第一部分 行业环境透视

第一章 2015年中国餐饮连锁行业发展环境分析      1

第一节 中国经济环境分析  1

一、宏观经济分析       1

二、2015年中国经济发展预测分析  19

第二节 餐饮连锁行业相关政策  22

一、国家“十二五”产业政策    22

二、其他相关政策(标准、技术) 23

三、相关税收政策       26

第三节 2015年中国餐饮连锁行业发展社会环境分析    27

一、餐饮连锁店政治法律环境    27

二、餐饮连锁店经济环境    29

三、餐饮连锁店社会文化环境    31

四、餐饮连锁店技术环境    32

第二章 餐饮连锁行业发展概述      33

第一节 行业界定  33

一、餐饮连锁行业定义及分类    33

二、餐饮连锁行业经济特性       35

三、餐饮连锁产业链分析    40

第二节 餐饮连锁行业发展成熟度     42

一、行业发展周期分析       42

二、行业中外市场成熟度对比    43

第三节 餐饮连锁行业相关产业动态  44

第二部分 行业深度分析

第三章 2015年世界餐饮连锁行业市场运行形势分析      48

第一节 世界餐饮连锁行业市场运行环境分析  48

第二节 世界餐饮连锁行业市场发展情况分析  50

一、世界餐饮连锁行业的市场供需分析    50

二、世界餐饮连锁行业主要国家发展情况分析       51

第三节 世界餐饮连锁行业重点企业分析  57

第四章 2015年中国餐饮连锁行业技术发展分析      61

第一节 中国餐饮连锁行业技术发展现状  61

第二节 餐饮连锁行业技术特点分析  62

第三节 餐饮连锁行业技术专利情况  63

第四节 餐饮连锁行业技术发展趋势分析  64

第五章 我国餐饮连锁行业发展分析     67

第一节 2015年中国餐饮连锁行业发展状况    67

一、2015年餐饮连锁行业发展状况分析  67

二、2015年中国餐饮连锁行业发展动态  68

三、2015年我国餐饮连锁行业发展热点  69

四、2015年我国餐饮连锁行业存在的问题     70

第二节 2015年中国餐饮连锁行业市场供需状况    71

一、2012-2015年中国餐饮连锁行业供给分析       71

二、2012-2015年中国餐饮连锁行业市场需求分析       72

三、中国餐饮连锁行业产品价格分析       73

四、2012-2014年中国餐饮连锁行业市场规模分析       75

第三部分 竞争格局分析

第六章 2013-2015年中国餐饮连锁行业（所属行业）主要数据监测分析  77

第一节 2013-2015年中国餐饮连锁行业（所属行业）不同规模企业数据分析 77

一、2013年中国餐饮连锁行业（所属行业）不同规模企业数据分析  77

二、2014年中国餐饮连锁行业（所属行业）不同规模企业数据分析  78

三、2015年中国餐饮连锁行业（所属行业）不同规模企业数据分析  79

第二节 2013-2015年中国餐饮连锁行业（所属行业）不同所有制企业数据分析     81

一、2013年中国餐饮连锁行业（所属行业）不同所有制企业数据分析     81

二、2014年中国餐饮连锁行业（所属行业）不同所有制企业数据分析     82

三、2015年中国餐饮连锁行业（所属行业）不同所有制企业数据分析     83

第三节 2013-2015年中国连锁餐饮行业（所属行业）不同经营产品 84

一、2013年中国餐饮连锁行业（所属行业）不同经营产品企业数据  84

二、2014年中国餐饮连锁行业（所属行业）不同经营产品企业数据  87

三、2015年中国餐饮连锁行业（所属行业）不同经营产品企业数据  89

第七章 2015年中国餐饮连锁行业竞争格局分析      91

第一节 行业竞争结构分析  91

一、国内企业竞争格局       91

二、国外企业市场份额       92

三、行业企业区域分布       93

第二节 餐饮连锁行业集中度分析     94

一、行业市场集中度分析    94

二、行业区域集中度分析    94

第三节 2015年中国餐饮连锁行业SWOT模型分析      95

一、优势       95

二、劣势       97

三、机会       98

四、威胁       99

第八章 2015年餐饮连锁行业优势生产企业竞争力分析  101

第一节 真功夫     101

一、公司基本情况分析       101

二、公司经营范围分析       101

三、公司经营情况分析       101

第二节 小肥羊     102

一、公司基本情况分析       102

二、公司经营范围分析       102

三、公司经营情况分析       103

第三节 星巴克     104

一、公司基本情况分析       104

二、公司经营范围分析       104

三、公司经营情况分析       104

第四节 百胜餐饮  105

一、公司基本情况分析       105

二、公司经营范围分析       105

三、公司经营情况分析       106

第五节 海底捞     107

一、公司基本情况分析       107

二、公司经营范围分析       107

三、公司经营情况分析       108

第四部分 发展前景展望

第九章 2014-2015年中国餐饮连锁行业上下游分析及其影响       109

第一节 2015年中国餐饮连锁行业上游发展及影响分析       109

一、2015年中国餐饮连锁行业上游运行现状分析  109

二、上游对本行业产生的影响分析    111

第二节 2015年中国餐饮连锁行业下游发展及影响分析       113

一、2015年中国餐饮连锁行业下游运行现状分析  113

二、下游对本行业产生的影响分析    115

第十章 2015-2020年餐饮连锁行业发展及投资前景预测分析       119

第一节 2015-2020年餐饮连锁行业市场规模预测分析 119

第二节 2015-2020年餐饮连锁行业供需预测分析 119

第三节 中国餐饮连锁行业五力分析  121

一、现有企业间竞争    121

二、潜在进入者分析    122

三、替代品威胁分析    123

四、供应商议价能力    124

五、客户议价能力       124

第四节 2015-2020年我国餐饮连锁行业投资环境分析 125

一、行业主要法律法规       125

二、经济环境       126

三、行业相关发展规划       127

第五节 2015-2020年我国餐饮连锁行业前景展望分析 127

第六节 2015-2020年我国餐饮连锁行业盈利能力预测 128

第五部分 投资战略分析

第十一章 2015-2020年中国餐饮连锁行业投资风险分析       129

第一节 2010-2015年中国餐饮连锁行业投资金额分析 129

第二节 近年中国餐饮连锁行业主要投资项目分析  130

第三节 2015-2020年中国餐饮连锁行业投资周期分析 131

第四节 2015-2020年中国餐饮连锁行业投资风险分析 131

一、政策和体制风险    131

二、时间、空间风险    131

三、市场竞争风险       132

四、原材料压力风险    133

五、退出风险       133

六、经营风险       135

第十二章 2015-2020年中国餐饮连锁行业发展策略及投资建议分析  137

第一节 餐饮连锁行业发展策略分析  137

一、坚持产品创新的领先战略    137

二、坚持品牌建设的引导战略    137

三、坚持技术创新的支持战略    139

四、坚持市场营销创新的决胜战略    140

五、坚持企业管理创新的保证战略    146

第二节 餐饮连锁行业市场的重点客户战略实施     150

一、实施重点客户战略的必要性       150

二、合理确立重点客户       152

三、对重点客户的营销策略       154

四、强化重点客户的管理    155

第三节 2015-2020年中国餐饮连锁销售模式分析 157

第四节 2015-2020年中国餐饮连锁行业发展建议 161

第五节 2015-2020年中国餐饮连锁行业投资建议 162

一、投资方向建议       162

二、投资方式建议       164

图表目录

图表：2012-2014年国内生产总值及增长速度       2

图表：2014年居民消费价格比2013年涨跌幅度   2

图表：2012-2014年社会消费品零售总额       3

图表：2014年按收入来源分全国居民人均可支配收入占比  5

图表：2014年各种运输方式完成货物运输量及其增长速度  6

图表：2014年各种运输方式完成旅客运输量及其增长速度  6

图表：2013-2014Q3全国规模以上工业增加值及增长速度  8

图表：2014年主要工业产品产量及其增长速度     8

图表：2012-2014年社会固定资产投资   11

图表：2014年分行业固定资产投资（不含农户）及其增长速度  11

图表：2014年固定资产投资新增主要生产与运营能力  12

图表：2012-2014年全国一般公共财政收入   13

图表：2012-2014年国家外汇储备   16

图表：2014年年末全部金融机构本外币存贷款余额及其增长速度     16

图表：2012-2014年中国对外贸易进出口总额       18

图表：2014年货物进出口总额及其增长速度  19

图表：2014年主要商品出口数量、金额及其增长速度  19

图表：12项国内贸易行业标准编号、名称及实施日期  26

图表：2006-2013年社会消费品零售总额及餐饮业零售情况       30

图表：直营连锁、自由连锁和特许连锁的比较       34

图表：中国餐饮连锁行业产业链       41

图表：全球22国恩格尔系数一览表  50

图表：马斯洛需求层次理论理论图    51

图表：真功夫中央厨房管理模式       58

图表：2015年中国餐饮行业部分专利     63

图表：2015年部分餐饮品牌扩张计划     72

图表：2012-2014年连锁餐饮企业门店数       75

图表：中国餐饮行业市场情况    76

图表：2013年餐饮连锁不同所有制企业总店数     77

图表：2013年连锁餐饮企业门店总数     78

图表：2014年餐饮连锁不同所有制企业总店数     78

图表：2014年连锁餐饮企业门店数  79

图表：2015年餐饮连锁不同所有制企业总店数预测     79

图表：2015年连锁餐饮企业门店数预测  80

图表：2013年连锁餐饮不同所有制营业额     81

图表：2013年连锁餐饮不同所有制资产总计  81

图表：2014年连锁餐饮不同所有制的营业额  82

图表：2014年连锁餐饮不同所有制资产总计  82

图表：2015年连锁餐饮行业不同所有制营业额     83

图表：2015年连锁餐饮不同所有制资产总计  83

图表：2013年连锁餐饮不同经营产品总店数  84

图表：2013年连锁餐饮不同经营产品门店总数     85

图表：2013年连锁餐饮不同经营产品营业额  85

图表：2013年连锁餐饮不同经营产品资产总计     86

图表：2014年连锁餐饮不同经营产品总店数  87

图表：2014年连锁餐饮不同经营产品门店总数     87

图表：2014年连锁餐饮不同经营产品营业额  88

图表：2014年连锁餐饮不同经营产品资产总计     88

图表：2015年连锁餐饮不同经营产品总店数预测  89

图表：2015年连锁餐饮不同经营产品门店总数预测     89

图表：2015年连锁餐饮不同经营产品营业额预测  90

图表：2015年连锁餐饮不同经营产品资产总计预测     90

图表：2014年国内、外餐饮连锁企业所占餐饮连锁行业市场份额     93

图表：2013年各地区餐饮连锁门店数     93

图表：2013年餐饮连锁行业市场集中度  94

图表：2013年餐饮连锁行业区域集中度  94

图表：真功夫在全国的分布情况       102

图表：小肥羊产业链    103

图表：星巴克利润表    104

图表：百胜餐饮利润表       106

图表：海底捞市场区域分布情况       108

图表：通过外卖网站点餐的频率       114

图表：不同消费群体对外卖网站给的补贴的使用情况    114

图表：价格补贴对不同消费群体的吸引力       116

图表：网上叫外卖，大家最关心的问题    117

图表：2015-2020年连锁餐饮营业额预测       119

图表：库存管理流程图       148

图表：连锁餐饮客户关系数据管理图       149

图表：不同投资主体的特征       164

图表：不同类别投资主体特征    165