2021年小麦加工行业市场未来供需情况及投资潜力分析

小麦加工是将小麦粒中的胚乳与麦皮(果皮和种皮)和胚分离，并研磨成粉的过程。小麦子粒由胚乳、胚和麦皮三部分组成。各部分按重量所占的百分比为:胚乳82～85%，胚2～3%，麦皮12～14%。胚乳含有大量淀粉，并含部分由蛋白质组成的面筋质，是用以制作面包、糕点等各种食品的主要原料。麦皮含纤维多，营养成分较少，主要用作饲料。胚含蛋白质25～33%，脂肪6～11%,并有丰富的维生素E，可提取胚芽油,用作康复、营养食品。因麦皮和麦胚混入小麦粉内会影响色泽和烘焙性，且易在贮藏中变质，故将二者与胚乳分离，是小麦制粉的必经步骤。

据中研研究院《2020-2025年小麦深加工行业市场深度分析及发展策略研究报告》

2021年小麦加工行业市场未来供需情况及投资潜力分析

小麦加工在制粉过程中将各系统生产的面粉全部混合，便得不同出粉率的统粉,如出粉率为72%或85%的统粉等。如将各系统生产的面粉按质量好次，组成几种不同等级的面粉，则称为等级粉。上等粉的粉色最白，含有麦皮和麦胚最少,灰分为0.4%，可用以制作高质量的面包、饼干和糕点;一等粉色泽较上等粉为次，灰分0.7%，烘焙性质较差;二等粉色泽更次，混有较多的麦皮和麦胚，灰分为1.2%，烘焙性质不良。各种等级粉的比例，可因市场需要和生产实际而有不同。如用小麦磨制总出粉率为75%的统粉，可生产上等粉60%一等粉10%，二等粉5%等。

由于硬质小麦和软质小麦的食用和加工性能不同，面粉厂现多将二者分别加工成面粉，然后根据用户需要按比例搭配混合后销售。面粉厂还可根据生产不同食品的质量要求，加工成各种专用粉,如面包粉、糕点粉、面条粉以及通用面粉等。此外还可对各种面粉进行处理,如在面粉中添加维生素和矿物质，以增加营养价值，制成强化面粉;添加漂白剂以改进色泽;添加改进剂以改善烘焙性质等。

根据国家统计局数据，全国规模以上小麦加工企业3000多家，日处理能力200吨及以下的中小企业占面粉加工企业总数的一般以上，产业整合已是大势所趋，绝大多数规模不经济、技术水平低、成本较高企业，随着市场竞争的加剧，将逐步淘汰。

近年来，市场小麦加工龙头企业不断发展扩大自己的生产加工能力，例如，对于面粉龙头企业五得利来说，2017年注定不平凡，其新建车间陆续开工，亳州二车间1200吨、禹城三车间1000吨、咸阳三车间1200吨、商丘二期3000吨、大名八车间1800吨、柏乡二车间3000吨、新筹建青岛4000吨、邯郸3000吨、渭南3000吨今年都已开工建设，所有项目落产后，五得利加工规模将达到62000吨，进一步夯实世界第一的基础。

当前我国制粉加工业能力和发展速度毋庸置疑，但其发展过程中仍是存在很多阻碍因素。后期发展过程中绝不是仅已数量为重，制粉企业因其面粉的特色，优质，专项性的特点而取胜，所以后期专用粉市场潜力不小。

据统计，从2006-2015年的十年时间期间，国内小麦加工面粉能力从9600多万吨，发展至2.2亿吨，足足翻了一倍多。2017年国内小麦加工面粉能力同样超过2亿吨。当前小麦制粉加工企业的生产能力过盛的情况已经是众所周知的事情，导致国内面粉市场竞争状况较为无序、激烈。

根据国家统计局数据，全国规模以上小麦加工企业3000多家，日处理能力200吨及以下的中小企业占面粉加工企业总数的一般以上，产业整合已是大势所趋，绝大多数规模不经济、技术水平低、成本较高企业，随着市场竞争的加剧，将逐步淘汰。2016年中国面粉产量达到14969.4万吨，到2017年面粉产量下降，降至13801.44万吨。

据统计，2017年国内小麦消费总量为10370万吨，较2016年减少401万吨，减幅3.7%。其中，食用消费为8750万吨，较2016年度减少150万吨，减幅1.69%。小麦加工需求量逐年下降，从2015年的9000万吨下降到2017年的8750万吨。

《粮油加工业“十三五”发展规划》中提出“十三五”期间发展目标：粮油加工业主营业务收入保持9%年均增速，工业增加值保持年均7%以上增速，利润水平稳步提升。2017年小麦加工行业市场规模为2126.12亿元，按照主营业务收入9%的增长率增长，则到2020年小麦加工行业市场规模将可能达到2753.36亿元，到2023年市场规模将达到3565.67亿元。

更多关于行业具体分析，可以点击查看中研普华产业研究院的《2020-2025年小麦深加工行业市场深度分析及发展策略研究报告》