2021-2026年版饮用水产品入市调查研究报告
2021年，我国植物蛋白饮料行业传来利好消息，中国卫生监督协会发布《植物蛋白饮料 植物酸奶》团体标准。该标准规定了植物酸奶的术语和定义、原料要求、感官要求、理化指标、污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、乳酸菌活菌数、食品添加剂和营养强化剂、生产卫生要求等相关要求，体现了植物酸奶区别于动物酸奶的产品特色。科拓生物作为该标准的起草单位之一，积极参与讨论、认真试验论证，为推动行业标准化进程，填补行业标准空白贡献了力量。
中国是全球最大的软饮料市场之一。受城镇化进程加快、居民可支配收入增长以及消费升级等因素的推动，近年来中国软饮料市场持续增长。2019年中国软饮料市场规模达到9914亿元，从2014-2019年的复合年增长率为5.9%。软饮料主要分为十个种类分别为包装饮用水、蛋白饮料、果汁饮料、功能饮料、固体饮料、碳酸饮料、茶饮料、植物饮料、风味饮料和咖啡饮料。
从市场规模来看，包装饮用水、蛋白饮料和果汁饮料市场规模较大。2019年三者的市场份额分别为16.09%、16.72%和17.15%。
《植物蛋白饮料卫生标准》对植物蛋白饮料的描述是：以植物果仁、果肉及大豆为原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等)，经加工、调配后，再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料。
植物蛋白饮料是以植物果仁、果肉等为主要原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子、棒子)，经加工制成的以植物蛋白为主体的乳状液体饮品。以其不含或较少的胆固醇含量，富含蛋白质和氨基酸，适量的不饱和脂肪酸，营养成分较全等特点，深受消费者欢迎。
而根据《植物蛋白饮料 植物酸奶》团体标准规定，植物酸奶是指以含有一定蛋白质的植物和(或)其制品为原料，经杀菌、发酵后 pH 值降低，发酵前或发酵后添加或不添加非动物来源配料，加工制成的植物蛋白饮料产品。包括活菌型产品和杀菌型产品。
资料显示，目前市场上植物酸奶主要由燕麦、大米、板栗、大豆、杏仁等谷物、坚果类原料制作而成。由于其原料的特殊性，植物酸奶与传统酸奶相比，非常适合乳糖过敏和乳糖不耐受人群、素食主义人群以及三高人群食用;与此同时，植物作为酸奶原料的稳定性更强，对环境也更加友好，原料的运输与保存也更便捷。
也正是基于以上因素，植物酸奶以超乎寻常的速度风靡欧美市场。欧睿数据显示，2018年全球植物奶的市场规模达到174.36亿美元，全球植物酸奶市场规模为9.74亿美元，欧美市场规模最大，亚洲地区接受程度不高。从复合增长率看，2018年到2023年，全球植物酸奶的复合增长率预计达17.8%，其中北美、欧洲等区域的增速可达到38.5%，亚太地区仅有3%。
虽然植物酸奶在中国市场发展暂时不及欧美，但是随着膳食结构和饮食习惯的改变，消费者健康意识提升，选择食品时对于营养健康的需求日渐增长，植物酸奶已经慢慢成为消费者的新选择，也即将成为饮料行业的新风口。
数据统计显示，中国消费者对酸奶的需求量较大，预计2020年中国人均酸奶消费量将赶上英美两国，市场规模将达到1906亿元。植物酸奶完全符合消费者对营养、健康饮食的追求，在这巨大的市场空间里，植物酸奶拥有无限可能。
业内人士认为，《植物蛋白饮料 植物酸奶》团体标准的发布，对推动植物酸奶行业自律自强、市场健康有序发展方面有着积极的意义，为植物酸奶行业提供强有力的体系支撑。
根据中研普华出版的《2020-2025年植物蛋白饮料行业竞争格局及“十四五”企业投资战略研究报告》显示：
近几年来，在我国的饮料市场上，植物蛋白饮料开始崭露头角。我国食品结构的突出缺陷是蛋白质偏低，奶源严重缺乏，人均牛乳占有率不足发达国家的1/10。另外，在乳制品中，奶粉占75%左右，新的领域巫待开拓。开发含乳饮料蛋白新品种，适合我国消费者的嗜好，丰富乳制品市场，是食品工业的重要任务。
蛋白饮料近十年在我国得到迅速发展，主要原因是随着大中城市生活水平的不断提高和健康意识的不断增强，消费者从单纯的满足消暑解渴的碳酸饮料逐步转向营养、保健、功能的要求，这也是软饮料发展之必然。二是有一些企业依靠自己的品牌效应渗透到各个领域，经营灵活，品种多样。三是一些有固定奶源的企业成为中国乳品市场一支不可忽视的主力军。中国人均奶消费量远低于国际平均水平，潜力大l3]。因地制宜，合理布局，在发展含乳饮料的同时，大力发展植物蛋白饮料是我国饮料工业发展的重要产业政策。随着人们消费水平的提高，对饮料的要求趋于营养、保健、安全卫生、回归自然。
我国的植物蛋白饮料每年以30%的速度增长，可以说植物蛋白饮料正处于一个发展最佳时期，自80年代初广东引进第一条豆奶生产线至今，国内已有数千家豆奶加工厂。而且我国植物蛋白资源从北到南极为丰富，以大豆为例，我国是世界四大大豆生产国之一，所以发展植物蛋白饮料是适合国情、提高国民蛋白质摄入量的一个补充措施。另一方面，植物蛋白饮料如豆奶营养丰富，营养素组成合理，其特殊的色香味均适合中国广大消费者，是一种物美价廉的健康型营养饮料。
欲了解更详实的植物蛋白饮料行业发展前景分析请点击中研普华报告《2020-2025年植物蛋白饮料行业竞争格局及“十四五”企业投资战略研究报告》
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