2021-2025年中国精品酒店行业竞争分析及发展前景预测报告
炒饭餐饮业具有鲜明的中国特色 2021炒饭行业市场规模与需求分析
我国炒饭餐饮业具有鲜明的中国特色，传统上以手工生产、经验型管理为表现特性，在刀工、火候、配料等方面具有很强的技艺性，但随着国际餐饮业的工业化、产业化和管理科学化的不断深化，我国餐饮业也逐步形成了生产工业化、产品标准化、服务规范化、管理科学化的技术特点。
随着社会经济的持续增长，社会财富的增加，广大人民群众收入水平不断提高，生活方式随之发生较大变化，社会消费品零售总额持续增长。餐饮业作为民生工程，是消费市场的重要分支,自2002年以来，全国每年餐饮收入增长率均高于当年GDP增长速度，有效拉动内需。2009年至2013年，随着餐饮业务收入基数增长及市场竞争环境的变化，全国餐饮业务收入增速总体呈下降趋势。2014年，全国餐饮业务收入增速同比增长9.7%，扭转了餐饮业务收入增速自2010年至2013年持续降低的趋势，餐饮业理性发展，实现稳中回升，整个餐饮市场运行呈现向好趋势。
第一，是炒饭产品口味的变化。炒饭类产品经历十几年的变革已经衍生出了很多种种类，以及口味，在口味上尤其有很大突破，不再只是传统口味。一种食品类型可以有多种变化，多种呈现形式，时刻给消费者一种新鲜感。
第二，炒饭类饮品更注重营养。现在的年轻人越来越注重养生，那么就需要炒饭店店主在口味升级的同时也要注重营养，例如：可推出些炒饭养生产品系列，或者谷物粗粮搭配，从本质上进行一个营养搭配，让你的炒饭食品不止是口味上的取胜还要是品质上的取胜。
第三，消费群体逐渐变广。以前炒饭的消费群体很大部分是年轻人，现在炒饭店的消费者包含中老年人，所以消费群体的不断扩大也是饮品行业发展的新趋势。面对越来越大的消费人群，炒饭店要认真做好炒饭市场调研，把控好每一个年龄段的消费需求及口味变化，让每个年龄段的消费者都有一个满意的食品选项。
2019年中国炒饭市场规模达到197亿元，接近200亿元，人均消费大概14元/年，市场规模同比增速在7.7%。
图表：2017-2019年炒饭市场规模分析
资料来源：中研普华产业研究院
2019年华东地区炒饭市场占比最大，达到24.6%。由于华东地区涵盖范围广，且多为沿海省份，经济发达人口众多，炒饭的购买能力较强。
图表：2019年各区域炒饭市场占比情况
资料来源：中研普华产业研究院
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