- 2015-2020年中国鲜冷藏冻肉市场竞争格局分析与投资风险预测报告
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报告编号：1251901
出版日期：2015年9月
报告页码：198页
图表数量：60个
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2014年全国肉类总产量8707万吨，比上年增长2%。截至2014年底，全国规模以上屠宰及肉类加工企业3786家中，共有亏损企业351家，占比9.3%，行业亏损率相较2013年的8.91%进一步扩大。其中，牲畜屠宰业有137家亏损企业，同比增长12.3%；禽类屠宰业有94家亏损企业，同比增长18.9%；肉制品及副产品加工业有120家亏损企业，同比下降2.4%。我国现有库容达万吨以上的大型冷库300多个，年销售冷冻动物产品约2000万吨。在肉品市场上，冷冻动物产品约占市场肉品销售总量的8-10%，最高达14%。品种大多为国内企业生产加工的白条鸡鸭及其分割产品（如鸡翅、鸭脖）、牛羊肉、牛羊肉卷、兔肉、驴肉等。我国现有冷储场所在硬件设施和软件建设上都具有了一定规模和要求。冷库库容大小不一，大部分制冷设备先进，常年能保持有效库温。冷冻、冷藏俱全，且分类分区储存。冷库内环境符合卫生要求，布局合理。
从目前的市场结构来看，我国的鲜冷藏冻肉的三大细分产品中水产类的市场规模增长率呈持续下降趋势，这与近年来我国渔业发展减缓，渔业资源减少有关，并且在短时间内也得不到缓解；我国畜牧类产品中又以猪肉的量最大，但是猪肉的波动性也是最大；只有禽类的发展较为稳定，在没有大规模疫病的危机下，禽类将是行业最理想的发展方向。至于其他肉类的鲜冷藏冻规模较小，区域性强，例如狗肉在广东、广西一带的市场需求就更为强劲。
2011年我国《食品工业“十二•五”发展规划》发布。《规划》在重点行业发展方向和布局中指出：“重点发展冷冻冷藏、常温方便米面制品等主食品，推进传统米面食品、杂粮和中餐菜肴的工业化，推动冷冻米面行业扩大规模，继续提高速冻食品的质量，拓宽冷冻食品加工范围，鼓励冷冻调理食品、冷冻点心和营养型冷冻产品等新产品的发展。改进现有产品工艺，提高行业节能水平；支持冷冻食品相关原料、食品添加剂和包装材料和物流系统的发展，促进整个冷冻食品产业链的同步协调发展。“十二•五”期间，提高食品质量和安全水平始终是食品工业的首要任务，其中冷冻产业是政府鼓励发展的重点产业，并指明了该产业发展的方向。
本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、全国及海外多种相关报刊杂志的基础信息等公布和提供的大量资料，对国际、国内鲜冷藏冻肉行业市场发展状况、关联行业发展状况、行业竞争状况、优势企业发展状况、消费现状以及行业营销进行了深入的分析，在总结中国鲜冷藏冻肉行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国鲜冷藏冻肉行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。本报告是鲜冷藏冻肉行业生产、经营、科研企业及相关研究单位极具参考价值的专业报告。
第一部分 产业环境分析
第一章 鲜冷藏冻肉行业特征分析 1
第一节 产品概述 1
第二节 产业链分析 1
第三节 中国鲜冷藏冻肉行业在国民经济中的地位 1
第四节 鲜冷藏冻肉行业生命周期分析 2
一、行业生命周期理论基础 2
二、鲜冷藏冻肉行业生命周期 5
第二章 鲜冷藏冻肉行业发展环境分析 7
第一节 宏观经济环境分析 7
第二节 国际贸易环境分析 19
第三节 宏观政策环境分析 25
第四节 中国鲜冷藏冻肉行业政策环境 30
第五节 行业运行环境对中国鲜冷藏冻肉行业的影响分析 31
第二部分 行业现状透视
第三章 鲜冷藏冻肉行业市场分析 32
第一节 2009-2014年中国鲜冷藏冻肉市场规模及增速 32
第二节 影响鲜冷藏冻肉市场规模的因素 32
一、运输业 32
二、行业标准规范 33
三、设备质量 33
第三节 2015-2020年中国鲜冷藏冻肉市场规模及增速预测 34
第四节 鲜冷藏冻肉市场发展潜力分析 35
第五节 市场需求现状及发展趋势 36
第四章 区域市场分析 38
第一节 区域市场分布总体情况 38
第二节 重点省市市场分析 39
第三节 重点省市进口分析 39
第五章 鲜冷藏冻肉细分产品市场分析 40
第一节 细分产品特色 40
第二节 细分产品市场规模及增速 40
第三节 2015-2020年细分产品市场规模及增速预测 42
第四节 重点细分产品市场前景预测 44
第六章 鲜冷藏冻肉行业生产分析 45
第一节 2009-2014年鲜冷藏冻肉行业生产规模及增速 45
第二节 2015-2020年鲜冷藏冻肉行业产量产能变化趋势 46
第三节 行业领导者的生产现状及产品策略 47
第四节 鲜冷藏冻肉行业生产中存在的问题 48
第七章 鲜冷藏冻肉行业区域生产分析 49
第一节 区域生产分布总体情况 49
第二节 重点省市生产分析 49
第三节 重点省市出口分析 51
第三部分 行业竞争分析
第八章 鲜冷藏冻肉行业竞争分析 52
第一节 竞争分析理论基础 52
第二节 鲜冷藏冻肉行业竞争格局 55
一、现有竞争者分析 55
二、潜在进入者分析 56
三、供应商的讨价还价能力分析 57
四、买方的讨价还价能力分析 57
五、替代品的威胁 57
第三节 鲜冷藏冻肉行业市场集中度分析 58
第四节 2009-2014年重点企业市场份额及变化 59
第五节 竞争的关键因素 63
第九章 鲜冷藏冻肉产品价格分析 65
第一节 2009-2014年鲜冷藏冻肉价格走势 65
第二节 影响鲜冷藏冻肉产品价格的关键因素分析 65
一、成本 65
二、供需情况 65
三、关联产品 66
四、其他 66
第三节 2015-2020年鲜冷藏冻肉产品价格变化趋势 66
第四节 主要鲜冷藏冻肉企业价位及价格策略 67
第十章 鲜冷藏冻肉行业渠道分析 70
第一节 渠道形式及对比 70
一、渠道形式分析 70
1、主力型渠道 70
2、紧凑型渠道 70
3、伙伴型渠道 70
4、松散型渠道 71
二、供需渠道要素对比 71
第二节 各类渠道对鲜冷藏冻肉行业的影响 72
第三节 主要鲜冷藏冻肉企业渠道策略研究 73
一、直接渠道或间接渠道的营销策略 73
二、长渠道或短渠道的营销策略 74
三、宽渠道或窄渠道的营销策略 75
四、单一销售渠道和多销售渠道策略 75
五、传统销售渠道和垂直销售渠道策略 75
第四部分 产业全景调研
第十一章 鲜冷藏冻肉行业进出口分析 77
第一节 出口分析 77
一、我国鲜冷藏冻肉行业出口总量及增长情况 77
二、鲜冷藏冻肉海外市场分布情况 77
三、鲜冷藏冻肉行业经营海外市场的主要品牌 78
四、鲜冷藏冻肉行业出口态势展望 78
第二节 进口分析 79
一、我国鲜冷藏冻肉行业进口总量及增长情况 79
二、我国鲜冷藏冻肉进口主要国家及地区 79
三、进口品牌对鲜冷藏冻肉行业的促进与影响 80
四、鲜冷藏冻肉行业进口态势展望 81
第十二章 鲜冷藏冻肉上游行业分析 82
第一节 上游行业发展现状 82
第二节 上游行业发展趋势 84
第十三章 鲜冷藏冻肉下游行业分析 92
第一节 下游行业发展现状 92
第二节 下游行业发展趋势 95
第三节 冷链物流行业发展现状分析 97
一、世界冷链物流的发展综述 97
二、中国冷链物流发展现状分析 99
三、中国冷库资源发展状况分析 102
四、中国冷链物流外包情况分析 104
五、中国冷链物流行业的成长路径 110
1、中国发展冷链物流SWOT分析 110
2、中国冷链物流发展制约因素分析 113
3、从发达国家经验看中国冷链物流 114
4、中国冷链物流未来成长路径分析 115
六、对本企业产生的影响分析 119
第四节 速冻食品发展及影响分析 119
一、行业市场空间日趋扩大 119
二、行业日益规范 119
三、市场份额趋于向大企业集中，品牌影响力逐步加大 120
四、行业的全国性覆盖更加广泛 120
五、生产技术水平不断提升 121
第十四章 鲜冷藏冻肉行业用户分析 122
第一节 用户认知程度分析 122
第二节 用户需求特点分析 125
第三节 用户购买途径分析 126
第十五章 替代品分析 128
第一节 替代品发展现状 128
第二节 替代品发展趋势 128
第三节 替代品对鲜冷藏冻肉行业的影响 129
第十六章 互补品分析 130
第一节 互补品发展现状 130
第二节 互补品发展趋势 131
第三节 互补品对鲜冷藏冻肉行业的影响 132
第十七章 鲜冷藏冻肉行业工艺技术发展分析 133
第一节 工艺技术发展现状 133
第二节 工艺技术发展趋势 141
第十八章 鲜冷藏冻肉行业主导驱动因素分析 142
第一节 国家政策导向 142
第二节 相关行业发展 143
第三节 行业技术发展 146
第四节 社会需求变化 149
第十九章 重点鲜冷藏冻肉企业分析 150
第一节 企业简介及经营特色 150
第二节 企业财务指标分析比较 155
第三节 企业竞争力分析比较 155
第五部分 投资发展建议
第二十章 鲜冷藏冻肉行业进入壁垒及机会分析 160
第一节 行业进入壁垒分析 160
第二节 行业进入机会分析 165
一、行业热点事件 165
二、行业热点事件对整个行业的影响分析 166
三、鲜冷藏冻肉行业进入机会 168
第二十一章 鲜冷藏冻肉行业投资风险分析 169
第一节 环境风险 169
第二节 产业链上下游风险 169
第三节 行业政策风险 170
第四节 市场风险 170
第五节 其他风险 170
第二十二章 鲜冷藏冻肉行业市场前景与预测分析 172
第一节 行业重点企业投资行为分析 172
第二节 鲜冷藏冻肉行业盈利水平分析 173
第三节 行业投资机会分析 174
一、细分市场机会 174
二、新进入者投资机会 175
三、产业链投资机会 176
第四节 鲜冷藏冻肉行业总体机会评价 179
第二十三章 鲜冷藏冻肉行业投资策略分析 180
第一节 产品定位与定价 180
第二节 成本控制建议 180
第三节 技术创新 181
第四节 渠道建设与营销策略 182
第五节 投资策略 187
第六节 如何应对当前经济形势 188
图表目录
图表：行业生命周期图 2
图表：产品生命周期特征与策略 4
图表：鲜冷藏冻肉行业发展所处的阶段分析 5
图表：2013-2014年规模以上国内生产总值增速 11
图表：2014年各月份其他指标环比数据表 11
图表：2013-2014年规模以上工业增加值增速（月度同比） 13
图表：2013-2014年社会消费品零售总额名义增速（月度同比） 14
图表：2013-2014年居民消费价格总额名义增速（月度同比） 15
图表：2014年按收入来源分的全国居民人均可支配收入及占比 15
图表：2014年固定资产投资到位资金情况 17
图表：我国速冻食品行业相关政策分析 25
图表：2010-2014年中国鲜冷藏冻肉市场规模分析及增速 32
图表：2015-2020年中国鲜冷藏冻肉市场规模分析及增速预测 35
图表：中国鲜、冷藏肉行业区域市场分布 38
图表：中国鲜、冷藏肉行业重点省市市场分布 39
图表：2015年5月中国冷藏冻肉分关别进口 39
图表：鲜冷藏冻肉细分市场结构 40
图表：2010-2014年中国鲜冷藏冻畜牧肉类市场规模分析及增速 40
图表：2010-2014年中国鲜冷藏冻家禽肉类市场规模分析及增速 41
图表：2010-2014年中国鲜冷藏冻水产类市场规模分析及增速 41
图表：2015-2020年中国鲜冷藏冻畜牧肉类市场规模分析及增速预测 42
图表：2015-2020年中国鲜冷藏冻家禽肉类市场规模分析及增速预测 43
图表：2015-2020年中国鲜冷藏冻水产类市场规模分析及增速预测 43
图表：2010-2014年中国鲜冷藏冻肉生产规模及增速分析及增速 45
图表：2010-2014年中国肉类食品冷库容量分析 46
图表：2015-2020年中国肉类食品冷库容量预测 47
图表：中国鲜冷藏冻肉行业重点生产区域分布 49
图表：2015年1-6月生产鲜、冷藏肉产量分地区 49
图表：2015年5月中国冷藏冻肉分关别出口 51
图表：行业竞争五力模型理论结构 52
图表：2014年我国鲜、冷藏肉产量集中度分析 58
图表：渠道要素对比 71
图表：我国鲜冷藏冻肉行业出口总量 77
图表：我国鲜冷藏冻肉行业进口总量 79
图表：中国冷鲜冻猪肉进口国 80
图表：2011-2014年中国肉制品行业产量分析 92
图表：2011-2014年中国肉制品行业需求量分析 93
图表：国内肉制品加工行业的竞争现状 94
图表：2015年1-6月中国肉制品及副产品加工出口交货值统计表 95
图表：冷链物流发展水平对比 98
图表：2014年产品腐蚀率比较 100
图表：2014年冷链物流流通率比较分析 101
图表：信息平台的基本构成 116
图表：冷链物流配送流程如图 118
图表：肉的冻结温度和肉汁中水分的冻结率 134
图表：冻结肉类的冷藏期 136
图表：2014年度重点重点鲜冷藏冻肉企业财务指标比较 155
图表：国内主要企业发展战略和渠道建设 172
图表：2003-2012年生鲜肉、高温肉和低温肉制品毛利情况（%） 174
图表：2015年中国冷藏肉行业细分产品需求结构 175
