2021-2025年中国米面食品行业竞争分析及发展前景预测报告
12月29日，受疫情影响，今年的年夜饭市场正在悄然发生变化。今年北京餐饮企业虽然已经开始筹备年夜饭工作，但还是将更多精力放在疫情防控以及应急预案方面。在堂食方面，餐饮企业开始推出弹性预订服务，取消了以往的套餐预订形式，这一变化一方面是为了让消费者可以放心退订，另一方面也是为了避免出现食材积压现象，但同时这种方式对于年夜饭当天企业的堂食产能提出非常大的挑战，餐厅门店当天的接待能力也会因此受限。年夜饭的调查问卷数据结果显示，有39.34%的受访者选择“在家做年夜饭”，这仍然是最多受访消费者的选择;仅有10.52%的受访者选择“订年夜饭半成品”，但是值得注意的是，有26.87%的受访者选择“做一部分，买一部分半成品”，排名第二，高于选择“去饭店”的受访者。
数据显示，在产品种类需求方面，有60.18%的受访者认为企业“可以不用套餐形式，多推出一些招牌菜单品”;58.93%的受访者则认为目前市面上餐饮企业的年夜饭半成品套餐种类单一，希望能“丰富套餐种类”。这组数据说明，消费者普遍认为目前年夜饭半成品产品种类单一，相比于套餐更倾向于选择单品。那么未来半成品菜发展会是所向往的那样好吗?
半成品菜的主要面向C端客户,消费者对行业的认知程度、地域限制等因素都是制约着半成品菜行业发展的主要因素,而且,单一企业知名度的开拓也将对行业知名度起着关键作用,也使得半成品菜并未让消费者熟知。目前,国内半成品菜企不乏“先锋”,上海新雅食品、苏州市味知香食品、河北福成五丰食品、厦门绿进食品等企业分地盘踞,各企业发展也都特色迥异。
半成品菜因快捷、实惠的特点逐渐成为一种新的用餐模式。半成品菜不同于成品菜(外卖)，所有的食材均切好、配料配好，顾客带回家后直接下锅，省时省力，颇受生活节奏较快的年轻人欢迎。
“半成品菜”其实是“预加工过的食材”，消费者购买时一定要把好食材质量关，购买前要问清加工时间、包装日期、保质期限，注意超市存放温度是否得当，“购买分量以"够吃"为标准，最好只买当天就能吃掉的分量，买回家不要再存放”。
消费者需求多元化已经成为当代消费的主流特征。在方便面市场，由于消费层级的划分，市场呈现出相对“碎片化”和多样细致化，以产品为核心的品质、健康、营养、美味、口味多样等特征越来越被消费者看重。方便面企业必须基于消费需求，展开以方便面为核心的高质量创新，通过赢取消费者的好感度来攻占市场。
苏州市味知香食品股份有限公司(以下简称“味知香”)计划募资6.54亿元用于产能扩张等项目。这家以开发、生产、销售半成品菜的公司，在过去三年获得13.5亿元的收入。但是过分依赖江浙沪区域、扩张4倍有余的产能消化、负债率不足20%。
据招股书显示，味知香拟募集资金6.54亿元，用于年产5000吨的食品用发酵菌液及年产5万吨发酵调理食品等项目。其中，产能扩产项目完工后，公司产能将从现有的 1.5 万吨/年提升至 6.5 万吨/年。
在此之前的2016～2019年，味知香的产能利用率分别为107.44%、95.93%、81.49%、85.89%。相对来讲，这一数字处于高位。但4倍产能扩张，亦让外界关注其消化问题。
招股书显示，味知香经销商主要分布于华东地区，2017～2019年华东地区的经销商数量分别为1677 家、1650 家和 1708 家，占经销商总数比例分别为 98.30%、97.92%和 97.21%。该公司在上述地区能够保持多少增量，还有待观察。
更多行业分析，请关注中研普华研究报告《2020-2025年中国方便食品市场深度调查研究报告》。
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