5月1日起北京餐饮不得主动提供一次性餐具 一次性餐盒市场前景分析

北京餐饮界要注意了，北京市关于一次性餐具问题又下达了新的指令!近日，北京市城市管理委员会、北京市商务局、北京市文化和旅游局、北京市市场监督管理局联合发布了《北京市餐饮服务不得主动提供的一次性餐具目录》、《北京市宾馆不得主动提供的一次性用品目录》，自2020年5月1日起施行。

其中，北京市餐饮服务不得主动提供的一次性餐具，包括筷子、勺子、刀(刀具)、叉子。另外，外卖平台默认“不勾选=不需要”模式。

国家为什么禁止发泡塑料餐具

1、发泡塑料餐具用完废弃后难于回收利用;

2、部分企业生产中用的发泡剂为丁烷(即打火机的气体)，易着火，不安全;

3、产品在高温下(>65℃)有害物易溶出，使用不安全，特别是在微波炉中使用易熔化;

4、产品体积大，运输、仓储不方便;

5、不易分解，污染环境，对人体有害;

6、出现可替代的产品(玉米淀粉餐具)。

疫情对餐饮行业的影响

在疫情对社交生活的冲击之下，外卖很快成为重要的销售渠道。同和居饭庄、知味观、杏花楼等老字号品牌纷纷将经典菜式开发成半成品实现售卖。广州酒家采用“中央厨房+线下配送”等运营模式，加快半成品的上市速度。在饿了么和美团App上提供外卖的小龙坎火锅门店数量大幅增长，从春节前的300家增加到现在的800多家，外卖销量同期增加了三倍，成都地区单日可达2000单。

疫情还加快了餐饮行业在其他方面的数字化转型。很多企业利用直播销售、社群互动等方式吸引客流。有的企业建立了自家的线上支付程序，以降低对第三方平台的依赖程度。

苏小强说，通过不间断地营销造势、直播带货、外卖更新等，餐企与顾客保持了良好互动，从而实现门店引流转化。同时自有小程序也保证了私域流量的活跃与大数据运用。

“我们给客户建了微信群，每天推送菜品信息，如果需要就送货上门。其实就是‘刷存在感’，不然别人可能认为你关门停业了。”成都一家经营传统川菜的餐企总经理刘燕说。

一次性餐盒市场前景

随着生活节奏的加快有越来越多的年轻人选择在中午的时候叫外卖，而通常情况下外卖使用的餐具全部都是一次性的，不得不说现在的外卖市场是比较活跃的，所以与其息息相关的一次性的餐具自然也有比较广阔的市场发展前景，除了外卖之外，在一些餐馆商家为了保证餐馆的卫生符合安全标准，让消费者吃得放心再提供筷子或者是餐具的时候也会提供一次性产品。

根据数据显示，2019年前三季度，我国外卖产业交易额分别为1200亿元、1430亿元、1790亿元，第三季度环比增长25.2%。外卖订单量也持续上涨，外卖市场仍有巨大的增长潜力。2019年前三季度外卖行业交易额为4420亿元，接近2018年全年外卖行业交易额4613亿元。根据国家统计局统计数据显示，2018年中国餐饮收入突破4万亿元，达到了42176亿元，同比增长9.5%。从2015年至2018年突破3万亿到4万亿仅用了3年时间，破万亿时间越来越短。

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