第一部分 行业发展现状

第一章 中国休闲餐饮行业发展概述 1

第一节 休闲餐饮行业发展情况 1

一、休闲餐饮的定义及特点 1

二、休闲餐饮的发展现状 3

第二节 最近3-5年中国休闲餐饮行业经济指标分析 4

一、赢利性 4

二、成长速度 4

三、附加值的提升空间 4

四、进入壁垒／退出机制 6

五、风险性 11

六、行业周期 12

七、竞争激烈程度指标 13

八、当前行业发展所属周期阶段的判断 13

第三节 关联产业发展分析 14

第四节 中国经济发展环境分析 15

一、中国GDP分析 15

二、消费价格水平 16

三、全国居民收入情况 18

四、交通、邮电和旅游 20

五、工业发展形势 21

六、固定资产投资情况 24

七、财政收支状况 27

八、金融情况 31

九、对外贸易&进出口 32

十、2015-2020年中国宏观经济发展预测 34

第五节 2013-2014年中国休闲餐饮产业社会环境分析 43

一、人口环境分析 43

二、教育环境分析 45

三、文化环境分析 53

四、生态环境分析 61

五、中国城镇化率 62

第二章 中国休闲餐饮行业的国际比较分析 64

第一节 中国休闲餐饮行业竞争力指标分析 64

第二节 全球休闲餐饮行业市场需求分析 65

一、市场规模现状 65

二、需求结构分析 66

三、市场前景展望 66

第三节 全球休闲餐饮行业市场供给分析 67

一、市场价格走势 67

二、重点企业分布 67

第二部分 行业深度分析

第三章 应用领域及行业供需分析 68

第一节 需求分析 68

一、休闲餐饮行业需求市场 68

二、休闲餐饮行业客户结构 68

三、休闲餐饮行业需求的地区差异 68

第二节 供给分析 69

第三节 供求平衡分析及未来发展趋势 69

一、休闲餐饮行业的需求预测 69

二、休闲餐饮行业的供应预测 70

三、供求平衡分析 70

四、供求平衡预测 70

第四节 市场价格走势分析 70

第四章 休闲餐饮产业链的分析 71

第一节 行业集中度 71

第二节 主要环节的增值空间 71

第三节 行业进入壁垒和驱动因素 71

第四节 上下游行业影响及趋势分析 72

第五章 区域市场情况深度研究 73

第一节 长三角区域市场情况分析 73

第二节 珠三角区域市场情况分析 73

第三节 环渤海区域市场情况分析 74

第四节 休闲餐饮行业主要市场大区发展状况及竞争力研究 75

一、华北大区市场分析 75

二、华中大区市场分析 75

三、华南大区市场分析 76

四、华东大区市场分析 77

五、东北大区市场分析 77

六、西南大区市场分析 78

七、西北大区市场分析 78

第五节 主要省市集中度及竞争力模式分析 79

第六章 2015-2020年需求预测分析 80

第一节 2015-2020年休闲餐饮行业领域需求量预测 80

第二节 2015-2020年休闲餐饮行业领域需求功能预测 80

第三节 2015-2020年休闲餐饮行业领域需求市场格局预测 80

第三部分 行业竞争格局

第七章 休闲餐饮市场竞争格局分析 82

第一节 行业竞争结构分析 82

一、现有企业间竞争 82

二、潜在进入者分析 82

三、替代品威胁分析 82

四、供应商议价能力 82

五、客户议价能力 82

第二节 行业集中度分析 83

一、市场集中度分析 83

二、企业集中度分析 83

三、区域集中度分析 83

第三节 休闲餐饮行业主要企业竞争力分析 84

一、重点企业资产总计对比分析 84

二、重点企业从业人员对比分析 84

三、重点企业全年营业收入对比分析 85

四、重点企业利润总额对比分析 85

第八章 主要企业的排名与产业结构分析 86

第一节 行业企业排名分析 86

第二节 产业结构分析 89

一、市场细分充分程度的分析 89

二、各细分市场领先企业排名 89

三、各细分市场占总市场的结构比例 90

四、领先企业的结构分析（所有制结构） 90

第三节 产业价值链条的结构分析及产业链条的整体竞争优势分析 91

一、产业价值链条的构成 91

二、产业链条的竞争优势与劣势分析 91

第四节 产业结构发展预测 91

一、产业结构调整的方向政府产业指导政策分析 91

二、产业结构调整中消费者需求的引导因素 92

第九章 前十大领先企业分析 93

第一节 西贝分析 93

一、主营业务及经营状况 93

二、历年销售规模、利润指标 93

三、主要市场定位 94

四、主要优势与主要劣势 94

第二节 云海肴分析 94

一、主营业务及经营状况 94

二、历年销售规模、利润指标 95

三、主要市场定位 96

四、主要优势与主要劣势 96

第三节 鹿港小镇分析 96

一、主营业务及经营状况 96

二、历年销售规模、利润指标 97

三、主要市场定位 98

四、主要优势与主要劣势 98

第四节 太兴分析 98

一、主营业务及经营状况 98

二、历年销售规模、利润指标 99

三、主要市场定位 99

四、主要优势与主要劣势 100

第五节 度小月分析 100

一、主营业务及经营状况 100

二、历年销售规模、利润指标 100

三、主要市场定位 101

四、主要优势与主要劣势 101

第六节 港丽分析 102

一、主营业务及经营状况 102

二、历年销售规模、利润指标 102

三、主要市场定位 103

四、主要优势与主要劣势 103

第七节 一茶一坐分析 103

一、主营业务及经营状况 103

二、历年销售规模、利润指标 104

三、主要市场定位 105

四、主要优势与主要劣势 105

第八节 新旺分析 105

一、主营业务及经营状况 105

二、历年销售规模、利润指标 106

三、主要市场定位 106

四、主要优势与主要劣势 107

第十章 2015年中国休闲餐饮行业整体运行指标分析 108

第一节 中国休闲餐饮行业总体规模分析 108

一、企业数量结构分析 108

二、行业规模分析 109

第二节 中国休闲餐饮行业产销分析 109

一、行业情况总体分析 109

二、行业销售收入总体分析 110

第三节 中国休闲餐饮行业财务指标总体分析 111

一、企业盈利能力分析 111

二、企业偿债能力分析 111

三、企业运营能力分析 112

四、企业成长能力分析 112

第十一章 影响企业经营的关键趋势 113

第一节 市场整合成长趋势 113

第二节 需求变化趋势及新的商业机遇预测 115

第三节 企业区域市场拓展的趋势 117

第四节 科研开发趋势及替代技术进展 118

第五节 影响企业销售与服务方式的关键趋势 120

第六节 中国休闲餐饮行业SWOT分析 123

第七节 休闲餐饮行业发展策略分析 129

一、战略综合规划 129

二、技术开发战略 131

三、业务组合战略 134

四、区域战略规划 136

五、产业战略规划 145

六、竞争战略规划 146

七、企业信息化战略规划 147

第八节 2015-2020年中国休闲餐饮投资风险分析 149

一、技术风险分析 149

二、政策/体制风险分析 151

三、宏观经济波动风险及防范 154

四、环境保护风险 158

五、企业风险及防范 159

六、其他风险及防范 170

第十二章 2015-2020年休闲餐饮行业投资价值评估分析 177

第一节 产业发展的有利因素与不利因素分析 177

第二节 产业发展的空白点分析 180

第三节 投资回报率比较高的投资方向 182

第四节 新进入者应注意的障碍因素 185

第五节 营销分析与营销模式推荐 186

一、渠道构成 186

二、销售贡献比率 187

三、覆盖率 188

四、销售渠道效果 191

五、价值流程结构 194

图表目录

图表：2012-2014年国内生产总值及增长速度 16

图表：2014年居民消费价格比2013年涨跌幅度 16

图表：2012-2014年社会消费品零售总额 18

图表：2014年按收入来源分全国居民人均可支配收入占比 19

图表：2014年各种运输方式完成货物运输量及其增长速度 21

图表：2014年各种运输方式完成旅客运输量及其增长速度 21

图表：2013-2014Q3全国规模以上工业增加值及增长速度 22

图表：2014年主要工业产品产量及其增长速度 23

图表：2012-2014年社会固定资产投资 25

图表：2014年分行业固定资产投资（不含农户）及其增长速度 25

图表：2014年固定资产投资新增主要生产与运营能力 26

图表：2012-2014年全国一般公共财政收入 27

图表：2012-2014年国家外汇储备 30

图表：2014年年末全部金融机构本外币存贷款余额及其增长速度 31

图表：2012-2014年中国对外贸易进出口总额 33

图表：2014年货物进出口总额及其增长速度 33

图表：2014年主要商品出口数量、金额及其增长速度 34

图表：2013年末人口数及其构成 44

图表：2009-2013年城镇新增就业人数 44

图表：2009-2013年国内生产总值与全部就业人员比率 45

图表：2009-2013年高等教育、中等职业教育及普通高中招生人数 46

图表：2009-2013年研究与试验发展（R&D）经费支出 60

图表：2009-2013年中国城镇化水平 63

图表：不同类型餐饮企业数量比例图 65

图表：休闲餐饮营业收入比例图 65

图表：不同收入群体对休闲餐饮的不同态度 66

图表：2015-2020年休闲餐饮行业需求量预测 69

图表：2015-2020年休闲餐饮行业供应量预测 70

图表：2013-2014年休闲餐饮市场销售收入情况 73

图表：2013-2014年休闲餐饮市场销售收入情况 74

图表：2013-2014年休闲餐饮市场销售收入情况 74

图表：2013-2014年休闲餐饮市场销售收入情况 75

图表：2013-2014年休闲餐饮市场销售收入情况 76

图表：2013-2014年休闲餐饮市场销售收入情况 76

图表：2013-2014年休闲餐饮市场销售收入情况 77

图表：2013-2014年休闲餐饮市场销售收入情况 77

图表：2013-2014年休闲餐饮市场销售收入情况 78

图表：2013-2014年休闲餐饮市场销售收入情况 78

图表：温州、北京、广州休闲餐饮竞争力分析 79

图表：2015-2020年休闲餐饮行业需求量预测 80

图表：重点企业资产总计对比 84

图表：重点企业人员对比 84

图表：重点企业营业收入资产总计对比 85

图表：重点企业利润总额总计对比 85

图表：各细分市场占总市场的结构比例 90

图表：领先企业的结构分析（所有制结构） 90

图表：2013-2014年西贝主销售规模情况 93

图表：2013-2014年西贝主利润指标 94

图表：2013-2014年云海肴销售规模情况 95

图表：2013-2014年云海肴利润指标 96

图表：2013-2014年鹿港小镇销售规模情况 97

图表：2013-2014年鹿港小镇利润指标 97

图表：2013-2014年太兴餐厅销售规模情况 99

图表：2013-2014年太兴餐厅利润指标 99

图表：2013-2014年度小月销售规模情况 100

图表：2013-2014年度小月利润指标 101

图表：2013-2014年港丽餐厅销售规模情况 102

图表：2013-2014年港丽餐厅利润指标 103

图表：2013-2014年一茶一坐销售规模情况 104

图表：2013-2014年一茶一坐利润指标 105

图表：2013-2014年新旺茶餐厅销售规模情况 106

图表：2013-2014年新旺茶餐厅利润指标 106

图表：中国休闲餐饮行业企业数量结构 108

图表：2012-2014年中国休闲餐饮行业市场规模 109

图表：2012-2014年中国休闲餐饮行业市场规模 110

图表：2013-2014年企业盈利能力情况 111

图表：2013-2014年企业偿债能力情况 111

图表：2013-2014年企业运营能力情况 112

图表：2013-2014年企业成长能力情况 112

图表：2005-2014年我国人均国内生产总值 177

图表：2005年-2014年城镇居民收支情况 178

图表：2009-2014年中国城镇化率发展分析 179