2020干白葡萄酒企业竞争格局及投资预测

白葡萄酒就是用白葡萄或红皮白肉的葡萄酿的酒。 红葡萄酒必须由红葡萄来酿造，品种可以是皮红肉白的葡萄，也可采用皮肉皆红的葡萄。酒的红色均来自葡萄皮中的红色素，绝不可使用人工合成的色素。红葡萄酒的酿造方法有很多，共同特点都是去梗、压榨，再将果肉、果核、果皮统统装进发酵桶中发酵，发酵过程中酒精发酵和色素、香味物质的提取同时进行。频繁的振动会干扰干白葡萄酒沉淀物的稳定。沉淀物随着干白葡萄酒的储存时间而自然产生，但可能因受振动而重新变回到液态，受到抑制。另外振动也能破坏酒的结构成份。

据中研研究院《2020-2025年中国干白葡萄酒行业供需分析及发展前景研究报告》

2020干白葡萄酒企业竞争格局及投资预测

干白葡萄酒(le vin blanc)，“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。葡萄榨汁后，立即将葡萄皮核过滤出去，葡萄汁酿成酒后基本无色或有淡黄色为干白酒;干白酒新鲜、清爽、有水果香味，干白酒适合配海鲜、禽类、奶酪和水产品等颜色清淡的菜佐餐。

温度是储藏干白葡萄酒的重要因素之一，同样重要的是保持温度的稳定性。酒的成份会随温度的高低变化而受影响,软木塞也会随温度的变化而热胀冷缩, 特别是年久的弹性较差的软木塞。 　绝大多数酒柜配备有提升内部温度的加热器或PTC，以至无论环境温度如何变化，都可保持温度稳定。柜内空气也由内置风扇的作用而确保酒柜内不同位置温度分布的均匀和一致性。

相对湿度在65%为长久储藏之最佳环境。但是，干白葡萄酒相对湿度能保持在55%和80%之间也算很好。 如湿度偏低，空气就通过变干的软木塞进入酒瓶而氧化干白葡萄酒，酒水也会渗入软木塞;如湿度偏高会产生异味，同时损坏标签。

干白葡萄酒瓶应始终平直摆放储藏，以便酒与软木塞的接触。这样可以保持软木塞的湿度，以及酒瓶良好的密封作用，避免空气进入导致干白葡萄酒氧化、熟化。干白葡萄酒瓶竖直摆放储藏时，酒和软木塞之间易存在空隙。因此干白葡萄酒平直摆放最佳，摆放时酒的水平度至少需达到瓶颈部位.

我国葡萄酒的生产和销售更是步入快车道，产量和销售额每年都以15%以上的幅度增长。2015年全国规模以上葡萄酒生产企业完成酿酒总产量114.80万千升，同比下降0.73%。2015年，中国市场的葡萄酒消耗量接近1.6亿箱，较2014年减少724万箱，几乎所有葡萄酒类别的消耗量均出现下滑。目前中国已取代英国，成为世界第五大葡萄酒消费国。中国干白葡萄酒消费占全国葡萄酒市场份额不到15%。

2016年世界葡萄酒产量(不包括未发酵的葡萄汁)预计为259亿升，是过去20年中全球葡萄酒产量最少的年份之一，这与恶劣的气候变化对全球不同国家葡萄收成造成的影响有关。此外，在2016年，意大利以48.8亿升的葡萄酒产量，继续占据全球最大葡萄酒生产国的冠军宝座。2016年9月我国葡萄酒产量12.5亿千升，同比减少0.8%。1-9月累计产量为81.1亿千升，同比增长2.1%。

目前，许多葡萄酒产区力求根据产区的土壤、气候等特色，发展葡萄品种，酿造具有产区特色的葡萄酒。我国气候类型多样黄河故道等产区适宜于酿造优质干白葡萄酒。

我国葡萄酒行业正逐步向差异化方向发展，葡萄品种、葡萄酒种类逐步走向差异化，这种发展方向为干白的回暖奠定了基础。目前，华东生产的干白已经得到消费者的认可，但是与干红葡萄酒全国开花相比，干白的市场竞争不是很激烈，其发展空间非常大。

更多干白葡萄酒行业详细分析，可以点击查看中研普华产业研究院的《2020-2025年中国干白葡萄酒行业供需分析及发展前景研究报告》。