸附力强等特点，是制作营养丰富、风味各异的各类休闲食品的上好之选。植物蛋白素肉在中国台湾和日本，已成为消费者的休闲食品。
素肉制品是以植物组分为原料精制而成的仿肉食品，依照其生产原料不同，富含的营养物质各不相同，或高蛋白质、低脂肪、无胆固醇，或富含膳食纤维、植物多糖、多种矿物质、维生素等。在为消费者提供充足营养的同时，有效避免了因食用动物肉制品带来的不健康隐患，对于患有心血管疾病、动脉硬化、糖尿病、高血压、肥胖症等疾病的病人具有辅助治疗作用，因此可广泛应用于营养保健食品及食谱中。
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2020-2025年中国宠物食品包装行业发展分析与投资前景预测报告
