为何要建立陪餐制度？ 北京学校校长陪餐制度内容解读

近日，北京市教委发文要求中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度，安排学校相关负责人每顿饭与学生一同用餐。

《通知》还明确了要建立学校饮用水卫生管理制度，制定饮用水 污染事故和水源性传染病应急处理预案。同时，区各学校要高度重视家校信息沟通工作，建立、畅通家长与学校的信息沟通渠道。中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度，安排学校相关负责人每顿饭与学生一同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决供餐过程中存在的问题。

为保障师生用餐安全，严防食品安全事故发生，北京市教育委员会发布《切实做好2019年学校食品安全管理工作的通知》(下称《通知》)，明确新学期幼儿园、中小学、高校等校园食品安全管理的具体要求。

《通知》要求，各区教委要严格督促学校落实食品安全校长(园长)负责制，督促学校配备专(兼)职食品安全管理人员，与行政区域内中小学校(幼儿园)、供餐企业签订食品安全责任书，明确食品安全主体责任。

《通知》明确，各学校要严格履行食品安全管理的主体责任，认真落实食品安全校长(园长)负责制，建立以学校校长(园长)为第一责任人、分管领导为直接责任人的学校食品安全责任体系。要明确食品安全管理人员和每个环节、每个岗位从业人员的安全职责，层层签订食品安全责任书。

《通知》要求，各学校要严格落实“四个最严”要求，采用外送餐供餐的学校，供餐企业必须通过区教委统一组织招标，要把食品安全作为遴选供餐企业的重要标准，签订食品安全责任书。学校外购集中用餐应当为当餐加工，不得采购冷食类、生食类、裱花糕点以及四季豆等高风险食品。

关于学校自建食堂日常管理，《通知》要求确保学校食堂从业人员100%持健康体检证明上岗，严禁采购、宰杀活禽，坚决杜绝不合格食品进入校园，原则上不得制售冷食类、生食类、裱花糕点以及四季豆等高风险食品。

此前，2013年11月份，晋城市全面推行中小学、幼儿园教师“陪餐制度”。

晋城市的校园“陪餐制度”规定，学校食堂必须指定负责人、教师代表和学生一起就餐。陪餐人员负责对当餐饭菜的外观、口味、质量等进行评价，对食堂环境卫生、从业人员工作情况等进行监督，并征求就餐学生的意见建议，做好陪餐记录。陪餐人员对陪餐过程中发现的食品安全隐患要立即指出，并监督食堂管理人员和从业人员及时整改。