- 2016-2020年中国酸菜行业发展全景调研与投资趋势预测研究报告
| 中文版全价: | ￥9500 | 电子版: | ￥9000 |
| 印刷版: | ￥9000 | ||
| 英文版全价: | $ 5500 | 电子版: | $ 5000 |
| 印刷版: | $ 5000 |
服务热线：400-086-5388 400-856-5388
订阅热线：0755-25425716 25425736
订阅热线：0755-25425756 25425726
订阅热线：0755-25425776 25425706
报告编号：1382407
出版日期：2016年3月
报告页码：356页
图表数量：137个
寄送方式：Email发送 或 特快专递
订阅传真：0755-25429588
电子邮件：report@chinairn.com
因我国河南林县、四川南部发现食道癌较多，故而曾引发酸菜是否产生致癌物的争论。有人认为酸菜会产生致癌物质亚硝基化合物，其含量为10-12（亿万分之一）以上时有致癌作用。实际上，新鲜蔬菜中主要含硝酸盐，而硝酸盐转化成亚硝酸盐又需要很多条件。酸菜在发酵中，其中的酵素不含硝酸还原酶，具有一定的抗酸性及耐盐性，可抑制硝酸盐还原，所以产生亚硝酸盐的可能性极小。
若酸菜在存放中遭腐败菌侵染，蛋白质被分解，硝酸盐被还原，才有可能产生致癌物质。所以，必须注意酸菜在保存中的清洁卫生，使品质不发生劣变。凡是色泽变暗、组织软化、缺乏香气过咸或过酸，或咸而不酸，或咸而带苦的泡菜都是不合格的。酸菜产生亚硝酸盐有个规律，在腌菜后的几天出现一个高峰，称为亚硝峰，这是因为菜中存在许多能够产生亚硝酸盐的杂菌，因此蔬菜在盐腌后可产生大量的亚硝酸盐，但以后便渐渐减少，一个月后降到安全范围内。如腌白菜必须等到30天以后方可食用，故吃酸菜只要选准时机，对人体就无害。
预防酸菜产生致癌物质也有新法，即每公斤酸菜中加入400毫克维生素C，对亚硝酸盐在胃内因细菌作用产生亚硝胺的阻断率为75.9%；在制作酸菜中加米醋也可减少亚硝酸盐的生成。这些方法是制作优质酸菜的可靠保障。
本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家工信部、国家发改委、国务院发展研究中心、中国调味品协会酱腌菜专业委员会、中国行业研究网、全国及海外多种相关报刊杂志以及专业研究机构公布和提供的大量资料，对我国酸菜及各子行业的发展状况、上下游行业发展状况、市场供需形势、新成果与技术等进行了分析，并重点分析了我国酸菜行业发展状况和特点，以及中国酸菜行业将面临的挑战、企业的发展策略等。报告还对全球的酸菜行业发展态势作了详细分析，并对酸菜行业进行了趋向研判，是酸菜开发、经营企业，科研、投资机构等单位准确了解目前酸菜业发展动态，把握企业定位和发展方向不可多得的精品。
第一部分 产业环境透视
第一章 中国酸菜行业发展综述
第一节 酸菜行业定义及分类
一、酸菜定义
二、地域分布
三、营养价值
第二节 酸菜行业产业链分析
一、酸菜行业所处产业链简介
二、酸菜行业产业链上游食材分析
第二章 中国酸菜行业发展环境分析
第一节 酸菜行业政策环境分析
一、监管体系
二、行业标准
第二节 酸菜行业经济环境分析
一、中国GDP增长情况
二、固定资产投资情况
第三节 酸菜行业消费环境分析
一、酸菜行业消费需求特点
二、酸菜行业消费群体分析
三、酸菜行业消费行为分析
四、酸菜行业消费区域分布
第二部分 行业深度分析
第三章 中国酸菜行业市场发展现状分析
第一节 酸菜行业发展概况
一、酸菜行业市场规模分析
二、酸菜行业竞争格局分析
三、酸菜行业发展前景预测
第二节 酸菜行业供需状况分析
一、酸菜行业供给状况分析
二、酸菜行业需求状况分析
三、酸菜行业整体供需平衡分析
四、主要省市供需平衡分析
第三节 酸菜行业经济指标分析
一、酸菜行业产销能力分析
二、酸菜行业盈利能力分析
三、酸菜行业运营能力分析
四、酸菜行业偿债能力分析
五、酸菜行业发展能力分析
第四节 酸菜行业进出口市场分析
一、酸菜行业进出口综述
二、酸菜行业进口市场分析
三、酸菜行业出口市场分析
四、酸菜行业进出口前景预测
第四章 我国酸菜行业整体运行指标分析
第一节 2013-2015年中国酸菜行业总体规模分析
第二节 2013-2015年中国酸菜行业产销情况分析
一、我国酸菜产量
1、全国酸菜产量
2、重点产区产量
二、我国酸菜行业工业销售产值
三、我国酸菜行业销售规模
第三节 中国市场消费者酸菜食用量
一、家庭自制酸菜总规模（估值）
二、批发市场/超市采购量
第三部分 市场全景调研
第五章 我国酸菜行业营销趋势及策略分析
第一节 酸菜行业销售渠道分析
一、营销分析与营销模式推荐
二、酸菜营销环境分析与评价
三、销售渠道存在的主要问题
四、营销渠道发展趋势与策略
第二节 酸菜行业营销策略分析
一、中国酸菜营销概况
二、酸菜营销策略探讨
1、中国酸菜产品营销策略浅析
2、酸菜新产品的市场推广策略
3、酸菜细分产品营销策略分析
第三节 酸菜营销的发展趋势
一、未来酸菜市场营销的出路
二、中国酸菜营销的趋势预测
第四节 酸菜市场营销模式与面临的挑战
第四部分 竞争格局分析
第六章 中国酸菜行业重点区域市场分析
第一节 中国酸菜行业区域市场概况
一、酸菜行业产值分布情况
二、酸菜行业市场分布情况
三、酸菜行业利润分布情况
第二节 主要区域酸菜行业需求分析
一、江浙地区需求分析
二、东北地区需求分析
三、两广地区需求分析
四、华中区域需求分析
第七章 中国酸菜行业市场竞争格局分析
第一节 酸菜行业竞争格局分析
一、酸菜行业区域分布格局
二、酸菜行业企业规模格局
三、酸菜行业企业性质格局
第二节 酸菜行业竞争五力分析
一、酸菜行业上游议价能力
二、酸菜行业下游议价能力
三、酸菜行业新进入者威胁
第三节 酸菜行业重点企业竞争策略分析
第八章 2016-2020年酸菜行业领先企业经营形势分析
第一节 黑龙江省翠花酸菜腌渍有限责任公司
一、企业发展简况分析
二、企业经营情况分析
三、企业产品结构及新产品动向
四、企业销售渠道与网络
五、企业最新发展动向分析
第二节 凯胜食品有限公司
一、企业发展简况分析
二、企业经营情况分析
三、企业产品结构及新产品动向
四、企业销售渠道与网络
五、企业最新发展动向分析
第三节 满元酸菜酱菜有限公司
一、企业发展简况分析
二、企业经营情况分析
三、企业产品结构及新产品动向
四、企业销售渠道与网络
五、企业最新发展动向分析
第四节 郎氏酸菜有限公司
一、企业发展简况分析
二、企业经营情况分析
三、企业产品结构及新产品动向
四、企业销售渠道与网络
五、企业最新发展动向分析
第五节 北大荒亲民有机食品有限公司
一、企业发展简况分析
二、企业经营情况分析
三、企业产品结构及新产品动向
四、企业销售渠道与网络
五、企业最新发展动向分析
第六节 锦州敬泉酸菜腌制有限公司
一、企业发展简况分析
二、企业经营情况分析
三、企业产品结构及新产品动向
四、企业销售渠道与网络
五、企业最新发展动向分析
第七节 昆明福娃酸菜食品有限公司
一、企业发展简况分析
二、企业经营情况分析
三、企业产品结构及新产品动向
四、企业销售渠道与网络
五、企业最新发展动向分析
第八节 加加食品集团股份有限公司
一、企业发展简况分析
二、企业经营情况分析
三、企业产品结构及新产品动向
四、企业销售渠道与网络
五、企业最新发展动向分析
第五部分 发展前景展望
第九章 中国酸菜行业发展前景预测和投融资分析
第一节 中国酸菜行业发展趋势
一、酸菜行业市场规模预测
二、酸菜行业产品结构预测
三、酸菜行业企业数量预测
第二节 酸菜行业投资特性分析
一、酸菜行业进入壁垒分析
二、酸菜行业投资风险分析
第三节 酸菜行业投资潜力与建议
一、酸菜行业投资机会剖析
二、酸菜行业营销策略分析
三、行业投资建议
第十章 2016-2020年酸菜行业投资机会与风险防范
第一节 2016-2020年酸菜行业投资机会
一、产业链投资机会
二、细分市场投资机会
三、重点区域投资机会
四、酸菜行业投资机遇
第二节 2016-2020年酸菜行业投资风险及防范
一、政策风险及防范
二、供求风险及防范
三、关联产业风险及防范
四、产品结构风险及防范
第三节 中国酸菜行业投资建议
一、酸菜行业未来发展方向
二、酸菜行业主要投资建议
三、中国酸菜企业融资分析
第六部分 发展战略研究
第十一章 2016-2020年酸菜行业面临的困境及对策
第一节 2016年酸菜行业面临的发展难题
一、消费者对致癌说法的警惕性影响
二、小作坊加工泛滥影响行业健康发展
三、不合格率大影响了行业市场消费需求增长
四、韩国泡菜深受中国消费者追捧的影响
第二节 酸菜企业面临的困境及对策
一、重点酸菜企业面临的困境及对策
二、中小酸菜企业发展困境及策略分析
三、国内酸菜企业的出路分析
第三节 中国酸菜行业存在的问题及对策
一、中国酸菜行业存在的问题
二、酸菜行业发展的建议对策
三、市场的重点客户战略实施
第四节 中国酸菜市场发展面临的挑战与对策
第十二章 酸菜行业发展战略研究
第一节 酸菜行业发展战略研究
一、战略综合规划
二、区域战略规划
三、产业战略规划
四、营销品牌战略
第二节 对我国酸菜品牌的战略思考
一、酸菜品牌的重要性
二、酸菜实施品牌战略的意义
三、酸菜企业品牌的现状分析
四、我国酸菜企业的品牌战略
五、酸菜品牌战略管理的策略
第三节 酸菜经营策略分析
一、酸菜产品创新策略
二、产品定位与品类规划
三、酸菜加工产品的差异化战略
第四节 酸菜行业投资战略研究
图表目录
图表：酱腌菜行业产业链示意图
图表：中国酱腌菜行业主要产品结构
图表：2013-2015年中国酸菜行业市场规模
图表：2013-2015年全国酸菜产量
图表：2013-2015年东北酸菜产量
图表：2013-2015年酸菜行业销售收入
图表：2013-2015年酸菜行业利润总额
图表：2013-2015年酸菜行业资产总计
图表：2015年统一老坛酸菜面销量
图表：2015年中国市场消费者酸菜食用量
图表：2013-2015年酸菜行业竞争力分析
图表：2013-2015年酸菜市场批发价格分析
图表：2013-2015年酸菜行业主营业务收入
图表：2013-2015年酸菜行业主营业务成本
图表：2013-2015年酸菜行业销售费用分析
图表：2013-2015年酸菜行业销售毛利率分析
图表：2013-2015年酸菜行业销售利润率分析
图表：2013-2015年酸菜行业成本费用利润率分析
图表：2013-2015年酸菜行业总资产利润率分析
图表：2013-2015年酸菜行业产量分析
图表：2013-2015年酸菜行业需求分析
图表：2013-2015年酸菜行业进口统计
图表：2013-2015年酸菜行业出口统计
图表：2016-2020年酸菜行业市场规模预测
