学校食堂明厨亮灶 比例要达到70% 让群众随时进行“看得见”的监督

学校食堂明厨亮灶

3月16日，国务院食品安全办在京召开全国校园食品安全工作电视电话会议。国务院食品安全办主任、市场监管总局局长张茅表示，当前学校食品安全形势依然复杂严峻，校园食品安全不能有丝毫闪失。会议明确，2019年要完成三项“硬任务”：全年校园食物中毒事故控制在万分之二以内，并比2018年有所下降;学校食堂推行“明厨亮灶”的比例要达到70%，让群众随时可以进行“看得见”的监督;4月15日之前，各地食品安全办等部门要组织全面排查校园食堂及周边食品安全风险隐患，及时发现和解决问题，排查情况由各地食安办负责人签字上报。

会议要求，教育部门要落实学校食品安全管理主体责任，切实规范食堂管理，加强学生食品安全教育，强化学校食品安全督导检查，严肃食品安全管理问责。卫生健康部门要加强学校食源性疾病监测报告，做好食品安全事故流行病学调查和医疗救治，强化健康教育，引导学生养成健康的饮食习惯。各级食安办要发挥协调牵头作用，加强部门协同、社会共治，加大监管力度，推动监管创新，实施校园食品安全智慧监管，探索校园食品安全信用监管和联合惩戒机制，形成工作合力，努力使校园食品安全保障水平显著提升。

会议提到，近期，国务院食安办将会同有关部门开展“校园食品安全守护行动”，建立健全长效机制，守护好校园食品安全，让家长放心，让社会满意。

会议还对央视“3·15”晚会报道的“辣条”生产经营问题作出工作部署，要求相关地区立即对涉事企业开展调查，对校园周边销售网点开展全覆盖检查。

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学校食堂实施“明厨亮灶” 防控校园食品安全风险

据市场监管总局微信公号消息，为落实《市场监管总局办公厅教育部办公厅关于开展2019年春季开学学校食品安全风险隐患排查工作的通知》部署，市场监管总局联合教育部，于近日派出4个调研组，分赴北京、浙江、安徽和湖北等4省(市)开展学校食品安全专题调研。

此次调研以学校食堂和学生集体用餐配送单位为重点，实地查看了4省(市)11个区(县)12所学校和幼儿园、5家集体用餐配送单位和1家中央厨房食品安全情况。调研总体情况显示，4省(市)高度重视学校食品安全工作，结合《通知》要求和本地工作实际，部署开展了学校食品安全自查和春季开学学校食品安全专项检查，学校食品安全状况不断改善。调研组对存在的制度不完善、加工操作过程不规范、清洗消毒不及时等食品安全问题和风险隐患进行现场反馈并要求立即整改。

学校食品安全是食品安全监管工作的重中之重。下一步，市场监管总局将继续联合教育部进一步采取措施，落实学校主体责任，防控校园食品安全风险。

1。会同教育部门宣传贯彻落实教育部、市场监管总局、卫生健康委联合印发的《学校食品安全与营养健康管理规定》。

2。将学校食堂、以学生为主要供餐对象的集体用餐配送单位作为监管重点，实行全覆盖监督检查，严格落实“四个最严”要求。

3。鼓励有条件的学校和幼儿园建立集中用餐信息公开、家长陪餐、食堂食品原料公开招标和定点采购等制度。

4。推动学校食堂和供餐单位实施“明厨亮灶”，探索学校食品安全智慧监管。