双十一给员工发猪肉当福利 猪肉有什么营养呢？

猪肉含有多种人体每天需要的多种元素，所以猪肉有很高的营养价值。目前国内的猪肉价格比较高，买一斤猪肉得多花二十块钱左右，有的公司突发奇想给员工发猪肉。11月8日下午，郑州一老板给员工发双十一福利——猪肉。根据购物车宝贝的金额，最多的一名女生领到了一只猪腿，最少的男生分到一条猪尾巴。

现在猪肉为什么涨价那么多？以前不是十一二块钱一斤吗？

年初才十一二块一斤的，现在那么贵主要的原因是前几个月全国很多地方发生了猪瘟疫，大量的生猪感染被活埋，导致市场的猪肉从暴降到暴升至如今的二三十块钱一斤，供不应求的市场自然会水涨船高!

猪肉有什么营养呢？

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素铁和促进铁吸收的半胱胺酸，能改善缺铁性贫血。猪肉经过长时间炖煮后，脂肪会减少30%~50%,不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。高温烹炒猪肉时所散发出的化学物质会与香烟里致癌的化学物质结合起来提高致癌几率，所以做饭时不要吸烟，食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但容易造成便秘，还增加了有毒物质和致毒物质吸收，影响健康。肥胖的血脂较高的人不宜多吃猪肉，另外烧焦的肉不要吃。

土猪肉营养价值

1、蛋白质

土猪的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且所需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此容易被人体充分吸收，土猪肉营养价值高，属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位不通而有所差异。例如：猪里脊肉蛋白质的含量约为21%，后臀尖约为15%，肋条肉约为10%，奶脯仅为8%，从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%，而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸，因此，以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。但是，也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白，使得这类原料又成为女士美容的佳品。

2、脂类

猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。猪肉中胆固醇含量，肥肉比瘦肉高，内脏中更高，一般约为瘦肉的3-5倍，脑中胆固醇含量最高，每100克可达2000毫克。虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用，但它也是血栓和结石的主要成分，所以，高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化，增加高血压病的发生概率。

3、碳水化合物

猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。

猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

4、浸出物

猪肉在烹煮时可溶解出一些成味物质，这些成味物质就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游离氨基酸和嘌呤碱等。浸出物的成分与肉的风味和滋味有密切的关系，尤其是含氮浸出物的含量对肉汤厚鲜味道的影响很重要，浸出物一般可促进食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。