网红火锅店使用老油 六六六鲜味兔火锅的老油是什么油?

很多人都特别喜欢吃四川的麻辣火锅，火锅上面的红油让人食欲大开。而近日六六六鲜味兔网红火锅店使用老油让很多人关注，我们一起看一下。11月，龙泉驿区警方经侦大队联合龙泉派出所对辖区一火锅店进行突击检查时，发现该店老板邹某正在熬制火锅老油被警方当场挡获，并扣押相关制作原料及工具。

六六六鲜味兔火锅的老油是什么油

据民警介绍，六六六鲜味兔火锅的老油是火锅店内老板将表面的油用勺子盛到厨房的铁桶里，再用漏网过滤掉渣滓。过滤后的油放入铁锅里用温火进行熬制，熬到油脂沸腾之后便倒入盆里备用。然后在制作火锅时添加使用，同时加入青油、牛油、香料等进行炒制。

什么叫老油

据了解，老油就是别人吃剩下的火锅油提炼过后就叫老油。

老油的发展状况

近几年媒体对部分火锅店使用潲水油、地沟油，回收油等“问题油”事件的曝光，使火锅行业遭受了前所未有的危机。部分火锅店表面上宣称使用一次性锅底，但实际上却使用回收油过滤后继续上桌给顾客使用。火锅店为减少成本以回收油冒充老油的行为，让消费者非常愤怒，部分网友在质疑商家诚信的同时，甚至表示今后不会再吃火锅了。

在如此的背景下，重庆火锅协会2011年8月2日发布致消费者的公开信，承诺该协会所有会员企业即日起停止使用“老油”制作火锅。向全体协会会员发出《关于立即停止回收使用顾客食用过的油脂的紧急通知》，明确要求旗下火锅企业：坚决做到无论是重庆市辖区内还是外地各连锁店，销售的一律是一次性火锅底料、一次性火锅汤料，并向消费者公示;建立合法的油脂采购渠道，完善油脂购销台账，严格执行索证索票程序，彻查油脂包装标识等。

老油有关新闻

2015年6月16日，四川食药监局向社会通报了一起火锅店违法使用回收的火锅底料油(俗称“老油”)的案件，火锅店相关责任人已被依法移送司法机关处理。

成都红顶天餐饮管理有限公司在2014年10月10日至11月10日被查获期间，从所属的蓝谷地店、玉双店、一品天下店回收使用过的火锅底料油115公斤左右，由该公司驾驶员运转至天府新区白沙红顶天火锅店，由炒料工去除油品中的异味和杂质，然后在熬制新的火锅底料油时，按5公斤新油和0.5公斤回收油的比例进行熬制，然后送到公司所属的3家火锅店使用。

截止2014年11月10日被查获时使用了约25公斤回收油，制作火锅底料油275公斤。天府新区白沙红顶天火锅店现场查获使用过的火锅底料油90公斤，天府新区成都管委会食药监局进行了查封扣押。

以上就是网红火锅店使用老油 六六六鲜味兔火锅的老油是什么油的相关消息。