2020炒饭行业现状及发展前景分析

随着社会经济的持续增长，社会财富的增加，广大人民群众收入水平不断提高，生活方式随之发生较大变化，社会消费品零售总额持续增长。餐饮业作为民生工程，是消费市场的重要分支,自2002年以来，全国每年餐饮收入增长率均高于当年GDP增长速度，有效拉动内需。2009年至2013年，随着餐饮业务收入基数增长及市场竞争环境的变化，全国餐饮业务收入增速总体呈下降趋势。2014年，全国餐饮业务收入增速同比增长9.7%，扭转了餐饮业务收入增速自2010年至2013年持续降低的趋势，餐饮业理性发展，实现稳中回升，整个餐饮市场运行呈现向好趋势。

第一，是炒饭产品口味的变化。炒饭类产品经历十几年的变革已经衍生出了很多种种类，以及口味，在口味上尤其有很大突破，不再只是传统口味。一种食品类型可以有多种变化，多种呈现形式，时刻给消费者一种新鲜感。第二，炒饭类饮品更注重营养。现在的年轻人越来越注重养生，那么就需要炒饭店店主在口味升级的同时也要注重营养，例如：可推出些炒饭养生产品系列，或者谷物粗粮搭配，从本质上进行一个营养搭配，让你的炒饭食品不止是口味上的取胜还要是品质上的取胜。第三，消费群体逐渐变广。以前炒饭的消费群体很大部分是年轻人，现在炒饭店的消费者包含中老年人，所以消费群体的不断扩大也是饮品行业发展的新趋势。面对越来越大的消费人群，炒饭店要认真做好炒饭市场调研，把控好每一个年龄段的消费需求及口味变化，让每个年龄段的消费者都有一个满意的食品选项。

根据中研普华研究报告《2020-2025年中国炒饭行业发展分析与投资研究咨询报告》统计分析显示：

第一节 炒饭行业市场发展现状

一、市场发展概况

随着社会经济的持续增长，社会财富的增加，广大人民群众收入水平不断提高，生活方式随之发生较大变化，社会消费品零售总额持续增长。餐饮业作为民生工程，是消费市场的重要分支,自2002年以来，全国每年餐饮收入增长率均高于当年GDP增长速度，有效拉动内需。2009年至2013年，随着餐饮业务收入基数增长及市场竞争环境的变化，全国餐饮业务收入增速总体呈下降趋势。2014年，全国餐饮业务收入增速同比增长9.7%，扭转了餐饮业务收入增速自2010年至2013年持续降低的趋势，餐饮业理性发展，实现稳中回升，整个餐饮市场运行呈现向好趋势。2015年-2019年，全国餐饮业务年均增速达到10%，保持较好增长。

二、发展热点回顾

以现在做得非常成功，非常火爆的盒囧茶油炒饭为例。

第一，口味的变化，更加注重营养的搭配。

炒饭类产品经历十几年的变革已经衍生出了很多种种类，以及口味，在口味上尤其有很大突破，不再只是传统口味。一种食品类型可以有多种变化，多种呈现形式，时刻给消费者一种新鲜感。现在的年轻人越来越注重养生，那么就需要炒饭店店主在口味升级的同时也要注重营养。

为什么盒囧茶油炒饭每个店面每天都排着长队，首先吸引客户的就味道，营养的合理搭配。配料都是国家级厨师统一调制，全部采用茶油炒饭，记得上次我同事点了他们家的外卖，刚一打开，菜就被同事们一扫而光了，我看他就是就着点汤汁把饭吃得一粒不剩，脸上还流露出一种满满的幸福感，我还真有点不太理解…

第二，产品的差异化，个性化。

传统的街边炒饭已经越来越没有市场，想要有竞争力，光味道好是远远不够的。所以如何凸显产品的差异化和个性化就非常重要了。

盒囧茶油炒菜当下为什么这么火爆，除了味道，是因为它有别的产品没有的调性。

易拉罐的包装既高大上，又保温又环保，相比普通餐盒，客户更加认可。

透明的厨房里面，一个厨师都没有，统一都是机器人炒饭。机器人本身就是一大亮点和特色，在店里的客人能把制作过程看得一清二楚，吃得也放心。点外卖的小伙伴每天可以进入他们的视频直播间，除了了解整个执着过程，还有机会抽奖，一不小心就白吃了个午餐。

第三、越来越注重线上运营，外卖是重点。

新冠病毒爆发以来，餐饮业是最受打击的行业之一，直到现在还有很多餐厅没有开门营业。而为了应对这突如其来的危机，外卖就成了大家争相投入的救命稻草。

想要在外卖板块分一杯羹，那就得有强大的线上运营团队才行。

还是拿盒囧茶油炒饭为例，人家不仅线下做得好，线上运营也很成功，我之前做餐饮项目调查的时候得出一个数据，他们的外卖量比很多常规的店铺高出差不多50%。

每天中午限量100份，不到12点就停止接单了。敢这么操作的，得有真正的硬实力才行。

想要了解更多关于炒饭行业专业分析，请关注中研普华研究报告《2020-2025年中国炒饭行业发展分析与投资研究咨询报告》