- 2016-2020年中国餐饮连锁行业市场竞争格局分析与投资风险预测报告
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报告编号：1365058
出版日期：2016年2月
报告页码：246页
图表数量：75个
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电子邮件：report@chinairn.com
连锁餐饮企业群体已经成为中国餐饮业最具活力的部分。在2010年中国餐饮百强企业中，就有79家采用连锁经营方式，营业额占百名企业营业额的85.6%。在各地餐饮市场上，扮演举足轻重角色的基本上都是连锁餐饮企业。国内连锁餐饮企业以国外大型连锁餐饮企业为主，本土领先餐饮连锁企业为辅，中小型连锁餐饮行业拾遗补缺的竞争格局。连锁快餐中以肯德基和麦当劳的竞争尤为激烈；连锁火锅中，小肥羊和小尾羊的竞争比较； 连锁中餐快餐真功夫的成功。
连锁经营已成为中国餐饮行业内最为主要的一种经济组织形式，并成为推动中国餐饮行业快速发展的主要因素。但是，由于企业发展的软件投入和基础条件普遍不足，所以我国连锁经营的餐饮行业在总体快速发展的同时仍有一些不足之处，主要体现在标准化与产业化程度不高、缺乏科技支撑能力、缺少专业管理人才、信息化水平低、物流配送体系建设跟不上企业的连锁经营规模等，这些问题都在一定程度上制约了我国餐饮连锁企业持续快速发展和整体竞争水平的提升。
在新政策的支持下，成本会相对减少许多；国民经济水平上升，将会是消费水平上升，营业额相对会增加；人工成本会增加，如果使用餐饮机器人来代替人，可能会在一定程度上减少人工成本。总的来说，连锁餐饮行业未来的盈利情况比较可观。未来连锁餐饮行业的发展与互联网的紧密结合。O2O模式的强劲发展，2014年国内的O2O市场中，餐饮行业市场份额占比高达43%，居首位。2015年，我国餐饮行业O2O市场规模将达到1200亿元左右。其中连锁餐饮行业O2O市场规模将达到6800亿元左右。可见连锁餐饮信息化技术发展的重要性。
本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家海关总署、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、全国及海外多种相关报纸杂志的基础信息等公布和提供的大量资料和数据，客观、多角度地对中国餐饮连锁市场进行了分析研究。报告在总结中国餐饮连锁发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国餐饮连锁的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。报告资料详实，图表丰富，既有深入的分析，又有直观的比较，为餐饮连锁行业企业在激烈的市场竞争中洞察先机，能准确及时的针对自身环境调整经营策略。
第一部分 产业环境透视
第一章 餐饮连锁行业发展综述 1
第一节 餐饮连锁行业相关概述 1
一、行业定义与研究范围界定 1
二、餐饮连锁的分类 1
三、餐饮连锁行业的特点分析 3
第二节 餐饮连锁行业发展环境分析 4
一、行业政策环境分析 4
二、行业经济环境分析 12
三、行业社会环境分析 14
四、行业技术环境分析 23
第三节 餐饮连锁行业关联行业发展分析 24
一、上游行业对餐饮连锁业发展影响分析 24
二、关联行业对餐饮连锁业发展影响分析 51
第二章 当代背景下餐饮连锁的发展机会分析 58
第一节 餐饮连锁政策及其实施情况 58
一、餐饮连锁相关政策解读 58
二、餐饮连锁计划实施成果解读 59
第二节 餐饮连锁在国民经济中的地位及作用分析 67
一、餐饮连锁内涵与特征 67
二、餐饮业的市场细分 68
三、餐饮业的经济地位 69
四、餐饮业的社会意义 69
五、餐饮业的成本核算 71
六、餐饮行业国民经济地位 73
第三节 国内环境背景下餐饮连锁发展的SWOT分析 73
一、国家战略对餐饮连锁产业的影响分析 73
二、餐饮连锁国家战略背景下餐饮连锁发展的SWOT分析 74
第二部分 产业现状分析
第三章 国际餐饮连锁行业发展分析 78
第一节 国际餐饮连锁行业发展环境分析 78
一、全球人口状况分析 78
二、国际宏观经济环境分析 79
第二节 国际餐饮连锁行业发展现状分析 87
一、国际餐饮连锁行业发展概况 87
二、主要国家餐饮连锁行业的经济效益分析 88
三、国际餐饮连锁行业的发展趋势分析 89
第三节 主要国家及地区餐饮连锁行业发展状况及经验借鉴 91
一、美国餐饮连锁行业发展分析 91
二、欧洲餐饮连锁行业发展分析 93
三、日本餐饮连锁行业发展分析 95
四、台湾地区餐饮连锁行业发展分析 97
五、国外餐饮连锁行业发展经验总结 99
第四章 2015年中国餐饮连锁行业发展现状分析 102
第一节 中国餐饮连锁行业发展概况 102
一、中国餐饮连锁行业发展历程 102
二、中国餐饮连锁发展状况 103
第二节 中国餐饮连锁运营分析 114
一、中国餐饮连锁经营模式分析 114
二、中国餐饮连锁经营项目分析 114
三、中国餐饮连锁运营存在的问题 115
第五章 互联网对餐饮连锁的影响分析 119
第一节 互联网对餐饮连锁行业的影响 119
一、智能餐饮连锁设备发展情况分析 119
二、餐饮连锁智能设备经营模式分析 121
三、智能设备对餐饮连锁行业的影响分析 123
第二节 互联网+餐饮连锁发展模式分析 126
一、互联网+餐饮连锁商业模式解析 126
二、互联网+餐饮连锁案例分析 128
三、互联网背景下餐饮连锁行业发展趋势分析 133
第三部分 产业深入分析
第六章 中国餐饮连锁需求与消费者偏好调查 135
第一节 餐饮连锁产品目标客户群体调查 135
一、不同收入水平消费者偏好调查 135
二、不同年龄的消费者偏好调查 136
三、不同地区的消费者偏好调查 137
第二节 餐饮连锁产品的品牌市场调查 137
一、消费者对餐饮连锁品牌认知度宏观调查 137
二、消费者对餐饮连锁产品的口味偏好调查 138
三、消费者对餐饮连锁品牌的首要认知渠道 140
四、消费者经常购买的品牌调查 141
五、餐饮连锁品牌忠诚度调查 141
六、餐饮连锁品牌市场占有率调查 142
七、消费者的消费理念调研 143
第三节 不同客户购买相关的态度及影响分析 143
一、价格敏感程度 143
二、品牌的影响 143
三、购买方便的影响 144
四、广告的影响程度 144
第七章 中国重点城市餐饮连锁市场分析 145
第一节 北京市餐饮连锁市场分析 145
一、北京市餐饮连锁行业需求分析 145
二、北京市餐饮连锁发展情况 145
三、北京市餐饮连锁存在的问题与建议 146
第二节 上海市餐饮连锁市场分析 149
一、上海市餐饮连锁行业需求分析 149
二、上海市餐饮连锁发展情况 149
三、上海市餐饮连锁存在的问题与建议 150
第三节 南京市餐饮连锁市场分析 151
一、南京市餐饮连锁行业需求分析 151
二、南京市餐饮连锁发展情况 151
三、南京市餐饮连锁存在的问题与建议 152
第四节 深圳市餐饮连锁市场分析 155
一、深圳市餐饮连锁行业需求分析 155
二、深圳市餐饮连锁发展情况 156
三、深圳市餐饮连锁存在的问题与建议 156
第五节 重庆市餐饮连锁市场分析 157
一、重庆市餐饮连锁行业需求分析 157
二、重庆市餐饮连锁发展情况 158
三、重庆市餐饮连锁存在的问题与建议 158
第八章 中国领先企业餐饮连锁经营分析 160
第一节 中国餐饮连锁总体状况分析 160
一、企业规模分析 160
二、企业类型分析 160
三、企业性质分析 160
第二节 领先餐饮连锁经营状况分析 160
一、中国百胜餐饮集团 160
二、麦当劳（中国）有限公司 166
三、天津德克士食品开发有限公司 171
四、味千（中国）控股有限公司 174
五、小南国（集团）有限公司 178
六、真功夫餐饮连锁机构 181
七、全聚德（集团）股份有限公司 186
八、大娘水饺餐饮有限公司 197
九、丽华快餐有限公司 199
十、深圳面点王饮食连锁有限公司 201
第四部分 投资前景于建议
第九章 中国餐饮连锁行业投资与前景预测 204
第一节 中国餐饮连锁行业投资风险分析 204
一、行业宏观经济风险 204
二、行业政策变动风险 208
三、行业市场竞争风险 209
四、行业其他相关风险 209
第二节 中国餐饮连锁行业投资特性分析 215
一、行业进入壁垒分析 215
二、行业盈利因素分析 216
三、行业营销模式分析 217
第三节 中国餐饮连锁行业投资潜力分析 231
一、行业投资机会分析 231
二、中研普华行业投资建议 234
第四节 中国餐饮连锁行业前景预测 235
一、餐饮连锁市场规模预测 235
二、餐饮连锁市场发展预测 236
图表目录
图表：直营连锁、自由连锁和特许连锁的比较 2
图表：2014-2015年三季度中国国内生产总值增长速度 12
图表：2014-2015年三季度中国居民消费价格上涨情况 13
图表：2014年末人口数及其构成 15
图表：中国人口金字塔100年间的变化 18
图表：调味品行业的主要法律、法规及适用标准 25
图表：2012-2014年中国调味品行业市场规模 45
图表：2012-2014年中国调味品行业利润总额 45
图表：2015-2020年调味品市场规模预测 48
图表：2010-2014年全国会展业直接产值分析 56
图表：连锁餐饮企业总体情况 59
图表：连锁餐饮企业基本情况 59
图表：连锁餐饮企业门店分布情况 63
图表：连锁餐饮企业配送中心分布情况 65
图表：连锁餐饮企业配送中心在36城市分布情况 66
图表：2003-2014年全球人口数量统计图 78
图表：2014年全球人口分布占比图 79
图表：2014-2016年主要发达经济体失业率（单位：%） 80
图表：各地区连锁餐饮企业经营情况 103
图表：各地区连锁餐饮企业直营门店经营情况 104
图表：各地区连锁餐饮企业加盟门店经营情况 105
图表：36城市连锁餐饮企业经营情况 106
图表：36城市连锁餐饮企业直营门店经营情况 107
图表：各地区连锁餐饮企业直营门店基本情况 108
图表：各地区连锁餐饮企业加盟门店基本情况 109
图表：36城市连锁餐饮企业基本情况 110
图表：36城市连锁餐饮企业直营门店基本情况 111
图表：36城市连锁餐饮企业加盟门店基本情况 113
图表：2015年部分餐饮品牌扩张计划 115
图表：2015年我国餐饮连锁消费者不同收入主体分部 135
图表：2015年我国餐饮连锁消费者不同年龄主体分部 136
图表：不同地区的消费者偏好调查 137
图表：2015年年度十大餐饮连锁品牌 138
图表：消费者对餐饮连锁产品的口味偏好调查 139
图表：2015年消费者对餐饮连锁品牌的首要认知渠道 140
图表：2015年消费者经常购买的品牌分析 141
图表：我国餐饮行业连锁市场占有率 142
图表：2015年我国餐饮连锁消费者的消费理念分析 143
图表：2015年北京市消费者对于餐饮连锁的关注因素占比 145
图表：2015年上海市消费者对于餐饮连锁的关注因素占比 149
图表：2015年南京市消费者对于餐饮连锁的关注因素占比 151
图表：2015年深圳市消费者对于餐饮连锁的关注因素占比 155
图表：2015年重庆市消费者对于餐饮连锁的关注因素占比 157
图表：百胜餐饮集团经营情况分析 161
图表：百胜餐饮集团利润能力分析 162
图表：百胜旗下餐饮品牌 164
图表：麦当劳全球布局分析 166
图表：麦当劳经营情况分析 167
图表：麦当劳利润能力分析 168
图表：味千控股主要经营指标分析 175
图表：味千控股利润表分析 175
图表：味千控股资产负债表分析 176
图表：味千控股现金流量表分析 176
图表：小南国集团主要经营指标分析 178
图表：小南国集团利润表分析 179
图表：小南国集团资产负债表分析 179
图表：小南国集团现金流量表分析 180
图表：真功夫全国分布图 182
图表：2014-2016年真功夫门店数量分析 183
图表：全聚德股份主要经营指标分析 187
图表：全聚德股份盈利能力分析 188
图表：全聚德股份偿债能力分析 188
图表：全聚德股份运营能力分析 189
图表：全聚德股份成长能力分析 189
图表：2016-2020年我国产业是连锁行业市场规模预测 235
