2021年燕麦葡聚糖行业市场规模及投资风口预测

燕麦胶是燕麦β-葡聚糖提取后的存在形式，其中还含有少量淀粉与蛋白质。由于β-葡聚糖是燕麦胚乳细胞壁的重要成分，故常从燕麦麸中提取。β-葡聚糖的提取过程一般有3步：①用乙醇溶液处理部分内源酶和除去小分子游离糖、蛋白质和一些非极性化合物;②用热稳定性α-淀粉酶处理降解淀粉，这一步可以和非淀粉多糖的提取同时进行;③加入硫酸铵对提取的β-葡聚糖进行初步纯化或用酶法来去除和降解阿拉伯木聚糖 。

据中研研究院《2018-2023年中国燕麦葡聚糖行业供需趋势及投资风险研究报告》

燕麦中的β-(1→3，1→4)葡聚糖简称燕麦β-葡聚糖，是存在于燕麦胚乳和糊粉层细胞壁的一种非淀粉多糖。它由单体β-D-吡喃葡萄糖，通过β-(1→3)和β-(1→4)糖苷键连接起来形成的一种高分子聚合物。其中β-(1→3)和β-(1→4)糖苷键的分布并非完全有序也非完全元序，主要是β-(1→4)葡聚糖的纤维三糖或者纤维四糖，85%以上的燕麦β-葡聚糖分子中每2~3个β-(1→4)糖苷键间有1个β-(1→3)糖苷键连接，15%是由长链β-(1→4)糖苷键间隔1个β-(1→3)糖苷键组成，其长度可能有4、5个或8个葡萄糖残基。具有β-(1→3)键的直链状而无分支的多糖体结构，其中β-(1→4)和β-(1→3)糖苷键的比例约为2.4:1。在燕麦胚乳和糊粉层细胞壁成分中，β-葡聚糖占85%以上。燕麦β-葡聚糖是一种相对分子质量较小的短链葡聚糖，其相对分子质量的变化范围为5300~257200。

近年来，随着对燕麦β-葡聚糖研究的不断深入，燕麦β-葡聚糖的作用机理越为明朗，在食品工业中的应用范围也逐渐扩大，从在快餐谷物食品中作为配料，发展至今已在饼干、面包、乳品、肉类等多种食品中得到了很好的应用，并可望得到进一步的发展。

作为一种营养丰富的谷物，燕麦及其β-葡聚糖在烘焙食品中应用很广。研究显示，在面包和甜点心中添加1%~5%的燕麦纤维，可明显增加成品体积，提高产品质量。将总膳食纤维含量大于或等于55%的燕麦膳食纤维以6%添加在小麦粉中，能够制作出色、香、味和组织结构都比较理想膳食纤维蛋糕。且能够增强蛋糕的持水性，延长蛋糕货架期。

燕麦籽粒的β-葡聚糖不仅受品种遗传因素的控制，而且明显受环境因素的影响。不同年度、不同地区种植的燕麦其β-葡聚糖含量差异较大，这说明降雨、温度、土质等环境因素对燕麦β-葡聚糖的形成和积累有重要影响。除生态条件外，栽培措施对β-葡聚糖含量的影响也较为显著。氮素供应与燕麦籽粒β-葡聚糖含量关系密切，随着供氮的增加，籽粒β-葡聚糖含量增加。

图表：全国燕麦葡聚糖市场规模统计

数据来源：中研普华

2014年全国燕麦葡聚糖的产量达到17400吨，2015年为17500吨，2016年平缓增长至18000吨。

虽然目前已经明确环境因素对燕麦籽粒β-葡聚糖含量有重要影响，但众多环境因子如光照、温度、水分供应等影响燕麦籽粒Β-葡聚糖合成及积累的规律还不清楚。

图表：我国燕麦葡聚糖市场规模预测

数据来源：中研普华预测

随着提取技术的进步预计未来燕麦葡聚糖产量将会平缓增长，预计2017年产量为18300吨，2018年为18700吨，2019年为19010吨，2020年为19300吨，2021年为19600吨，2022年为19900吨。

燕麦葡聚糖在肠道发酵产生的短链脂肪酸,能够降低葡萄糖苷酶,葡萄糖醛酸酶和脉酶等微生物代谢酶的活性;粘性的p一葡聚糖,还能增加肠道内次级胆酸的排出,这些酶及次级胆酸是结肠癌的诱发因子困,因而燕麦葡聚糖具有抗癌作用.

燕麦葡聚糖在小肠中不能水解,而在大肠中降解并作为细菌发酵的底物,发酵产生短链脂肪酸,特别是丁酸,有益于肠道功能.燕麦p一葡聚糖能使小鼠肠道和粪便中双歧杆菌和乳酸杆菌增值,而使大肠杆菌的数量减少，因此燕麦葡聚糖还具有改善肠道功能,促进肠道有益菌的增值.

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