2021-2025年茶艺会馆市场投资机会及企业IPO上市环境综合评估报告
日前，一则“海底捞在包间里安装摄像头”的消息，引发网友热议。此前有消息称，海底捞多个门店包间内安装了摄像头。记者走访南京一家海底捞门店，确实在包间里看到了摄像头。一个八人的包间内，店方安装了两个摄像头，包间内还张贴了有监控的相关提示。“这边包间都是有监控的，声音是不会录入的，保证客人私密性，我们的监控不会泄露。主要是为了保护用餐安全，比如包间人多打起来，监控为证。东西丢了，可以查监控。”服务人员说。
对此，海底捞方面回应称，海底捞确实有在北京部分门店内的包间里安装摄像头，初衷是为了保护消费者用餐安全，“我们不会滥用摄像头，有相应的管理制度，我们遵照了国家的相应法律法规。”上海大邦律师事务所律师丁金坤认为，如果部分海底捞门店在未告知消费者的情况下，在包间安装摄像头，则涉嫌侵犯消费者的隐私。
海底捞2020年净利润下降九成
海底捞去年全年净利润大幅下降，主要受到疫情影响。公告称，有关净利润预期下降主要归因于：新型冠状病毒爆发及其后疾病预防措施以及全球各地国家及地区对消费场所实施的限制对本集团营运造成重大影响;因美元兑人民币的汇率波动而出现净汇兑损失约2.35亿元人民币，其中的绝大多数为未实现的汇兑损失。公告还称，2020年集团一直密切关注市场状况并调整商业策略及运作以减少负面影响。集团亦积极开设新餐厅及继续推广海底捞餐厅网络。
近年来随着中国宏观经济迅速发展，居民收入水平提高，城镇化进程加快，人们消费观念和生活方式也发生了极大的改变，在外就餐的人员和就餐频率也越来越多。作为特色餐饮行业之一的火锅，以其简单、快捷、经济、营养的消费模式成为了大众化餐饮中的重要组成部分，受到了数以万计年轻人的青睐。火锅行业庞大的市场规模以及良好的发展前景，吸引着现有投资者加快扩大规模，外来投资者进入市场，从而也导致火锅行业竞争非常激烈。
《2019中国餐饮业年度报告》数据显示，2018年全国火锅业实现收入8757亿元，较2014年增长超52%，成为餐饮行业规模最大的细分品类。预计2019年达到9600亿元左右，2020年突破万亿。
截至2019年，全国火锅企业超过了12万家，同比增长约为10%，平均每天有30家新的火锅店开业。在全国，共有4个城市的火锅店铺过万家，分别是重庆、成都、北京、西安。
2019年全国火锅业实现收入9600亿元，占全国餐饮业收入的20%左右，成为全国规模最大的细分品类。预计未来将持续保持快速增长，2020年突破万亿。 火锅行业庞大的市场规模以及良好的发展前景，吸引着现有投资者加快扩大规模，外来投资者进入市场，从而也导致火锅行业竞争非常激烈。
截至2019年2月21日，在大众点评成都、重庆、北京、上海、广州、深圳、武汉等城市板块上搜索“串串”，相关商户均超过1000家。在火锅底料发源地成都，统计到的串串门店数量有8285家，达同期收录的成都火锅商户数量的三分之一。在2017年12月底，这个数据还只有4784家，仅仅一年时间，就翻了将近一倍。火锅业内普遍认为，天生自带火锅基因，同时火锅市场饱和，是串串崛起的最重要原因。
如今钢管厂五区小郡肝、马路边边、袁记串串香、五味缘小郡肝等品牌甚至将门店开到了海外。如今，加拿大、美国、韩国、澳大利亚、新加坡等国家，都有了串串的身影。
而随着需求增长与市场扩容，火锅企业也从突出派系特色逐渐向突出品牌转变，诞生了川系的海底捞和台系的呷哺呷哺等火锅餐饮业龙头企业。
疫情期间，很多人在家吃火锅成了新时尚，火锅底料的销量也随之持续大涨。企查查数据显示，截至2021年2月，我国共有2013家火锅底料相关企业，2020年相关企业新注册389家，同比下降了8.9%。从城市排名来看，重庆市以121家企业数量高居第一，成都共有66家排名第二，石家庄、长春、深圳分列3-5名。
未来火锅行业将如何发展?想要了解更多关于火锅行业具体详情分析，可以点击查看中研普华研究报告《2020-2025年版火锅产业政府战略管理与区域发展战略研究咨询报告》。
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