- 2015-2020年火锅行业市场推广及投资策略调研报告
| 中文版全价: | ￥18000 | 电子版: | ￥17500 |
| 印刷版: | ￥17500 | ||
| 英文版全价: | $ 8500 | 电子版: | $ 8000 |
| 印刷版: | $ 8000 |
服务热线：400-086-5388 400-856-5388
订阅热线：0755-25425716 25425736
订阅热线：0755-25425756 25425726
订阅热线：0755-25425776 25425706
报告编号：1234285
出版日期：2015年9月
报告页码：179页
图表数量：35个
寄送方式：Email发送 或 特快专递
订阅传真：0755-25429588
电子邮件：report@chinairn.com
2014年全国餐饮收入27860亿元，同比增长9.7%，比2013年加快0.7个百分点，终止了连续三年增速下滑的颓势。2014年餐饮业实现了全行业止跌回升，限上餐饮企业处于扭亏为盈的转折，开始转为“正能量”。高端餐饮转型完成了第一阶段“找方向”，逐渐步入“提高管理水平，常态化下可持续发展”的阶段。其中火锅占的比重30%多，2014年度餐饮百强企业中，火锅企业依然保持稳定的发展势头，营业收入占百强总营收的比重比上年提高0.5个百分点，营收同比增速也保持在10%以上。火锅每年还以10%左右的速度增长，中国火锅市场超过10000亿。
近几年来，火锅行业的迅猛发展引起了全社会的注目。火锅企业的连锁经营步伐逐渐加快，连锁店网点数量不断增加，连锁经营的区域也日益拓展，企业规模和实力不断增强，知名品牌不断涌现，进入餐饮业年度百强榜的企业家数越来越多，为全国餐饮业的快速发展发挥了巨大的推动和促进作用。
在当前消费低迷的情况下，受市场环境和政策环境影响，快餐正餐发展速度减缓，而火锅发展强劲。火锅、烧烤等，成为深受消费者欢迎的特色饮食之一。火锅业态发展目前呈现以下几个特点：1、加盟经营是火锅业态的首选方式；2、经营扩张步伐放缓；3、海外市场逐渐开拓，门店数量递增；4、自助火锅大行其道；5、新生力量异军突起。
2015年餐饮收入增速近乎逐月攀升，且每月均超过社会消费品零售总额增速。随着转型升级成效不断显现，餐饮市场呈现出持续加快回暖态势。随着餐饮业转型发展试点城市的推进，进一步降低银行卡刷卡手续费，新《食品安全法》和“一带一路”等调控政策的出台，餐饮业发展宏观环境进一步优化，预计全年剩下的月份餐饮市场仍有望保持稳定增长，为餐饮业跨进3万亿元新时代，为“十二五”做一个完美的收官。
本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、全国及海外相关报刊杂志的基础信息以及火锅行业研究单位等公布和提供的大量资料。报告对我国火锅行业的供需状况、发展现状、子行业发展变化等进行了分析，重点分析了国内外火锅行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了火锅行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。报告对于火锅产品生产企业、经销商、行业管理部门以及拟进入该行业的投资者具有重要的参考价值，对于研究我国火锅行业发展规律、提高企业的运营效率、促进企业的发展壮大有学术和实践的双重意义。
第一部分 行业运行现状
第一章 火锅市场发展概况 1
第一节 火锅市场及产品介绍 1
第二节 2014年火锅市场发展概况 2
第三节 火锅市场相关政策法规 4
第四节 2015-2020年火锅市场发展前景预测 11
第五节 行业技术水平 12
第六节 市场推广在火锅行业的重要性 14
第七节 营销渠道建设是火锅市场竞争的关键 17
第二章 火锅市场容量/市场规模分析 20
第一节 2012-2014年火锅市场容量/市场规模统计 20
第二节 火锅下游应用市场结构 21
第三节 影响火锅市场容量/市场规模增长的因素 22
第四节 2015-2020年我国火锅市场容量/市场规模预测 24
第二部分 推广模式分析
第三章 火锅市场推广策略研究 28
第一节 火锅行业新品推广模式研究 28
第二节 火锅市场终端产品发布特点 30
第三节 火锅市场中间商、代理商市场营销策略 33
第四节 火锅市场网络推广策略研究 35
第五节 火锅市场广告宣传策略 37
第六节 火锅市场推广与配套供货渠道建立 39
第七节 火锅新产品推广常见问题 57
第八节 直销模式在火锅推广过程中的应用 61
第九节 国外火锅市场推广经验介绍（欧美、韩日市场） 63
第四章 火锅盈利模式研究 69
第一节 火锅市场盈利模式的分类 69
第二节 火锅生产企业的盈利模式研究 72
第三节 火锅经销代理商盈利模式研究 74
第四节 盈利模式对市场推广策略选择的影响 78
第五节 独立经销网络盈利模式改进研究 79
第六节 第三方经销网络优化管理研究 80
第五章 火锅营销渠道建立策略 83
第一节 火锅市场营销渠道结构 83
一、主力型渠道 83
二、紧凑型渠道 83
三、伙伴型渠道 84
四、松散型渠道 85
第二节 火锅市场渠道发展趋势研究 90
第三节 火锅市场直接分销渠道与间接分销渠道管理 92
一、直接分销渠道 92
二、间接分销渠道（长渠道、短渠道） 94
第四节 大客户直供销售渠道建立策略 98
第五节 网络经销渠道优化 99
第六节 渠道经销管理问题 100
第三部分 投资渠道分析
第六章 火锅市场客户群研究与渠道匹配分析 103
第一节 火锅主要客户群消费特征分析 103
第二节 火锅主要销售渠道客户群稳定性分析 105
第三节 大客户经销渠道构建问题研究 107
第四节 客户网络渠道化发展建议 108
第五节 渠道经销商维护策略研究 108
第六节 火锅市场客户群消费趋势与营销渠道发展方向 112
第七章 重点企业市场推广策略与营销渠道规划案例 115
第一节 重庆德庄实业集团 115
一、公司基本情况 115
二、2012-2014年主要财务指标分析 117
三、公司竞争优势 118
四、公司未来战略分析 121
第二节 重庆秦妈餐饮管理有限公司 121
一、公司基本情况 121
二、2012-2014年主要财务指标分析 123
三、公司竞争优势 123
四、公司未来战略分析 123
第三节 重庆小天鹅火锅 124
一、公司基本情况 124
二、2012-2014年主要财务指标分析 125
三、公司竞争优势 125
四、公司未来战略分析 126
第四节 重庆奇火锅快乐餐饮有限公司 126
一、公司基本情况 126
二、2012-2014年主要财务指标分析 131
三、公司竞争优势 131
四、公司未来战略分析 131
第五节 重庆刘一手餐饮管理有限公司 131
一、公司基本情况 131
二、2012-2014年主要财务指标分析 134
三、公司竞争优势 134
四、公司未来战略分析 134
第六节 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司 135
一、公司基本情况 135
二、2012-2014年主要财务指标分析 136
三、公司竞争优势 136
四、公司未来战略分析 137
第七节 四川海底捞餐饮股份有限公司 138
一、公司基本情况 138
二、2012-2014年主要财务指标分析 138
三、公司竞争优势 139
四、公司未来战略分析 141
第八章 中国火锅产业行业重点区域市场分析 148
第一节 华东地区 148
第二节 华南地区 150
第三节 华中地区 153
第四节 华北地区 155
第五节 西北地区 157
第六节 西南地区 160
第七节 东北地区 161
第九章 火锅行业经营风险分析 162
第一节 火锅行业内部风险分析 162
一、市场竞争风险分析 162
二、技术水平风险分析 163
三、企业竞争风险分析 164
四、企业出口风险分析 164
第二节 火锅行业外部风险分析 166
一、宏观经济环境风险分析 166
二、行业政策环境风险分析 167
三、关联行业风险分析 169
图表目录
图表：2012-2014年全国餐饮收入及同比增长状况 21
图表：2015-2020年我国火锅市场规模预测 24
图表：2015年部分餐饮品牌扩张计划 26
图表：消费者获取餐厅信息的一般途径 39
图表：各地区连锁餐饮企业直营门店经营情况 45
图表：各地区连锁餐饮企业加盟门店经营情况 46
图表：36城市连锁餐饮企业经营情况 47
图表：36城市连锁餐饮企业直营门店经营情况 48
图表：国内餐饮企业排名分析 69
图表：品牌火锅店投资收益分析表 70
图表：中高档火锅店投资收益分析表 70
图表：嘉年华火锅店投资回报分析表 71
图表：火锅店投资收益全面分析表（1） 71
图表：火锅店投资收益全面分析表（2） 72
图表：连锁餐饮企业总体情况 92
图表：各地区连锁餐饮企业直营门店基本情况 93
图表：渠道分销管理 94
图表：各地区连锁餐饮企业加盟门店基本情况 94
图表：2014年主要省市餐饮市场发展状况 98
图表：小肥羊火锅行业品牌价值传播 100
图表：消费着对火锅品牌的偏好率 104
图表：火锅行业用户首要关注比例 104
图表：2014年最受消费者喜欢的六大重庆火锅企业品牌 104
图表：2008-2013年重庆火锅市场情况 160
图表：企业竞争风险概况 164
