- 2016-2020年餐饮行业全景调研与发展战略研究咨询报告
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报告编号：1335065
出版日期：2015年12月
报告页码：687页
图表数量：358个
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经历了2013年、2014年的调整，高端餐饮转型完成了第一阶段“找方向”，逐渐步入“提高管理水平，常态化下可持续发展”的阶段。而标志就是高端餐饮的代表、上市公司湘鄂情退出江湖以及一些依赖公款消费、过于奢侈的会所等淡出市场。在一些高端餐饮转型经历角色转换的痛苦、投资得不到回报、付出时间和品牌沉重代价的同时，中国服务的代表北京宴、以产品为核心适应消费需求的大董以及小南国、陶然居等高端餐饮在坚守中实现提升。小南国开设小小南国，引进香港休闲品牌，投资众美联；陶然居整合旗下新派渝菜、火锅、茶楼、小食街、老字号小吃店等业态，组建餐饮综合体，联手20多家企业创办投资集团，辐射县级市；意境菜的代表大董近年连开数店，旗下小大董凭借标准化实现了去厨师化、人均劳动力成本价值最大化。2015年餐饮业进入新的发展状态：餐饮服务大众化、个性化、多元化成为市场主体，并且常态化；提高管理水平不是空话，盈利能力成为检验企业健康状态的标准；新技术、新产品、新业态、新模式联手互联网共同发展，拉动投资大量增加。
市场容量
2015年1到10月，餐饮收入2.6万亿元，同比增长 11.8%。大众化发展趋势更加明显，餐饮消费在居民生活服务消费中占主导地位。互联网平台对餐饮消费选择的影响明显加强，逐渐向点餐、支付等领域深入拓展，餐饮业出现食品外卖外送、厨师上门等新型服务模式。餐饮O2O是互联网的独特产物，没有传统餐饮的根基，是基于传统餐饮商户的新型平台。与打车软件的崛起似有异曲同工之妙，短期看，资金补贴却是吸引用户，占据市场份额的有效方式。数据显示，逐步向白领市场过渡的饿了么，以35.13%的市场份额，在2015年7月中国互联网餐饮外卖白领商务细分市场中排名首位，美团外卖紧随其后占比30.52%，百度外卖市场份额上升到25.59%。2014年我国餐饮外卖市场规模超过1600亿元，占整体餐饮消费的比例为5.8%；到2017年，这一比例有望达到9.0%。这块巨大的市场蛋糕，恐怕仅靠“烧钱”是难以为继的，当用户积累到一定程度，最重要的还是后续服务的优劣，才能维持平台的口碑。所以，互联网+餐饮，不仅仅是线上与线下的联合，而是价值观的改变。2015年9月下旬，中国移动独立子公司——咪咕文化科技有限公司在苏州成立了第一家O2O模式的咪咕咖啡店。预示着互联网新形势下的餐饮行业，范畴远远超过了传统餐饮业的内容构成。新阶段下的行业营销，资源优势或许占比将下降，更重要的是给消费者带来的“惊喜度”及与当下消费需求的契合度，满足消费者胃口的消费形式或许更受欢迎。在与品牌咖啡店合作的基础上，咪咕咖啡在店内融入各项“咪咕+”的互联网业务，这是咪咕文化在业务转型中的一次“跨界”创新，也是餐饮业的新期待，未来会有更多行业融入餐饮大家庭。
业态格局
餐饮行业进入了一个新时代，这样的趋势已经越来越明朗。从组织特点来看，餐饮业进入了一个“小微时代”，企业更加专业化、特色化、大众化，进入到了新的“大众化发展时代”。相关调研显示，目前全国餐饮业3万亿元营业额当中，大众化餐饮占到80%左右。而且，对欧洲一些国家餐饮行业的调查显示，高端餐饮的占比仅有5%，95%左右都是和老百姓及大众化息息相关的业态。互联网技术也正顺应大众消费的潮流渗透到餐饮行业，通过定位、支付、点餐、引流、大数据等各个层面来推动餐饮业的升级。餐饮业与互联网的融合有非常大的潜力，从团购、预订，到外卖、点评，互联网在各个环节都对餐饮业转型发展起到了推动的作用。特别是在外卖领域，还有很大的潜力可以挖掘。美国餐饮销售中外卖已占到10.5%，尽管这些年，我国的外卖也渐渐火了起来，但外卖市场仅占餐饮业的5%。我国人口众多，人们生活的内容、方式、方法正在发生变化，外卖市场都还有很大的空间。调查发现，一些快餐品牌的堂食生意已经开始下降，但外卖业务则一直在增长；一些外卖平台更是在井喷式增长。可以判断，不久后快餐行业的线上销量就会超过线下销量。
前景预测
随着中国餐饮市场逐渐理性回归，资本市场纷纷涉足投资。弘毅投资基金、CVC、路易威登集团旗下的私募股权基金都已在2014年完成对国内餐饮的投资。并且，越来越多的国际餐饮企业也开始关注中国餐饮，希望可以进一步发掘中国大陆市场。2015年伊始，美国著名的中餐连锁企业Panda集团就与金鹰商贸集团有限公司达成协议，希望可以开展餐饮业务合作。正在编制的“十三五”规划对餐饮业发展的指导意见中提出，在“十三五”期间，餐饮业将提出保持年均不低于20%的增长率，2016年零售额突破4.5万亿元，进一步培育一批地方特色突出、文化氛围良好、社会影响力大、年营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团。2015年是中国餐饮业落实十二五目标的收官之年，也是巩固行业转型成效，迈向餐饮收入3万亿新阶段的关键时期。走满足大众需求、适应市场变化、提升盈利水平的理性发展之路，就是餐饮业未来发展的“新常态”。
面临挑战
过去二十年，餐饮行业每年都以两位数的增速保持着平稳快速增长的态势，是消费品市场的一大亮点。但是2012年以来我国餐饮业利润严重下滑，行业增速降至九年来最低，形势严峻。餐饮行业平稳快速的增长态势致使很多外行投资者盲目进入。餐饮业多、小、散、低现象较为突出，规模化、产业化程度不高，在现有经营模式下，面对不断高启的房租价格、人工费用、能源价格和原材料价格，餐饮企业的利润大幅下滑实属正常。经过二十多年粗放发展的餐饮业已经走到阵痛转型十字路口，餐饮业转型升级主要是从粗放式、经验式向集约化、精细化、产业化方向转变，产业发展以往偏重于追求数量，将来要偏重于提高发展质量和效益。于是，运用低碳科技大力节能减排、利用信息化加强流程管理不仅是未来餐饮业新的利润增长点，还是企业做大做强的关键。随着市场经济不断发展，餐饮企业的有形成本和无形成本将呈现不断上升趋势，加快信息化建设，推广低碳科技对小企业来说有助于良性发展，对中型企业而言有助于品牌建设，对大企业而言方便投融资，是今后餐饮业的救市良方。
本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家旅游局、国际餐饮协会、中国饮食行业协会、中国餐饮行业协会、中国饭店协会、中国行业研究网、全国及海外多种相关报刊杂志以及专业研究机构公布和提供的大量资料，首先分析了国内外餐饮业的发展，接着对中国餐饮业的运营状况进行了细致的透析，然后具体介绍了中餐、西餐、快餐等业态的发展。随后，报告对餐饮业区域发展、餐饮企业经营、行业竞争格局等进行了重点分析，最后分析了餐饮业的发展趋势并提出投融资建议。本报告数据权威、详实、丰富，同时通过专业的分析预测模型，对行业核心发展指标进行科学地预测。您或贵单位若想对餐饮业有个系统深入的了解、或者想投资餐饮业，本报告将是您不可或缺的重要参考工具。
第一部分 产业环境透视
【全球经济形势复杂的背景下，国际餐饮市场增长怎样？主要国家地区发展如何？餐饮行业PEST模型分析结果如何？】
第一章 餐饮行业发展综述
第一节 餐饮行业的定义及分类
一、餐饮行业的定义
二、餐饮行业的分类
第二节 餐饮行业特点分析
一、餐饮行业的特性
二、现代餐饮行业的特点
三、餐饮管理的特点和任务
第三节 餐饮行业国民经济地位分析
一、餐饮行业的市场细分
二、餐饮行业的经济地位
三、餐饮行业的社会意义
四、餐饮行业的成本核算
五、餐饮行业国民经济地位
第四节 餐饮行业关联行业发展分析
一、上游行业对餐饮业发展影响分析
1、调味品行业对餐饮业发展影响分析
2、畜牧业对餐饮业发展影响分析
3、农作物种植业对餐饮业发展影响分析
二、关联行业对餐饮业发展影响分析
1、旅游业对餐饮业发展影响分析
2、酒店业对餐饮业发展影响分析
3、会展业对餐饮业发展影响分析
4、商业地产业对餐饮业发展影响分析
第二章 餐饮行业市场环境及影响分析
第一节 餐饮行业政治法律环境
一、行业政策环境分析
二、行业主要政策动向
三、政策环境对行业的影响
第二节 行业经济环境分析
一、宏观经济形势分析
二、宏观经济环境对行业的影响分析
第三节 行业社会环境分析
一、行业社会环境分析
二、行业文化环境分析
第四节 行业技术环境分析
一、餐饮业技术现状及趋势
二、餐饮信息技术潜力分析
三、餐饮业前沿科技革新分析
第三章 国际餐饮行业发展分析及经验借鉴
第一节 全球餐饮市场总体情况分析
一、全球餐饮业发展历程
二、全球餐饮业发展特点
三、全球餐饮业市场规模
四、全球餐饮业市场需求
五、全球餐饮业市场竞争格局
六、全球餐饮业先进经营模式
七、跨国餐饮企业在华投资分析
第二节 全球主要国家（地区）餐饮行业发展分析
一、美国餐饮行业发展分析
二、欧洲餐饮行业发展分析
三、日本餐饮行业发展分析
四、韩国餐饮行业发展分析
第三节 中餐业在国际市场的发展
一、中餐业进入国际市场的方式
二、中餐业进入国际市场的模式选择
三、中餐业在国际市场的发展
第二部分 行业深度分析
【餐饮行业整体运行情况怎样？行业各项经济指标运行如何（规模、结构……）？餐饮市场热点发展怎样？面对目前餐饮现状有何突围策略？】
第四章 我国餐饮行业整体运营分析
第一节 我国餐饮行业发展状况分析
一、我国餐饮行业发展阶段
二、我国餐饮行业发展总体概况
三、我国餐饮行业发展特点分析
四、我国餐饮行业商业模式分析
第二节 2014-2015年餐饮行业发展现状
一、2014-2015年我国餐饮行业市场规模
二、2014-2015年我国餐饮行业发展分析
1、餐饮行业现复苏苗头
2、餐饮行业投资情况分析
3、快餐业的产业链竞争
4、餐饮行业新一轮洗牌势不可挡
三、2014-2015年中国餐饮企业发展分析
1、餐饮企业结构分析
2、中外餐饮企业对比分析
第三节 我国餐饮市场价格分析
一、餐饮市场定价特点分析
二、餐饮市场价格影响因素
第四节 餐饮行业经济运行指标分析
一、全国及各省市餐饮业基本情况
1、全国及各省市餐饮业企业单位数
2、全国及各省市餐饮业企业从业人员数
3、全国及各省市餐饮业营业面积
二、全国及各省市餐饮业资产负债情况
三、全国及各省市餐饮业经营情况
四、全国及各省市餐饮业效益情况
五、全国及各省市餐饮业工资福利情况
第五节 连锁餐饮行业经济运行指标分析
一、连锁餐饮企业基本情况
1、连锁餐饮企业基本情况
2、连锁餐饮企业门店分布情况
3、连锁餐饮企业配送中心分布情况
4、连锁餐饮企业配送中心36城市分布情况
二、各地区连锁餐饮企业基本情况
1、各地区连锁餐饮企业直营门店基本情况
2、各地区连锁餐饮企业加盟门店基本情况
3、36城市连锁餐饮企业门店分布情况
4、36城市连锁餐饮企业直营门店基本情况
5、36城市连锁餐饮企业加盟门店基本情况
三、连锁餐饮企业经营情况
1、商品购进总额
2、统一配送商品购进额
3、自有配送中心配送商品购进额
4、非自有配送中心配送商品购进额
5、营业额
6、餐费收入及商品销售额
四、各地区连锁餐饮企业经营情况
1、各地区连锁餐饮企业经营情况
2、各地区连锁餐饮企业直营门店经营情况
3、各地区连锁餐饮企业加盟门店经营情况
4、36城市连锁餐饮企业经营情况
5、36城市连锁餐饮企业直营门店经营情况
6、36城市连锁餐饮企业加盟门店经营情况
第五章 我国餐饮市场深度运行分析
第一节 餐饮市场发展形势分析
一、餐饮发展整体态势分析
二、节俭消费理念将不断深入
三、高端餐饮转型分析
四、大众化餐饮市场机会分析
五、政策影响下餐饮走向分析
第二节 餐饮行业消费形态分析
一、消费群体分析
二、消费结构分析
三、消费行为分析
第三节 餐饮消费者品牌偏好分析
一、产品品牌偏好
1、菜品的造型
2、菜品的分量
3、菜品的味道
4、菜品的选材
5、菜品的价格
6、菜品的宣传
二、环境品牌偏好
1、趋向自然
2、文化包装
三、服务品牌偏好
四、餐馆的整体形象品牌偏好
五、品牌偏好的特性
第四节 餐饮行业浪费分析
一、餐饮行业浪费现状分析
二、餐饮浪费深层原因分析
三、餐饮浪费认识误区分析
四、遏制餐饮浪费的对策建议
第五节 餐饮行业信息化分析
一、我国餐饮行业信息化运行分析
1、餐饮信息化尚处起步阶段，多以事务性应用为主
2、信息化新技术不断涌现，不断丰富产品种类
3、从单一环节的信息化应用向集成化方向转变
4、大型连锁企业纷纷加强信息化连锁管理系统的应用
5、社会化媒体营销挖掘新的业绩增长点
6、信息技术产品市场前景广阔
二、餐饮企业信息化应用情况抽样分析
三、餐饮企业信息化主要应用方向
1、信息化服务
（1）点菜系统
（2）订餐服务平台
2、信息化管理
（1）物流控制与成本管理
（2）客户管理
（3）厨房管理
（4）财务管理
（5）餐饮ERP系统
四、餐饮企业信息化发展的问题
五、餐饮业信息化应用发展趋势
1、制定信息化战略发展规划
2、包含整个产业链的一体化解决方案
3、根据企业自身特点进行个性化定制
4、各环节间信息化数据共享进一步加强
5、信息化服务将向垂直化和平台化两个方向延伸发展
6、物联网、云计算加速餐饮业信息化创新
7、移动互联网引领餐饮信息化新浪潮
第六节 餐饮企业转型升级策略分析
一、产品升级转型
1、餐饮产品的标准化
2、产品的差异化
3、食品安全保障
4、通过品牌塑造升级转型
二、服务创新升级转型
1、服务理念的创新
2、通过增加服务项目提升附加价值
三、管理转型升级
1、通过管理理念创新升级转型
2、严格控制成本
3、通过信息技术升级转型
4、餐饮企业通过自身培训提升整体管理实现升级转型
4、通过加盟连锁升级转型
5、通过海外扩张和国际化实践升级转型
第七节 餐饮产业发展的问题及对策
一、餐饮产业发展的问题
1、餐饮卫生与安全问题
2、劳动力成本不断上升
3、厉行节约风气对餐饮业态的影响
二、餐饮企业的突围策略
1、夯实中央厨房
2、加大信息技术投入
3、进行跨界投资
4、做大食品产业
5、提升餐饮文化内涵
第六章 我国餐饮行业营销趋势及策略分析
第一节 餐饮目标市场分析
一、婚宴市场
二、寿宴市场
三、商务用餐
第二节 餐饮行业市场营销策略分析
一、中国餐饮的特色营销方式
二、节假日餐饮营销战略
三、餐饮业微博营销分析
四、未来餐饮营销趋势分析
第三节 餐饮行业团购营销策略分析
一、餐饮团购概述
二、餐饮团购机会分析
三、餐饮团购目标群体定位
四、团购网站助推餐饮业增值
五、团购结合移动互联网势不可挡
六、餐饮业根据消费者“团购”习惯创新营销模式
七、餐饮团购目标消费群体开发和维护手段
第四节 餐饮行业移动营销策略分析
一、餐饮行业移动营销概述
二、餐饮行业移动营销应用
第三部分 市场全景调研
【不同业态、不同菜系……各细分市场现状如何？市场需求如何：未来发展前景如何？餐饮行业的目标市场在哪里？如何制定营销策略？】
第七章 我国餐饮行业不同业态市场分析预测
第一节 我国正餐市场发展分析
一、正餐市场发展现状
二、正餐市场发展特点
三、正餐市场需求分析
四、正餐市场竞争分析
五、2016-2020年正餐市场发展前景
第二节 我国快餐市场发展分析
一、快餐市场发展现状
二、快餐市场发展特点
三、快餐市场需求分析
四、西式快餐市场分析
1、西式快餐市场发展概况
2、西式快餐市场竞争分析
3、西式快餐在中国的竞争优势
4、西式快餐市场竞争策略
五、中式快餐市场分析
1、中式快餐市场发展概况
2、中式快餐市场发展现状
3、中式快餐企业经营模式
4、中式快餐市场竞争分析
5、中式快餐市场竞争策略
六、快餐市场竞争分析
七、2016-2020年快餐市场发展前景
第三节 我国火锅市场发展分析
一、火锅市场发展现状
二、火锅市场发展特点
三、火锅市场需求分析
四、火锅物流配送分析
五、火锅经营模式分析
六、火锅市场竞争分析
七、2016-2020年火锅市场发展前景
第四节 我国休闲餐饮市场发展分析
一、休闲餐饮市场发展现状
二、休闲餐饮市场发展特点
三、休闲餐饮市场需求分析
四、休闲餐饮市场竞争分析
五、2016-2020年休闲餐饮市场发展前景
第八章 我国餐饮行业不同菜系市场分析预测
第一节 中国餐饮菜系介绍
第二节 川菜消费市场分析
一、发展现状分析
二、消费群体分析
三、经营品牌企业分析
四、消费市场发展趋势分析
第三节 粤菜消费市场分析
一、发展现状分析
二、消费群体分析
三、经营品牌企业分析
四、消费市场发展趋势分析
第四节 鲁菜消费市场分析
一、发展现状分析
二、消费群体分析
三、经营品牌企业分析
四、消费市场发展趋势分析
第五节 苏菜消费市场分析
一、发展现状分析
二、消费群体分析
三、经营品牌企业分析
四、消费市场发展趋势分析
第六节 湘菜消费市场分析
一、发展现状分析
二、消费群体分析
三、经营品牌企业分析
四、消费市场发展趋势分析
第七节 闽菜消费市场分析
一、发展现状分析
二、消费群体分析
三、经营品牌企业分析
四、消费市场发展趋势分析
第八节 浙菜消费市场分析
一、发展现状分析
二、消费群体分析
三、经营品牌企业分析
四、消费市场发展趋势分析
第九节 皖菜消费市场分析
一、发展现状分析
二、消费群体分析
三、经营品牌企业分析
四、消费市场发展趋势分析
第九章 我国餐饮行业不同形式市场分析预测
第一节 中国餐饮连锁行业分析
一、中国餐饮连锁行业发展概况
1、中国餐饮业连锁经营环境分析
2、国内外餐饮连锁发展比较分析
3、中国餐饮连锁经营增长性分析
4、餐饮企业实施连锁的路径分析
二、餐饮连锁细分市场分析
1、中餐连锁业发展分析
2、快餐连锁业发展分析
3、其它餐饮连锁业分析
三、餐饮连锁业物流分析
1、餐饮连锁业物流的需求、成本与绩效评价
2、餐饮连锁业发展形势分析
3、降低餐饮连锁业物流成本的途径
四、餐饮连锁业的经营管理
1、餐饮连锁业经营管理概况
2、餐饮连锁业的选址模式剖析
3、餐饮连锁经营的商圈分析
4、连锁餐饮业顾客关系管理研究
5、连锁餐饮企业外卖服务模式案例分析
五、连锁餐饮市场发展策略
1、良好的服务定位
2、产品定位要准确
3、产品开发系列化
第二节 酒店、饭店餐饮业经营分析
一、酒店餐饮业个性化服务分析
1、准备有特色的餐厅及餐位
2、提供个性化的菜单
3、风格独特的儿童自助餐
二、星级酒店餐饮经营分析
1、星级酒店经营餐饮的SWOT分析
2、星级酒店餐饮经营的重点分析
3、星级酒店餐饮业经营策略分析
三、酒店、饭店餐饮业营销分析
1、酒店餐饮业概述
2、酒店餐饮市场分析
3、盘活酒店餐饮的要素
4、酒店餐饮业营销观念
四、酒店、饭店餐饮业经营策略
1、酒店餐饮营销策略分析
2、星级饭店餐饮的经营策略
3、宾馆、饭店餐饮的经营对策
第十章 餐饮O2O市场发展分析
第一节 餐饮O2O市场发展概况
一、餐饮O2O市场发展背景
二、餐饮O2O市场发展现状
三、餐饮O2O市场发展特点
四、餐饮O2O市场融资情况分析
第二节 餐饮O2O市场规模分析
一、餐饮O2O市场规模
二、餐饮O2O用户规模
三、在线餐饮规模在国内餐饮规模的占比
第三节 餐饮O2O市场竞争分析
一、手机订餐APP的下载量排行
二、手机订餐APP市场占比分析
三、手机APP好评度排行分析
四、餐饮O2O城市发展现状分析
五、各类在线餐饮市场占比
第四节 餐饮O2O市场用户调查分析
一、餐饮O2O用户访问方式分析
二、餐饮O2O外卖投诉内容结构
三、餐饮O2O市场订餐人群年龄结构
四、餐饮O2O市场订餐人群性别结构
五、餐饮O2O市场订餐人群低于分布
第五节 餐饮O2O市场发展前景分析
一、餐饮O2O市场发展问题分析
二、餐饮O2O市场发展对策分析
三、餐饮O2O市场发展前景分析
第四部分 竞争格局分析
【餐饮市场竞争程度怎样？集中度有什么变化？并购重组有什么趋势？波特五力分析、SWOT分析结果如何？品牌企业经营情况怎样？】
第十一章 餐饮行业区域市场分析
第一节 华北地区餐饮市场分析
一、北京餐饮市场分析
二、天津餐饮市场分析
三、河北餐饮市场分析
四、山西餐饮市场分析
五、内蒙古餐饮市场分析
第二节 华东地区餐饮市场分析
一、上海餐饮市场分析
二、山东餐饮市场分析
三、江苏餐饮市场分析
四、浙江餐饮市场分析
五、安徽餐饮市场分析
六、江西餐饮市场分析
七、福建餐饮市场分析
第三节 华南地区餐饮市场分析
一、广东餐饮市场分析
二、广西餐饮市场分析
三、海南餐饮市场分析
第四节 华中地区餐饮市场分析
一、河南餐饮市场分析
二、湖南餐饮市场分析
三、湖北餐饮市场分析
第五节 东北地区餐饮市场分析
一、黑龙江餐饮市场分析
二、吉林餐饮市场分析
三、辽宁餐饮市场分析
第六节 西北地区餐饮市场分析
一、陕西餐饮市场
二、甘肃餐饮市场
三、青海餐饮市场
第七节 西南地区餐饮市场
一、四川餐饮市场分析
二、重庆餐饮市场分析
三、贵州餐饮市场分析
四、云南餐饮市场分析
第十二章 我国餐饮行业竞争形势及策略
第一节 行业总体市场竞争状况分析
一、餐饮行业竞争结构分析
二、餐饮行业企业间竞争格局分析
三、餐饮行业集中度分析
四、餐饮行业SWOT分析
第二节 餐饮行业竞争格局分析
一、国内外餐饮竞争分析
二、我国餐饮市场竞争分析
三、我国餐饮市场集中度分析
四、国内主要餐饮企业动向
第三节 餐饮行业并购重组分析
一、跨国公司在华投资兼并与重组分析
二、本土企业投资兼并与重组分析
三、行业投资兼并与重组趋势分析
第四节 2016-2020年餐饮市场竞争策略分析
一、控制餐饮业供应链下游
二、以用户为方向创造价值
三、政府创造稳定的政策环境
四、中研普华建议
第十三章 我国餐饮行业领先企业经营形势分析
第一节 快餐企业经营分析
一、百胜（中国）投资有限公司
1、企业发展概况分析
2、企业业务结构分析
3、企业经营情况分析
4、企业经营模式分析
5、企业销售渠道分析
6、企业竞争力分析
7、企业最新发展动向
8、企业未来发展战略
二、麦当劳（中国）有限公司
1、企业发展概况分析
2、企业业务结构分析
3、企业经营情况分析
4、企业经营模式分析
5、企业销售渠道分析
6、企业竞争力分析
7、企业最新发展动向
8、企业未来发展战略
三、顶新国际集团
1、企业发展概况分析
2、企业业务结构分析
3、企业经营情况分析
4、企业经营模式分析
5、企业销售渠道分析
6、企业竞争力分析
7、企业最新发展动向
8、企业未来发展战略
四、味千（中国）控股有限公司
1、企业发展概况分析
2、企业业务结构分析
3、企业经营情况分析
4、企业经营模式分析
5、企业销售渠道分析
6、企业竞争力分析
7、企业最新发展动向
8、企业未来发展战略
五、乡村基（重庆）投资有限公司
1、企业发展概况分析
2、企业业务结构分析
3、企业经营情况分析
4、企业经营模式分析
5、企业销售渠道分析
6、企业竞争力分析
7、企业最新发展动向
8、企业未来发展战略
六、马兰拉面快餐连锁有限责任公司
1、企业发展概况分析
2、企业业务结构分析
3、企业经营情况分析
4、企业经营模式分析
5、企业销售渠道分析
6、企业竞争力分析
7、企业最新发展动向
8、企业未来发展战略
七、深圳面点王饮食连锁有限公司
1、企业发展概况分析
2、企业业务结构分析
3、企业经营情况分析
4、企业经营模式分析
5、企业销售渠道分析
6、企业竞争力分析
7、企业最新发展动向
8、企业未来发展战略
八、大娘水饺餐饮集团股份有限公司
1、企业发展概况分析
2、企业业务结构分析
3、企业经营情况分析
4、企业经营模式分析
5、企业销售渠道分析
6、企业竞争力分析
7、企业最新发展动向
8、企业未来发展战略
九、常州丽华快餐集团有限公司
1、企业发展概况分析
2、企业业务结构分析
3、企业经营情况分析
4、企业经营模式分析
5、企业销售渠道分析
6、企业竞争力分析
7、企业最新发展动向
8、企业未来发展战略
十、河北千喜鹤饮食股份有限公司
1、企业发展概况分析
2、企业业务结构分析
3、企业经营情况分析
4、企业经营模式分析
5、企业销售渠道分析
6、企业竞争力分析
7、企业最新发展动向
8、企业未来发展战略
第二节 火锅企业经营分析
一、内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司
1、企业发展概况分析
2、企业业务结构分析
3、企业品牌建设分析
4、企业经营情况分析
5、企业连锁模式分析
6、企业竞争力分析
7、企业最新发展动向
8、企业未来发展战略
二、内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司
1、企业发展概况分析
2、企业业务结构分析
3、企业品牌建设分析
4、企业经营情况分析
5、企业连锁模式分析
6、企业竞争力分析
7、企业最新发展动向
8、企业未来发展战略
三、重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司
1、企业发展概况分析
2、企业业务结构分析
3、企业品牌建设分析
4、企业经营情况分析
5、企业连锁模式分析
6、企业竞争力分析
7、企业最新发展动向
8、企业未来发展战略
四、重庆德庄实业（集团）有限公司
1、企业发展概况分析
2、企业业务结构分析
3、企业品牌建设分析
4、企业经营情况分析
5、企业连锁模式分析
6、企业竞争力分析
7、企业最新发展动向
8、企业未来发展战略
五、山东琦龙豆捞餐饮有限公司
1、企业发展概况分析
2、企业业务结构分析
3、企业品牌建设分析
4、企业经营情况分析
5、企业连锁模式分析
6、企业竞争力分析
7、企业最新发展动向
8、企业未来发展战略
六、成都谭鱼头投资股份有限公司
1、企业发展概况分析
2、企业业务结构分析
3、企业品牌建设分析
4、企业经营情况分析
5、企业连锁模式分析
6、企业竞争力分析
7、企业最新发展动向
8、企业未来发展战略
七、重庆奇火哥快乐餐饮有限公司
1、企业发展概况分析
2、企业业务结构分析
3、企业品牌建设分析
4、企业经营情况分析
5、企业连锁模式分析
6、企业竞争力分析
7、企业最新发展动向
8、企业未来发展战略
八、重庆刘一手餐饮管理有限公司
1、企业发展概况分析
2、企业业务结构分析
3、企业品牌建设分析
4、企业经营情况分析
5、企业连锁模式分析
6、企业竞争力分析
7、企业最新发展动向
8、企业未来发展战略
九、重庆巴将军实业（集团）有限公司
1、企业发展概况分析
2、企业业务结构分析
3、企业品牌建设分析
4、企业经营情况分析
5、企业连锁模式分析
6、企业竞争力分析
7、企业最新发展动向
8、企业未来发展战略
十、四川海底捞餐饮股份有限公司
1、企业发展概况分析
2、企业业务结构分析
3、企业品牌建设分析
4、企业经营情况分析
5、企业连锁模式分析
6、企业竞争力分析
7、企业最新发展动向
8、企业未来发展战略
第三节 休闲餐饮企业经营分析
一、星巴克企业管理（中国）有限公司
1、企业发展概况分析
2、企业业务结构分析
3、企业经营情况分析
4、企业经营模式分析
5、企业分店布局分析
6、企业竞争力分析
7、企业最新市场活动
8、企业未来发展战略
二、上海仙踪林餐饮管理有限公司
1、企业发展概况分析
2、企业业务结构分析
3、企业经营情况分析
4、企业经营模式分析
5、企业分店布局分析
6、企业竞争力分析
7、企业最新市场活动
8、企业未来发展战略
三、上海上岛餐饮连锁经营管理有限公司
1、企业发展概况分析
2、企业业务结构分析
3、企业经营情况分析
4、企业经营模式分析
5、企业分店布局分析
6、企业竞争力分析
7、企业最新市场活动
8、企业未来发展战略
四、上海一茶一坐餐饮有限公司
1、企业发展概况分析
2、企业业务结构分析
3、企业经营情况分析
4、企业经营模式分析
5、企业分店布局分析
6、企业竞争力分析
7、企业最新市场活动
8、企业未来发展战略
五、浙江两岸食品连锁有限公司
1、企业发展概况分析
2、企业业务结构分析
3、企业经营情况分析
4、企业经营模式分析
5、企业分店布局分析
6、企业竞争力分析
7、企业最新市场活动
8、企业未来发展战略
第四节 餐馆酒楼经营分析
一、中国全聚德（集团）股份有限公司
1、企业发展概况分析
2、企业业务结构分析
3、企业经营收入分析
4、企业偿债能力分析
5、企业发展能力分析
6、企业营运能力分析
7、企业盈利能力分析
8、企业竞争力分析
9、企业投资动向分析
10、企业未来发展战略
二、北京湘鄂情集团股份有限公司
1、企业发展概况分析
2、企业业务结构分析
3、企业经营收入分析
4、企业偿债能力分析
5、企业发展能力分析
6、企业营运能力分析
7、企业盈利能力分析
8、企业竞争力分析
9、企业投资动向分析
10、企业未来发展战略
三、俏江南股份有限公司
1、企业发展概况分析
2、企业业务结构分析
3、企业经营收入分析
4、企业偿债能力分析
5、企业发展能力分析
6、企业营运能力分析
7、企业盈利能力分析
8、企业竞争力分析
9、企业投资动向分析
10、企业未来发展战略
四、稻香控股有限公司
1、企业发展概况分析
2、企业业务结构分析
3、企业经营收入分析
4、企业偿债能力分析
5、企业发展能力分析
6、企业营运能力分析
7、企业盈利能力分析
8、企业竞争力分析
9、企业投资动向分析
10、企业未来发展战略
五、小南国餐饮控股有限公司
1、企业发展概况分析
2、企业业务结构分析
3、企业经营收入分析
4、企业偿债能力分析
5、企业发展能力分析
6、企业营运能力分析
7、企业盈利能力分析
8、企业竞争力分析
9、企业投资动向分析
10、企业未来发展战略
第五部分 发展前景展望
【要想在如今竞争激烈的市场上站稳脚跟，应紧随市场的脚步向前发展进步，那么餐饮行业发展前景怎样？有些什么样的变化趋势？餐饮行业如何转型升级？】
第十四章 2016-2020年餐饮行业前景及趋势预测
第一节 2016-2020年餐饮市场发展前景
一、2016-2020年餐饮市场发展潜力
二、2016-2020年餐饮市场发展前景展望
三、2016-2020年餐饮细分行业发展前景分析
第二节 2016-2020年餐饮市场发展趋势预测
一、2016-2020年我国餐饮市场发展趋势分析
二、2016-2020年我国餐饮产品价格趋势分析
三、2016-2020年我国餐饮行业资本市场趋势
第三节 2016-2020年餐饮市场消费预测
一、2015-2016年餐饮消费量预测
二、中远期餐饮消费量预测
三、关键餐饮品种需求预测
第四节 2016-2020年中国餐饮行业供需预测
一、2016-2020年中国餐饮行业供给预测
二、2016-2020年中国餐饮行业需求预测
三、2016-2020年中国餐饮行业规模预测
第五节 2016-2020年餐饮行业规划建议
一、餐饮行业规划总结
二、餐饮行业规划总结及预测
三、2016-2020年餐饮行业规划建议
第六部分 发展战略研究
【餐饮行业投融资特性怎样？餐饮行业的投资风险在哪里？如何把握住投资机会？未来的投资战略如何制定？资本市场怎样运作？】
第十五章 餐饮行业投融资与并购分析
第一节 中国餐饮连锁行业投融资与并购背景分析
一、产业投融资热点分析
二、投资热点领域
三、投资热点区域
四、投资热点方式
五、投资热点回报
第二节 中国餐饮连锁行业投融资与并购环境分析
一、中国产业政策对餐饮连锁行业的影响
二、中国经济发展对餐饮连锁行业的影响
第三节 中国餐饮连锁行业投融资与并购现状分析
一、产业总体投资规模分析
二、产业投资特点分析
1、餐饮行业周期性
2、餐饮行业壁垒分析
3、餐饮行业成长性分析
4、餐饮行业赢利性分析
5、餐饮行业资源要素密集性
三、产业投资回报分析
第十六章 餐饮行业投资风险与机会分析
第一节 餐饮行业投资现状分析
一、餐饮行业总体投资结构
二、餐饮行业投资目标情况
三、餐饮行业投资增速情况
四、餐饮分业态投资分析
五、餐饮分地区投资分析
第二节 2016-2020年餐饮行业投资风险分析
一、影响餐饮行业发展的主要因素
1、影响餐饮行业运行的有利因素
2、影响餐饮行业运行的稳定因素
3、影响餐饮行业运行的不利因素
二、餐饮行业投资风险分析
1、餐饮行业政策风险
2、餐饮行业技术创新风险
3、餐饮行业原料供求风险
4、餐饮行业宏观经济波动风险
5、餐饮行业市场运营风险
6、餐饮行业食品安全风险管理
7、餐饮行业其他风险
8、风险应对策略
第三节 2016-2020年餐饮行业投资机会分析
一、餐饮投资项目分析
二、可以投资的餐饮模式
三、2016-2020年餐饮投资机会
四、2016-2020年餐饮细分行业投资机会
五、2016-2020年餐饮投资新方向
第十七章 餐饮行业投资策略建议
第一节 中研普华投资建议
一、餐馆酒楼投资建议
二、快餐送餐投资建议
三、火锅投资建议
四、西餐投资建议
五、宾馆餐饮投资建议
六、休闲餐饮投资建议
七、其他类型餐饮行业投资建议
1、小区餐饮店
2、加盟店餐饮
3、特色小餐饮店
第二节 餐饮行业资本市场主要运作模式分析
一、资本运作模式比较
二、餐饮行业资本市场运作模式成功案例分析
第三节 餐饮行业资本市场运作建议
一、餐饮行业A股上市情况分析
二、餐饮行业资本市场主要运作模式分析
三、资本运作模式比较
四、餐饮行业资本市场运作模式成功案例分析
第四节 餐饮企业发展战略研究
一、餐饮企业经营战略分析
二、餐饮企业调整经营结构分析
三、餐饮企业变革生产方式分析
四、餐饮企业转型营销策略分析
图表目录
图表：餐饮产品生命周期的各阶段的基本特征
图表：餐饮新的市场间隔
图表：餐饮业新的市场空间
图表：餐饮业八大细分市场类型
图表：对不同餐饮市场细分类型的评估
图表：2014-2015年我国餐饮业市场规模
图表：2014-2015年限额以上餐饮业企业营业额
图表：2014-2015年限额以上餐饮业企业单位数
图表：2014-2015年限额以上餐饮业从业人员数
图表：2014-2015年限额以上餐饮业餐饮营业面积
图表：2014-2015年限额以上餐饮业企业资产
图表：2014-2015年限额以上餐饮业企业负债
图表：2014-2015年限额以上餐饮企业主营业务收入
图表：2014-2015年限额以上餐饮企业主营业务成本
图表：2014-2015年限额以上餐饮主营业务税金及附加
图表：2014-2015年限额以上餐饮企业营业利润
图表：2014-2015年限额以上餐饮企业利润总额
图表：2014-2015年连锁餐饮企业总体情况
图表：2014-2015年连锁餐饮企业基本情况
图表：2014-2015年连锁餐饮企业门店分布情况
图表：2014-2015年连锁餐饮企业配送中心分布情况
图表：2014-2015年36城市连锁餐饮企业配送点分布
图表：2014-2015年36城市连锁餐饮企业基本情况
图表：2014-2015年36城市连锁餐饮直营门店情况
图表：2014-2015年36城市连锁餐饮加盟门店情况
图表：2014-2015年连锁餐饮企业商品购进总额
图表：2014-2015年连锁餐饮企业统一配送商品购进额
图表：2014-2015年连锁餐饮企业营业额
图表：2015年度中国餐饮百强企业名单
图表：肯德基与麦当劳主要数据比较
图表：2015年中国全聚德（集团）股份有限公司利润表
图表：2015年中国全聚德（集团）份有限公司业务收入
图表：2015年北京湘鄂情集团股份有限公司利润分配表
图表：2015年北京湘鄂情集团股份有限公司收入表
图表：2015年北京湘鄂情集团股份有限公司偿债能力
图表：2015年北京湘鄂情集团股份有限公司资本结构
图表：2015年北京湘鄂情集团股份有限公司经营效率
图表：2015年北京湘鄂情集团股份有限公司获利能力
图表：2015年北京湘鄂情集团股份有限公司发展能力
图表：2015年北京湘鄂情集团股份有限公司现金流量
图表：2016-2020年中国餐饮市场规模预测
图表：2016-2020年中国餐饮市场供给预测
图表：2016-2020年中国餐饮市场需求预测
图表：2016-2020年中国餐饮行业营业额预测
图表：2016-2020年中国餐饮行业主营业务收入预测
图表：2016-2020年中国餐饮市场格局变化预测
图表：2016-2020年中国餐饮团购规模预测
图表：2016-2020年中国餐饮行业盈利能力预测
图表：2016-2020年中国餐饮市场价格走势预测
图表：2016-2020年中国餐饮行业销售收入预测
图表：2016-2020年中国快餐市场规模预测
图表：2016-2020年中国西餐市场规模预测
