7月1日起日本重启商业捕鲸 日本人为什么要吃鲸鱼肉？鲸鱼肉什么味道?

6月30日，日本正式退出国际捕鲸委员会(IWC)，停止在南极和太平洋北部用于“科学目的”的捕鲸活动，并将于7月1日开始进行鲸鱼的商业捕捞。

7月1日，由“日新丸”号等3艘船组成的船队将从日本山口县下关市港口出发，开展近海捕捞;此外，还将有5艘小型捕鲸船将从北海道钏路市出发，展开沿岸捕捞。

1948年，国际捕鲸委员会(IWC)成立，并于1986年通过了《全球禁止捕鲸公约》，禁止缔约国从事商业捕鲸。鲸鱼种群数量得到一定程度的恢复。

日本于1951年加入IWC。不过，作为传统的捕鲸大国，日本一直利用禁令的漏洞，持续在南极海域及西北太平洋海域以科研的名义捕杀鲸鱼。

科研捕鲸是IWC决定暂停商业捕鲸后，于1987年在南极海、1994年在西北太平洋开始的。科研捕鲸允许捕捞鲸鱼，以收集生存数量和年龄等科学数据。

日本人为什么要吃鲸鱼肉?捕鲸是日本“文化遗产”?

作为最大的捕鲸国，日本拼命捍卫捕鲸权的最大的理由是，捕鲸鱼、吃鲸肉是日本的传统文化，最早可以追溯到4000年前的绳文时代，是一种值得保护的文化遗产。

但这不是全部的真相。海洋学家马克(Thilo Maack )表示，在古代，日本人吃鲸鱼仅停留在极少数的上层人士里，并未普及到民众中，因此根本谈不上是一种饮食传统。而且，远赴南极海的捕鲸行为是近几十年才开始的，没有古老历史依据。

日方的另一个理由是，经过一定时间的恢复，一些鲸鱼的数量得到了上升，已经不算濒危动物，将其捕杀并不会影响生态环境。

除了文化和环境层面的理由，支持捕鲸的人士还持有一种奇特的逻辑，即捕鲸可以保护水产资源。

日本有官员称，鲸类所吃的鱼是人类捕获量的5倍，所以需要对鲸鱼的数量加以控制，否则鲸鱼不仅会威胁到别的鱼类生存，还会抢夺人类的食物。

第二次世界大战以后，日本粮食匮乏，根本吃不到猪肉牛肉，食用鲸鱼成了普遍现象。当时鲸鱼肉一度成为了“便宜食物”的代名词，日本人通过食用鲸鱼肉获取身体所需要的蛋白质。

当时有些日本人还觉得，“吃鲸鱼肉是因为便宜”这种说法太掉价，打着“怀旧饮食风”的口号，大口大口吃。

鲸鱼肉好吃吗?什么味道?

日本吃的鲸鱼肉，指的就是鲸豚类的可食用的鲸鱼和海豚。

鲸鱼是世界上最大的哺乳动物，不是鱼;分为须鲸，齿鲸，伪虎鲸，座头鲸。一般生活在南极、北太平洋、北大西洋，品种有须鲸亚目、齿鲸亚目、古鲸亚目(已灭绝)。

鲸鱼肉不但能吃，在一些国家更是将鲸鱼肉做为家常菜品，比如说在日本鲸鱼肉和猪牛羊肉没有区别，超市就有卖，连做法都大同小异，一个鲸鱼肉饭盒套餐包括了熏鲸鱼和鲸鱼排。不过也有专家呼吁，鲸鱼肉虽然能吃，但并不利于我们的健康。

鲸鱼肉的味道就像是三层肉，口感软软的，但还是带点咬劲，烹饪出来的鲸鱼肉美味非常，但其实口感与普通的常吃肉类并无大区别，只是多了一点点鱼的腥味。实际上日本人还是吃猪牛羊鸡肉占大多数，尤其是年轻人，很少吃鲸鱼，日本市场对于鲸鱼肉的需求已大大减少，价格也随之回落，鲸鱼尾部的瘦肉每公斤高达6000日元，普通瘦肉通常2600日元，上等皮每公斤为3300日元，罐头鲸鱼肉的价格只比牛肉稍贵一些，与大马哈鱼相当。

鲸鱼肉口感似牛肉，《大长今》中做的鲸鱼肉条，剧中就说像牛肉一样。过去有人抓捕到了海豚，私下做熟吃了，说是马肉的味道。