老人乡村卖饼绝活 一天最多赚80元恐无人继承

其中在辽宁省大石桥市周家乡青寨子村就有一位从事火勺生意的老人，老人名叫潘国杰，今年已经75岁了。据老人介绍，他从事火勺这门传统小吃手艺可以追溯到他爷爷辈上，从他记事起就知道家里做火勺的，到他这已是第三代了。

虽然自己有两个儿子，但他们对老人目前从事的这门手艺已经不屑一顾了，所以想指望传承给他们是不可能的。但老人说现在还能动，也就支撑着把火勺做下去，如果不能动了，恐怕这门手艺就要失传了。

而在位于这个名叫青寨子村的村头，记者看到老人用简单的石棉瓦搭起一个棚子的地方就是他做火勺的地方了，紧挨着棚子的是两间平房则是老人的家了，在棚子的里面摆放着一个电烤锅，还有一个保温箱子，这就是老人的工作地方了。

时值初冬，辽南的早晚温差相差还是很大的，但潘国杰老人每天天不亮就要起床，将事先准备好的面粉发酵和好，其实和面的技术还是很讲究的，老人说面和的越好，做出来的火勺就越有嚼劲，当然加入的酥油也是有说法的，加多了加少了其酥松程度也不一，这就要根据平时顾客的反馈，加上自己的技艺把控，最终形成了一种当地人都能接受的口味火勺。

这样烤出来的火勺不仅色泽好看，而且也特别适合本地人喜好。在老人房间的坑头上，记者看到一大盆和好的面粉，正在被老人分解成若干大块，加入酥油后手握擀面杖反复擀着，直到捏成一块块面团摊平包入红糖再次摊平，半成品的火勺就算成型了。

等到做够一锅的时候，老人便先将电烤锅加热，刷上一层香油，一个个摆放好，盖上锅盖，按照设定好的时间进行烘烤，其间还要几次给火勺翻身刷油，以确保烤出来的火勺受热均匀，而且色泽也要好看，整个过程一气呵成。

当一个个色泽金黄，散发出诱人的酥油香味的火勺便算大功告成了。而站在老人火勺摊前等候买火勺的乡亲们便你一个我一个买来尝鲜，看着他们吃的特别带劲样子，那种感觉应该挺不错的。

只是可惜的是现在前来买老人做的火勺都是一些留守的当地老人，年轻人已经不再吃这些了。据老人介绍说他的火勺价格一直都很便宜，只要一块钱一个，但就这样，一天最多的时候也就卖个50来个，赚个50元就算不错了，这还是本村子里的人来照顾他的。(完)