第一部分 产业环境透视

第一章 中国食品安全检测行业概述 1

第一节 食品安全检测行业基本概述 1

一、食品安全概述 1

二、食品安全检测行业概述 6

三、食品安全检测行业经营模式 7

第二节 食品安全检测行业发展背景调查 10

一、食品安全现状分析 10

二、食品安全典型事件回顾 10

三、各类食品安全状况调查分析 12

第二章 中国食品安全检测行业管理体系分析 18

第一节 食品安全检测行业管理体系概述 18

一、食品安全管理机构 18

二、食品安全检测行业管理部门 39

第二节 食品安全管理体系现状分析 45

一、食品安全监管工作成效 45

二、食品安全监管主要问题 48

第三节 食品安全检测行业相关法律法规及标准 49

一、食品安全检测行业相关法律法规 49

二、食品安全检测行业相关标准 148

第四节 食品安全检测行业相关认证体系 180

第三章 国际食品安全检测行业现状概览 185

第一节 国际食品安全检测发展现状 185

一、美国食品安全检测行业发展现状 185

二、欧盟食品安全检测行业发展现状 186

三、日本食品安全检测行业发展现状 188

第二节 国际食品安全检测企业分析 190

一、国际食品安全检测机构分析 190

二、国际食品安全检测仪器企业分析 198

第二部分 行业深度分析

第四章 中国食品安全检测行业运行总体状况 201

第一节 食品安全检测行业发展状况研究 201

一、中外食品安全检测行业比较 201

二、食品安全检测行业总体规模 201

三、食品安全检测细分市场规模 202

四、食品安全检测行业盈利分析 204

第二节 食品安全检测行业区域布局 205

一、食品安全检测区域布局特征 205

二、食品安全检测行业重点区域布局 209

三、食品安全检测行业重点城市发展状况 212

第三节 基层食品安全检测行业发展现状 214

一、基层食品安全检测机构生存现状 214

二、基层食品安全检测机构存在问题 215

三、对基层食品安全检测技术能力建设的建议 216

第三部分 市场全景分析

第五章 中国食品安全检测技术研究进展及前景 218

第一节 食品安全检测技术现状 218

一、食品安全检测技术基础 218

二、食品安全检测技术现状 218

三、食品安全检测技术研究方向 220

第二节 食品安全检测前处理技术应用研究进展 221

一、食品安全检测前处理技术分析 221

二、食品安全检测前处理技术应用前景 237

第三节 食品安全检测色谱技术应用研究进展 238

一、气相色谱在食品检测领域的应用及进展 238

二、液相色谱在食品检测领域的应用及进展 240

三、离子色谱在食品检测领域的应用及进展 241

第四节 食品安全检测PCR技术应用研究进展 242

一、PCR技术原理及检测步骤 242

二、PCR技术在食品安检测领域的应用及进展 243

三、实时荧光定量PCR技术在食品检测领域的应用 245

第五节 食品安全检测ELISA技术应用研究进展 246

一、ELISA技术概述 246

二、ELISA在食品安全检测中的应用 247

三、ELISA在食品安全检测中的应用前景 250

第六节 食品安全检测化学发光免疫分析应用研究进展 250

一、化学发光免疫分析类型及原理 250

二、化学发光免疫分析在食品安全检测中的应用 253

三、化学发光免疫分析技术发展前景展望 256

第七节 食品安全检测毛细管电泳技术应用研究进展 257

一、毛细管电泳技术（CE）分析 257

二、毛细管电泳技术在食品安全检测中的应用 260

三、毛细管电泳技术在食品检测领域的应用前景 262

第八节 食品安全检测生物芯片技术应用研究进展 262

一、应用于食品安全检测的优势 262

二、在食品安全检测中的应用进展 263

三、在食品营养分析中的应用进展 264

四、在食品安全检测中的应用前景 265

第九节 食品安全检测生物传感器技术应用研究进展 266

一、生物传感器在食品安全检测中的应用 266

二、生物传感器在食品安全检测中的应用现状及展望 275

第十节 食品安全检测纳米技术应用研究进展 276

一、用于食品安全检测的纳米技术 276

二、量子点在食品安全检测中的应用研究 278

第十一节 食品安全检测超声技术应用研究进展 282

一、超声检测技术在食品安全检测中的研究进展 282

二、超声检测技术在食品安全检测中的应用前景 284

第六章 中国国有食品安全检测服务机构发展研究 286

第一节 食品安全检测行业竞争状况研究 286

一、食品安全检测行业竞争程度 286

二、食品安全检测行业竞争格局 286

三、食品安全检测行业竞争特点 286

第二节 国有食品安全检测机构发展分析 287

一、国有食品安全检测机构发展现状 287

二、国有食品安全检测机构检测能力 287

三、国有食品安全检测机构规模统计 288

第三节 高校食品安全检测机构发展分析 288

一、高校食品安全检测机构发展现状 288

二、高校食品安全检测机构规模分析 288

三、高校食品安全检测机构检测能力 288

第七章 中国第三方食品安全检测服务机构发展研究 289

第一节 第三方食品安全检测机构发展分析 289

一、第三方食品安全检测机构概述 289

二、第三方食品安全检测机构运行 293

三、第三方食品安全检测机构存在问题 295

四、第三方食品安全检测市场分析 298

第二节 第三方食品安全检测机构品牌建设分析 298

一、第三方检测机构品牌建设存在问题 298

二、第三方检测机构品牌建设要素 300

三、第三方检测机构品牌建设策略 301

第三节 第三方食品安全检测发展机遇分析 302

一、第三方食品安全检测发展必要性分析 302

二、第三方检测相对于企业内部检测的优势 303

三、第三方检测相对于国有机构检测的优势 303

四、第三方食品安全检测机构发展机遇 304

第四节 外资第三方食品检测机构发展分析 306

一、客户服务意识 306

二、品牌意识 306

三、竞争意识 307

四、团队意识 308

五、资源配置 310

六、规则意识 311

七、发展思路 312

第八章 中国食品安全检测仪器市场分析 314

第一节 食品安全检测仪器市场概况 314

一、食品安全检测仪器市场发展现状 314

二、食品安全检测仪器市场发展特点 314

三、食品安全检测仪器未来市场空间 315

四、食品安全检测仪器市场发展趋势 315

第二节 食品安全检测仪器行业运行状况 316

一、食品安全检测仪器业发展概述 316

二、食品安全检测仪器行业结构特征分析 319

三、食品安全检测仪器行业运营效益分析 321

第三节 食品安全通用检测仪器市场分析 323

一、质谱仪市场发展研究 323

二、色谱仪市场发展研究 324

三、光谱仪市场发展研究 326

第九章 中国食品安全快速检测细分市场调研 329

第一节 粮食类及其制品安全快速检测市场调研 329

一、抽样依据 329

二、抽样地区 329

三、抽样数 329

四、抽样结果 329

第二节 水产品类及其制品 330

一、抽样地点 330

二、抽样结果 330

第三节 肉类及其制品 330

一、抽样地点 330

二、抽样依据 330

三、抽样数 331

四、抽样结果 331

第四节 豆制品 331

一、抽样地点 331

二、抽样指标 331

三、抽样结果 332

第五节 烹调佐料 332

一、抽样地点 332

二、抽样依据 332

三、抽样数 333

四、抽样结果 333

第六节 烘焙食品 333

一、抽样地点 333

二、抽样依据 333

三、抽样数 334

四、抽样结果 334

第七节 冷冻食品 334

一、抽样地点 334

二、处理结果 334

第八节 酒及饮料 334

一、抽样地点 334

二、处理结果 335

第九节 罐头制品 335

一、抽样地点 335

二、抽样数 335

三、抽样依据 335

四、抽检结果 336

第十节 蔬菜 336

一、抽样地点 336

二、抽样数 336

三、处理结果 336

第十一节 乳制品 337

一、抽样地点 337

二、抽样数 337

三、处理结果 337

第十章 中国食品安全检测细分行业发展研究 338

第一节 乳制品工业 338

一、乳制品工业发展现状分析 338

二、乳制品质量安全检测能力现状 340

三、乳制品工业食品安全检测项目 342

四、乳制品工业食品安全检测设备需求分析 342

第二节 肉类 344

一、肉类工业发展现状分析 344

二、肉类食品安全检测能力现状 346

三、肉类食品安全检测项目 346

四、肉类食品安全检测设备需求分析 347

第三节 酿酒行业 347

一、酿酒行业发展现状分析 347

二、酿酒工业食品安全检测能力现状 348

三、酿酒工业食品安全检测项目 348

四、酿酒工业食品安全检测设备需求分析 349

第四节 粮食工业 349

一、粮食工业发展现状分析 349

二、粮食安全检测能力现状 350

三、粮食安全检测主要项目 350

四、粮食安全检测设备需求分析 351

第五节 食品添加剂行业 351

一、食品添加剂行业发展现状分析 351

二、食品添加剂安全检测能力现状 352

三、食品添加剂安全检测项目 353

第六节 饮料行业 353

一、饮料行业发展现状分析 353

二、饮料行业食品安全检测能力现状 353

三、饮料行业食品安全检测项目 354

四、饮料行业食品安全检测设备需求分析 354

第七节 制糖行业 355

一、制糖行业发展现状分析 355

二、制糖行业食品安全检测能力现状 355

三、制糖行业食品安全检测项目 355

四、制糖行业食品安全检测设备需求分析 356

第八节 水产品工业 356

一、水产品工业发展现状分析 356

二、水产品工业食品安全检测能力现状 357

三、水产品工业食品安全检测项目 357

第九节 食用植物油加工业 358

一、食用植物油加工业发展现状分析 358

二、食用植物油加工业食品安全检测能力现状 359

三、食用植物油加工业食品安全检测项目 359

第十节 罐头工业 359

一、罐头工业发展现状分析 359

二、罐头工业食品安全检测能力现状 360

三、罐头工业食品安全检测项目 360

四、罐头工业食品安全检测设备需求分析 360

第十一节 发酵制品 361

一、发酵制品行业发展现状分析 361

二、发酵制品安全检测能力现状 361

三、发酵制品安全检测设备需求分析 361

第十二节 焙烤糖制品 362

一、焙烤糖制品行业发展现状分析 362

二、焙烤糖制品安全检测能力现状 362

三、焙烤糖制品安全检测项目 362

四、焙烤糖制品安全检测设备需求分析 363

第十一章 中国食品安全检测细分项目发展研究 364

第一节 农药残留检测市场发展分析 364

一、农药市场供需状况分析 364

二、农药残留检测市场需求分析 365

三、农药残留检测技术竞争格局 366

四、农药残留检测常用仪器设备 367

五、农药残留检测市场发展展望 381

第二节 兽药残留检测市场发展分析 382

一、兽药市场供需状况分析 382

二、兽药残留检测市场需求分析 382

三、动物源食品兽药残留检测分析 384

四、兽药残留检测市场发展前景展望 385

第三节 食品重金属检测市场发展分析 385

一、食品中重金属危害 385

二、重金属检测标准 386

三、重金属常用检测设备 387

四、食品重金属快速检测方法发展方向 387

第四节 食品中微生物检测市场发展分析 388

一、微生物概述 388

二、微生物致病事件暴发情况 388

三、微生物检测相关标准 389

四、食品中微生物检测的意义 389

五、食品中微生物检测主要方法 389

六、微生物常用检测设备 390

七、食品中肉毒杆菌的检测 390

八、食品微生物检验技术发展趋势 393

第五节 食品添加剂检测市场发展分析 393

一、食品添加剂检测概述 393

二、食品添加剂检测标准 395

三、食品添加剂检测机构名单 396

四、食品添加剂检测案例分析 397

五、食品添加剂检测市场前景展望 397

第六节 食品中真菌毒素检测市场发展分析 397

一、真菌毒素概述 397

二、真菌毒素检测标准 398

三、真菌毒素常用检测方法 398

四、乳品中黄曲霉毒素的检测 399

五、真菌毒素检测市场发展趋势 399

第七节 辐照食品检测市场发展分析 400

一、辐照食品发展概述 400

二、辐照食品检测方法探讨 401

三、辐照食品安全检测市场需求 404

第八节 转基因食品检测市场发展分析 404

一、转基因食品发展概述 404

二、转基因食品安全检测市场需求 404

三、转基因食品检测技术 405

四、转基因食品安全检测技术发展趋势 406

第四部分 竞争格局分析

第十二章 中国食品安全检测行业区域市场发展现状 409

第一节 山东省 409

一、食品工业发展规模分析 409

二、食品流通环节安全事故统计 409

三、食品安全检测相关法律法规 409

四、食品安全检测行业发展现状 415

五、食品安全检测能力建设规划 415

第二节 湖北省 416

一、食品工业发展规模分析 416

二、食品安全检测相关法律法规 416

三、食品安全检测行业发展现状 417

四、食品安全检测能力建设规划 418

第三节 河南省 426

一、食品工业发展规模分析 426

二、食品流通环节安全事故统计 426

三、食品安全检测相关法律法规 426

四、食品安全检测行业发展现状 440

五、食品安全检测能力建设规划 440

第四节 广东省 449

一、食品工业发展规模分析 449

二、食品流通环节安全事故统计 449

三、食品安全检测相关法律法规 449

四、食品安全检测行业发展现状 456

五、食品安全检测能力建设规划 457

第五节 浙江省 458

一、食品流通环节安全事故统计 458

二、食品安全检测相关法律法规 458

三、食品安全检测行业发展现状 463

四、食品安全检测能力建设规划 464

第六节 辽宁省 466

一、食品流通环节安全事故统计 466

二、食品安全检测相关法律法规 469

三、食品安全检测行业发展现状 475

四、食品安全检测能力建设规划 475

第七节 江苏省 481

一、食品流通环节安全事故统计 481

二、食品安全检测相关法律法规 481

三、食品安全检测行业发展现状 492

四、食品安全检测能力建设规划 492

第八节 上海市 493

一、食品流通环节安全事故统计 493

二、食品安全检测相关法律法规 494

三、食品安全检测行业发展现状 495

四、食品安全检测能力建设规划 496

第十三章 中国食品安全检测服务机构竞争力分析 511

第一节 国有食品安全检测机构竞争力分析 511

一、国家食品质量监督检疫中心 511

二、国家肉类食品质量监督检验中心 514

三、国家加工食品质量监督中心 518

四、国家食品安全风险评估中心 521

五、中国儿童中心儿童食品检测室 524

六、中国检验检疫科学研究院 525

七、北京理化分析测试中心 526

八、北京市营养源研究所分析室 527

九、上海市营养食品质量质量监督检验站 529

十、上海市产品质量监督检验所 530

第二节 第三方食品安全检测机构竞争力分析 531

一、深圳市华测检测技术股份有限公司 531

二、北京勤邦生物技术有限公司 535

三、北京六角体科技发展有限公司 538

四、北京维德维康生物技术有限公司 539

五、北京华安麦科生物技术有限公司 540

六、深圳市绿诗源生物技术有限公司 542

七、南开日新生物技术有限公司 546

八、杭州天迈生物科技有限公司 547

九、上海快灵生物科技有限公司 548

十、谱尼测试科技股份有限公司 549

十一、湖北同泰生物工程有限公司 555

十二、广州达元食品安全技术有限公司 556

十三、广州绿洲生化科技股份有限公司 557

十四、北京锦绣大地技术检测分析中心有限公司 559

十五、北京康朴尼检测技术有限公司 560

十六、青岛海润农大检测有限公司 561

第十四章 中国食品安全仪器设备制造商竞争力分析 564

第一节 江苏天瑞仪器股份有限公司 564

一、企业发展简况 564

二、企业产品与技术水平 564

三、企业经营情况分析 566

四、企业经营优劣势分析 568

五、企业发展战略分析 569

六、企业最新发展动向分析 569

第二节 聚光科技（杭州）股份有限公司 571

一、企业发展简况 571

二、企业产品与技术水平 571

三、企业经营情况分析 572

四、企业经营优劣势分析 574

五、企业发展战略分析 575

第三节 大连依利特分析仪器有限公司 575

一、企业发展简况 575

二、企业产品与技术水平 576

三、企业经营优劣势分析 576

四、企业发展战略分析 576

五、企业最新发展动向分析 577

第四节 深圳菲特立科技有限公司 577

一、企业发展简况 577

二、企业产品与技术水平 577

三、企业经营优劣势分析 578

第五节 深圳市华唯计量技术开发有限公司 579

一、企业发展简况 579

二、企业产品与技术水平 579

三、企业销售网络分析 580

四、企业经营优劣势分析 580

五、企业发展战略分析 580

第五部分 发展前景展望

第十五章 2015-2020年中国食品安全检测行业发展趋势及预测 581

第一节 2015-2020年食品安全检测行业发展趋势 581

一、食品安全检测体系建设趋势 581

二、食品安全检测能力建设趋势 583

三、食品安全检测机构发展趋势 584

四、食品安全检测设备发展趋势 585

第二节 2015-2020年食品安全检测行业发展前景 586

一、食品安全检测行业发展前景 586

二、食品安全检测服务市场化前景 587

三、第三方食品安全检测市场前景 587

四、食品安全检测行业潜在需求 587

第三节 2015-2020年食品安全检测行业发展预测 588

一、2015-2020年食品安全检测行业规模预测 588

二、2015-2020年食品安全检测行业盈利预测 589

第十六章 2015-2020年中国食品安全检测行业投资分析 590

第一节 2015-2020年食品安全检测行业投资概述 590

一、食品安全检测行业投资环境 590

二、食品安全检测行业投资特性 590

三、食品安全检测行业投资壁垒 591

第二节 2015-2020年食品安全检测行业投资风险 592

一、宏观经济风险分析 592

二、产业政策风险分析 596

三、技术研发风险分析 596

四、其它相关风险分析 597

第三节 食品安全检测行业SWOT分析 598

一、食品安全检测行业发展优势 598

二、食品安全检测行业发展劣势 599

第四节 2015-2020年食品安全检测行业投资前景及潜力 601

一、食品安全检测行业投资前景 601

二、食品安全检测行业投资潜力 601

图表目录

图表：食品安全检测分类 6

图表：食品安全检测产业链 7

图表：婴幼儿配方乳粉生产清洁作业区动态标准控制表 167

图表：湿法生产婴幼儿配方乳粉必备的生产设备 168

图表：干法生产婴幼儿配方乳粉必备的生产设备 169

图表：2014年食品安全国家标准项目计划 176

图表：Intertek被以下机构和权威机构所认可 191

图表：2010-2015年食品安全检测行业市场规模 202

图表：2010-2014年食品安全检测行业国有检测市场规模 202

图表：2010-2014年食品安全检测行业外资检测市场规模 203

图表：2010-2014年食品安全检测行业民营检测市场规模 203

图表：2010-2014年食品安全检测行业国有检测利润 204

图表：2010-2014年食品安全检测行业外资检测利润 204

图表：2010-2014年食品安全检测行业民营检测利润 205

图表：我国食品安全检测行业出口贸易检测竞争格局 286

图表：国有食品安全检测机构各细分规模统计 288

图表：高校食品安全检测机构规模 288

图表：国际检测巨头的公信力优势 296

图表：2010-2014年第三方检测市场规模 298

图表：2013-2015年Q2中国食品检测仪器行业单位规模统计 316

图表：2013-2015年Q2中国食品检测仪器行业资产规模统计 317

图表：2013-2015年Q2中国食品检测仪器行业销售额统计 318

图表：食品安全检测仪器行业企业类型 319

图表：食品安全检测仪器行业企业规模结构 320

图表：2015年食品安全检测仪器行业区域结构 320

图表：2013-2015年Q2中国食品检测仪器行业盈利能力 321

图表：2013-2015年Q2中国食品检测仪器行业营运能力 321

图表：2013-2015年Q2中国食品检测仪器行业偿债能力 322

图表：2015-2020年中国食品检测仪器行业偿债能力预测 322

图表：2010年-2014年我国乳制品制造业主营业务收入 338

图表：2010年-2014年我国乳制品制造业利润总额 339

图表：2010年-2014年我国乳制品制造业毛利率 340

图表：乳制品工业食品安全检测项目 342

图表：2010年-2014年我国屠宰及肉类加工业主营业务收入 344

图表：2010年-2014年我国屠宰业及肉类加工业利润总额 345

图表：2010年-2014年我国屠宰业及肉类加工业毛利率 346

图表：2013年-2014年酿酒行业效益增速变化情况 348

图表：2010-2014年粮食产量 350

图表：2012-2014年食品添加剂行业销售额 352

图表：2015年1-6月中国冷冻水产品产量 357

图表：2010-2014年食用植物油产量 358

图表：2010-2014年罐头产量 360

图表：2015年1-6月中国调味品、发酵制品制造出口交货值 361

图表：2010-2014年农药产量 364

图表：食品添加剂检测标准 395

图表：食品添加剂检测机构名单 396

图表：深圳市华测检测技术股份有限公司主要经济指标 532

图表：深圳市华测检测技术股份有限公司盈利能力分析 533

图表：深圳市华测检测技术股份有限公司偿债能力分析 533

图表：深圳市华测检测技术股份有限公司运营能力分析 534

图表：深圳市华测检测技术股份有限公司成长能力分析 534

图表：2014年深圳市华测检测认证集团股份有限公司人员结构 535

图表：广州绿洲生化科技有限公司在职员工基本情况 558

图表：北京锦绣大地技术检测分析中心有限公司检测项目 559

图表：江苏天瑞仪器股份有限公司主要经济指标 566

图表：江苏天瑞仪器股份有限公司盈利能力分析 567

图表：江苏天瑞仪器股份有限公司偿债能力分析 567

图表：江苏天瑞仪器股份有限公司运营能力分析 568

图表：江苏天瑞仪器股份有限公司成长能力分析 568

图表：聚光科技（杭州）股份有限公司主要经济指标 572

图表：聚光科技（杭州）股份有限公司盈利能力分析 573

图表：聚光科技（杭州）股份有限公司偿债能力分析 573

图表：聚光科技（杭州）股份有限公司运营能力分析 574

图表：聚光科技（杭州）股份有限公司成长能力分析 574

图表：2015-2020年食品安全检测行业规模预测 588

图表：2015-2020年食品安全检测行业利润预测 589