影响燕麦葡聚糖市场容量及市场规模增长的因素

据中研产业研究院发布的《2017-2022年燕麦葡聚糖行业市场分析及营销策略调研报告》统计数据显示

第一节 2014-2016年燕麦葡聚糖市场容量/市场规模统计

图表：2014-2016年全国燕麦葡聚糖市场规模统计

数据来源：中研普华

2014年全国燕麦葡聚糖的产量达到17400吨，2015年为17500吨，2016年平缓增长至18000吨。

第二节 燕麦葡聚糖下游应用市场结构

近年来，随着对燕麦β-葡聚糖研究的不断深入，燕麦β-葡聚糖的作用机理越为明朗，在食品工业中的应用范围也逐渐扩大，从在快餐谷物食品中作为配料，发展至今已在饼干、面包、乳品、肉类等多种食品中得到了很好的应用，并可望得到进一步的发展。

作为一种营养丰富的谷物，燕麦及其β-葡聚糖在烘焙食品中应用很广。研究显示，在面包和甜点心中添加1%~5%的燕麦纤维，可明显增加成品体积，提高产品质量。将总膳食纤维含量大于或等于55%的燕麦膳食纤维以6%添加在小麦粉中，能够制作出色、香、味和组织结构都比较理想膳食纤维蛋糕。且能够增强蛋糕的持水性，延长蛋糕货架期。

燕麦β-葡聚糖具有较好的持水性和持油性，可以添加在肉制品中。以肥瘦肉比3：7、燕麦β-葡聚糖提取物2.5g，淀粉2.5g、卡拉胶2.0g(以250g计)的配方用来制作猪肉糜，得到的燕麦胶肉糜的感官质量较好，多汁且富有弹性，具有良好风味。

燕麦β-葡聚糖还可用于制作低脂肪冰淇淋和酸奶，同时，存在于乳品及其饮料中的β-葡聚糖能够作为乳酸菌、双歧杆菌有益菌发酵的底物，有益于肠道健康。将燕麦β-葡聚糖提取液和CMC、瓜尔胶等组成复合稳定剂，以不同比例加入到冰淇淋基础配方中，结果表明：在低脂冰淇淋基础配方中，改变稳定剂的比例，加入0.20%的燕麦β-葡聚糖能明显提高冰淇淋的膨胀率和粘度，增加其抗融性。

第三节 影响燕麦葡聚糖市场容量/市场规模增长的因素

燕麦籽粒的β-葡聚糖不仅受品种遗传因素的控制，而且明显受环境因素的影响。不同年度、不同地区种植的燕麦其β-葡聚糖含量差异较大，这说明降雨、温度、土质等环境因素对燕麦β-葡聚糖的形成和积累有重要影响。除生态条件外，栽培措施对β-葡聚糖含量的影响也较为显著。氮素供应与燕麦籽粒β-葡聚糖含量关系密切，随着供氮的增加，籽粒β-葡聚糖含量增加。

虽然目前已经明确环境因素对燕麦籽粒β-葡聚糖含量有重要影响，但众多环境因子如光照、温度、水分供应等影响燕麦籽粒Β-葡聚糖合成及积累的规律还不清楚。

除了环境因素还有燕麦β-葡聚糖提取方式也会影响燕麦β-葡聚糖的产量。

燕麦β-葡聚糖的提取主要受提取溶剂、料液比、提取温度、pH和提取时间的影响，分析如下：

1、提取溶剂：燕麦β-葡聚糖提取的常用溶剂有热水、冷水、碳酸钠弱碱溶液、氢氧化钠溶液、二甲基亚砜溶液和硼氢化钠溶液。用低浓度的碱液提取(0.25M氢氧化钠溶液)可提取95~97%的β-葡聚糖，但同时会使相对分子量下降。47℃下用水提酸沉法得到的β-葡聚糖纯度超过85%。用不同溶剂(热水、二甲基亚砜、氢氧化钠和硼氢化钠溶液)提取燕麦β-葡聚糖，结果表明，热水和二甲基亚砜的β-葡聚糖提取率为75~80%;用氢氧化钠和硼氢化钠溶液可以得到86~100%的β-葡聚糖。

2、料液比：燕麦β-葡聚糖水溶液黏性较大，较低的料液比会使溶液特别粘稠，不利于搅拌，影响β-葡聚糖的溶出。因此，料液比的选择以能够保证原料中β-葡聚糖的充分溶出和缩短后阶段的浓缩时间为好。

3、提取温度和pH：利用水浸提法研究了浸提温度和pH对β-葡聚糖提取纯度的影响。在其它提取条件不变的情况下，β-葡聚糖纯度随温度和pH值升高而上升。浸提温度在60～90℃之间为佳，90℃时达到最高为90.36%，超过90℃，产品的得率和纯度受样品中淀粉糊化的影响而显著降低;在pH1~9之间，提取纯度从26.3%增加到58.4%;pH9~11之间，纯度增加很快，最高达92.8%;pH11后杂质急剧增加，pH达到13时，β-葡聚糖纯度仅有57.3%。分析认为可能是由于强碱条件下，大部分β-葡聚糖被水解，另外大部分物质的溶出，导致浸提溶液变稠，游离水量的变小也减少了β-葡聚糖的溶出，从而造成了β-葡聚糖纯度的下降。在pH1.5时，β-葡聚糖的提取得率为1.1%，仅能提取原料中23%的葡聚糖;较高的pH(碱液)虽然提取率较高，但强碱会使β-(1→3)糖苷键断裂，导致β-葡聚糖的部分降解和分子量的降低，影响β-葡聚糖的生物活性。

4、提取时间：浸提时间对燕麦β-葡聚糖的纯度和分子量大小的影响较大。有研究指出，β-葡聚糖的浸提时间在1~2h之间为宜，因为在0.5~2h内，燕麦β-葡聚糖的纯度随着提取时间的增加而增加，而2h后，随着时间增长，纯度从2h的53%下降到5h的30.2%。

水提法较为常见，料液比、提取温度、pH、提取时间的交互作用对燕麦β-葡聚糖的提取率、提取纯度和分子量影响较大。经过单因素试验的改进，选择料液比1：15、pH10.0、室温下搅拌提取2h，并结合酶法、等电点法和膜透析法除去淀粉、戊聚糖、蛋白质以及其它小分子杂质，得到高纯度的燕麦β-葡聚糖样品用于动物实验。

第四节 2017-2022年我国燕麦葡聚糖市场容量/市场规模预测

图表：2017-2022年我国燕麦葡聚糖市场规模预测

数据来源：中研普华预测

随着提取技术的进步预计未来燕麦葡聚糖产量将会平缓增长，预计2017年产量为18300吨，2018年为18700吨，2019年为19010吨，2020年为19300吨，2021年为19600吨，2022年为19900吨。

想要了解更多关于行业专业分析请关注中研普华研究报告《2017-2022年燕麦葡聚糖行业市场分析及营销策略调研报告》