生抽和老抽的区别是什么？生抽和老抽哪个咸？生抽和老抽的用法有哪些不同？

在日常生活中，生抽和老抽都是我们做饭所需要的材料，两者从外观上来看比较相似。老抽是用来做一般的烹调用的，生抽主要是用来调味。生抽和老抽的区别是什么?哪个会更咸一些?生抽和老抽的用法有哪些不同?我们一起来了解一下。以后做饭的时候就能灵活运用了。

生抽和老抽的区别是什么?

生抽主要是大豆发酵、提取制造的，老抽是在生抽的基础上继续晾晒提取制作的。

老抽的颜色要比生抽更深，生抽是浅褐色的，老抽是深褐色的。

生抽的味道更鲜美并且微微发甜，老抽经过提取后相对比较咸，不会有甜的味道。

做菜过程中炒青菜类的一般用生抽，焖炖煮卤肉类的菜一般用老抽。

生抽和老抽哪个咸?

老抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。

生抽和老抽的用法有哪些不同?

生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来，“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是酿造酱油。它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成;而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色之用。

生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多，生抽适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。

做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加进去。