- 2016-2021年中国食品生物技术行业发展前景及投资战略规划研究报告
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报告编号：1433520
出版日期：2016年6月
报告页码：300页
图表数量：150个
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电子邮件：report@chinairn.com
中国在制造功能食品方面更应考虑加入世界的竞争，而世界竞争的关键则在于谁掌握高新技术，尤其是生物科技。可喜的是，政府近年来对生物科技的发展大力支持，一些拥有高科技人才的企业已开始参与国际竞争。食品生物技术现代食品生物技术的发展，其范围十分广泛，大体可分为工程和生物两方面。工程方面的进展局限性较大，例如通过研究各种环境及营养条件对生物反应过程的影响、建立数学模型，以及优化生物生产过程等工程手段，虽然可以有效提高生产效率，却难以大幅度提高生产率，这是由于生物固有遗传特性的限制，正如奥运会的游泳冠军在速度上，无论如何也赶不上海里的鲨鱼，所以要大幅度提高生产率及适应性，最重要的是改变生物的遗传特性，所以现代生物技术尤以生物方面的贡献为主。生物技术是生物工程在产品生产上的应用,实际上是利用了自然的生物反应过程。由于微生物技术及化学工程原理已经建立,基因工程、蛋白质工程、细胞工程、酶工程和发酵工程等生物技术在食品工业中的应用及最新研究近况表明食品生物技术作为一项高新技术将为食品工业的发展起着重要推动作用。
目前，国际上对食品生物技术品质要求是：使食品更加天然、新鲜；追求食品的低脂肪、低胆固醇、低热量；增强食品贮藏过程中品质的稳定性；不用或少用化学合成的添加剂。因此，今后要从两个方面加大开发的力度，一是用生物法代替化学合成的食品生物技术，迫切需要开发的有保鲜剂、香精香料、防腐剂、天然色素等；二是要大力开发功能性食品生物技术，如具有免疫调节、延缓衰老、抗疲劳、耐缺氧、抗辐射、调节血脂、调整肠胃功能性组分。保健食品微生物食品有着悠久的历史，酱油、食醋、饮料酒、蘑菇都等属于这个领域，它们与双歧杆菌饮料、酵母片剂、乳制品等微生物医疗保健品一样，有着巨大的发展潜力。微生物生产食品有着独有的特点，繁殖过程快，在一定的设备条件下可以大规模生产；要求的营养物质简单；食用菌的投入与产出比高出其它经济作物；易于实现产业化；可采用固体培养，也可实行液体培养，还可混菌培养；得到的菌体既可研制成产品，还可提取有效成分，用途极其广泛。转基因生物技术为农业、医学及食品等行业的腾飞注入了新的动力，直接加快了农业新品种的培育改良、各种疾病的防治、食品营养改善和生态环境管理。转基因技术的开发可以加速农业、林业和渔业的发展，提高农作物产量，进而通过未来基因食品解决发展中国家人民的饥饿以及营养不良等问题。
未来生物技术不仅有助于实现食品的多样化，而且有助于生产特定的营养保健食品，进而治病健身。在与环境协调的粮食生产方式方面，生物技术将降低农用化学品的使用量，并使农作物更好地适应于特定的环境。人们对于转基因生物技术的发展也存在争议，如对人类健康、环境及社会经济的影响等。其主要的原因在于公众对目前的基因食品管理体系不够信任，科学家与公众缺乏必要的沟通。因此，政府应该采取积极措施，随时公开基因食品的研究成果，以足以博取信任的方式与公众进行沟通。同时，要在国际上形成一个从事生物技术政策研究、具有权威专家技术鉴定职能的机构，以协调和管理基因食品的有序发展。
本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家海关总署、国家商务部、国家发改委、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国食品生物技术生产应用工业协会、中国食品工业协会、中国饮料工业协会、中国乳制品工业协会、中国饲料工业协会、中国行业研究网、国内外相关报刊杂志的基础信息以及食品饮料行业专业研究单位等公布和提供的大量数据资料，对我国食品生物技术市场的供给与需求状况、部分重点地区的食品生物技术市场发展状况、食品生物技术消费态势等进行了分析。报告重点研究了我国食品生物技术的市场发展现状、中国食品生物技术产业的各项经营指标，以及中国食品生物技术企业的发展策略。报告还对国家食品生物技术的投资动向、发展趋势与产业政策进行了审慎的研判，是食品生物技术生产、经营企业、科研机构、投资公司等单位准确了解目前食品生物技术行业发展动态，把握企业定位和发展方向不可多得的精品。
第一部分 行业发展现状
第一章 2014-2015年中国食品安全问题分析
第一节 2014-2015年中国食品安全的综述
一、世界食品安全风险制度特点
二、食品安全问题备受国际关注
三、确保食品安全是世界各国共同责任
四、食品安全问题国内外研究综述
五、加强中国食品安全的重要性
第二节 2014-2015年中国食品安全现状分析
一、食品安全管理升级
二、政府管制食品质量安全的缺陷
三、食品安全法出台背景
四、食品安全法的出台对食品消费市场的影响
第三节 2014-2015年中国解决食品安全问题的对策
一、从食品源头解决安全问题
二、从创新入手加强食品安全
三、筑造食品安全防线
四、解决食品安全问题的策略
第四节 2014-2015年中国食品安全体系的构建
一、《食品安全法》的出台
二、我国食品安全管制体系现状分析
三、建立完善的食品安全风险分析制度
四、建立健全食品安全监管要严把“六关”
五、构建“六自”体系确保食品安全
第二章 2014-2015年国内外食品加工行业运行新形势分析
第一节 2014-2015年世界食品市场行业运行综述
一、全球有机食品消费集中在发达
二、世界食品消费注重健康和方便
三、全球营养保健食品市场快速增长
四、世界各国掀起功能食品革命
五、世界食品价格上涨带来的影响
六、国家多项因素推动世界食品价格大幅上涨
第二节2014-2015年中国食品加工行业综述
一、国内食品工业发展的突出特点
二、中国食品产业发展面临新形势
三、我国食品工业形成完整产业链
四、我国食品工业区域结构得到改善
第三节 近几年中国食品加工行业数据统计分析
一、中国食品制造业行业相关经济数据分析
二、中国食品制造业产量数据统计分析
1、方便食品
2、成品糖
3、液体乳
第三章 2014-2015年中国食品加工业运行环境解析
第一节 2014-2015年中国宏观经济环境分析
一、中国GDP分析
二、中国食品工业占GDP比重
三、消费价格指数分析
四、城乡居民收入分析
五、社会消费品零售总额
六、全社会固定资产投资分析
七、进出口总额及增长率分析
第二节2014-2015年中国食品加工业市场政策环境分析
一、七大措施搞活流通扩大消费政策解析
二、 基因工程安全管理办法
三、农业生物基因工程安全管理实施办法
四、现代生物技术食品的风险分析原则
第三节2014-2015年中国食品加工业技术环境分析
第四节2014-2015年中国食品加工业社会环境分析
一、居民消费情况
二、消费观念
第四章 2014-2015年中国食品生物技术新进展探析
第一节 2014-2015年中国生物技术研究概况
一、中国政府高度重视生物技术创新和发展
二、中国生物技术产业化进一步提速
三、生物技术将成为支柱产业
四、中国生物技术和产业进入快速增长期
五、中国生物技术领域专利保护分析
六、中国生物技术在国际中的地位及对比分析
七、中外生物科技发展合作状况分析
第二节2014年中国食品生物技术运行态势分析
一、生物技术的发展历程演进
二、食品工业中的生物技术
三、生物技术对食品工业发展的影响
四、食品生物技术的研究方向
五、现代生物技术在食品工业中的应用
第二部分 行业深度分析
第五章 基因工程与食品工业
第一节 基因工程概况
一、基因工程的定义和内容
二、基因工程的发展简史
三、基因工程的应用性研究
四、人类基因组计划
第二节 基因工程相关技术
一、基因工程工具酶
二、基因工程载体及其选择
三、目的基因的制备
四、基因的克隆与检测
五、外源基因的表达
第三节 植物性食品资源的改良
一、转基因植物的生产和品质性状
二、转基因植物的抗逆性状
三、植物转基因的方法
第四节 动物性食品资源的改良
一、基因工程与动物生产性状
二、动物转基因的方法
三、转基因动物及其功能简介
第五节 食品与酶制剂生产中的工程菌
一、工程菌用于食品或食品添加剂的生产
二、工程菌用于食品用酶的生产
三、微生物酶基因改造的策略
第六节 基因工程在食品工业中的应用
第七节 基因工程应用在食品工业的安全性分析
第八节 基因工程应用在食品工业的相关法规分析
第六章 转基因食品及其安全性
第一节 转基因食品的发展现状
一、转基因食品的研究和生产
二、转基因食品的销售
第二节 转基因食品的主要功能
第三节 转基因食品的安全性问题
一、引起食品过敏症
二、标记基因传递
三、较高水平的天然毒素
四、基因传递至环境
五、重组微生物的基因转移和致病
第四节 转基因食品的检测技术
一、PCR检测技术
二、ELISA检测技术
三、基因芯片检测技术
第五节 转基因食品的管理
一、公众对转基因食品安全性的反响
二、国际社会对转基因食品的关注
三、各国政府对转基因食品的管理
第六节 转基因食品的发展前景
第七章 酶工程在食品工业中的应用
第一节 酶的生物发酵技术
一、酶的基本概念和特性
二、产酶微生物的筛选和育种
三、微生物发酵产酶
第二节 酶的分离纯化
一、酶分离纯化的一般原则
二、根据分子大小分离纯化酶蛋白
三、利用溶解度分离酶蛋白
四、根据分子电荷纯化酶蛋白
五、蛋白质的选择吸附分离
六、蛋白质的亲和层析分离
第三节 酶与细胞的固定化
一、酶的固定化
二、细胞的固定化
三、固定化酶或细胞的性质
四、固定化酶或细胞的应用
第四节 酶在食品工业中的应用
第八章 发酵工程在食品工业中的应用
第一节 发酵工程概况
一、发酵工程的发展简史
二、发酵工程对食品加工的影响
三、我国发酵工业的现状和未来
四、发酵工程的内容及生产流程
第二节 微生物及其发酵过程
一、发酵工业常用微生物
二、微生物营养与培养基
三、微生物发酵的一般流程
四、微生物发酵的方式
第三节 发酵操作方式及过程控制
一、深层发酵的操作方式
二、深层发酵的过程控制
第四节 发酵设备
一、好氧发酵设备
二、厌氧发酵设备
第五节 发酵产物分离过程
一、微生物发酵产物的分类
二、发酵液预处理和固液分离
三、初步纯化（提取）
四、高度纯化（精制）
五、成品加工
第六节 食品发酵工业
一、单细胞蛋白生产
二、氨基酸发酵生产
三、食用色素生产
四、维生素生产
五、有机酸生产
六、功能性多糖生产
七、乳酸菌及其发酵制品
八、酶制剂生产
九、调味品生产
第九章 细胞工程在食品工业中的应用
第一节 细胞工程的基本概念与技术
一、细胞工程的基本概念
二、细胞工程的基本技术
第二节 动物细胞工程及其应用
一、细胞培养设施
二、细胞培养技术
三、动物细胞融合技术
四、动物细胞工程在食品及相关领域中的应用
第三节 植物细胞工程及其应用
一、植物细胞(组织)培养
二、植物细胞融合技术
三、植物细胞的核移植与重建
四、染色体工程
五、植物细胞工程在食品及相关领域中的应用
第四节 微生物细胞工程及其应用
一、原核细胞的原生质体融合
二、真菌的原生质体融合
三、微生物细胞工程在食品工业中的应用
第十章 2014-2015年中国食品加工业上市公司分析
第一节 2014-2015年上海梅林正广和股份有限公司
一、企业发展简况分析
二、企业产品结构分析
三、企业经营情况分析
1、企业产销能力分析
2、企业偿债能力分
3、企业运营能力分析
4、企业盈利能力分析
5、企业发展能力分析
四、企业经营优劣势及最新发展动向分析
第二节 2014-2015年中粮新疆屯河股份有限公司
一、企业发展简况分析
二、企业产品结构分析
三、企业经营情况分析
1、企业产销能力分析
2、企业偿债能力分
3、企业运营能力分析
4、企业盈利能力分析
5、企业发展能力分析
四、企业经营优劣势及最新发展动向分析
第三节 2014-2015年湖南金健米业股份有限公司
一、企业发展简况分析
二、企业产品结构分析
三、企业经营情况分析
1、企业产销能力分析
2、企业偿债能力分
3、企业运营能力分析
4、企业盈利能力分析
5、企业发展能力分析
四、企业经营优劣势及最新发展动向分析
第四节 2014-2015年河南莲花味精股份有限公司
一、企业发展简况分析
二、企业产品结构分析
三、企业经营情况分析
1、企业产销能力分析
2、企业偿债能力分
3、企业运营能力分析
4、企业盈利能力分析
5、企业发展能力分析
四、企业经营优劣势及最新发展动向分析
第五节 2014-2015年内蒙古伊利实业集团股份有限公司
一、企业发展简况分析
二、企业产品结构分析
三、企业经营情况分析
1、企业产销能力分析
2、企业偿债能力分
3、企业运营能力分析
4、企业盈利能力分析
5、企业发展能力分析
四、企业经营优劣势及最新发展动向分析
第六节 2014-2015年河南双汇投资发展股份有限公司
一、企业发展简况分析
二、企业产品结构分析
三、企业经营情况分析
1、企业产销能力分析
2、企业偿债能力分
3、企业运营能力分析
4、企业盈利能力分析
5、企业发展能力分析
四、企业经营优劣势及最新发展动向分析
第七节 南宁糖业股份有限公司
一、企业发展简况分析
二、企业产品结构分析
三、企业经营情况分析
1、企业产销能力分析
2、企业偿债能力分
3、企业运营能力分析
4、企业盈利能力分析
5、企业发展能力分析
四、企业经营优劣势及最新发展动向分析
第三部分 行业前景分析
第十一章 2016-2021年中国生物技术业发展前景预测分析
第一节 2016-2021年全球生物技术产业发展前景分析
一、全球生物技术规模将超过信息经济
二、生物技术市场前景广阔
三、生物技术是21世纪最具发展前景的高科技产业
四、生物技术的创新前景预测
第二节 2016-2021年中国生物科技产业规划前景分析
一、生物技术产业化将成“十二五”科技规划重点
二、中国生物技术五大领域潜力无限
三、中国将为发展生物技术建设基地平台
四、生物产业发展政策长期利好企业发展
第十二章 2016-2021年食品生物技术投资价值分析
第一节 食品生物技术发展的有利因素与不利因素分析
一、有利因素
二、不利因素
第二节 食品生物技术发展的空白点分析
第三节 投资回报率比较高的投资方向
第四节 新进入者应注意的障碍因素
第五节 中研普华观点
第十三章 2016-2021年中国食品生物技术投资战略研究
第一节 2016-2021年中国食品生物技术应用前景
一、用现代生物技术改造食品包装及其前景展望
二、现代生物技术在食品检验中的应用
三、与产业链相关的投资机会分析
第二节 2016-2021年中国食品生物技术投资机会及投资风险
一、技术风险
二、金融风险
三、食品安全风险
四、其它风险
图表目录：
图表：2014-2015年中国GDP总量及增长趋势图
图表：2014年中国三产业增加值结构图
图表：2014-2015年中国CPI、PPI月度走势图
图表：2014-2015年我国城镇居民可支配收入增长趋势图
图表：2014-2015年我国农村居民人均纯收入增长趋势图
图表：2014-2015年中国城乡居民人均收入增长对比图
图表：2014-2015年中国工业增加值增长趋势图
图表：2014-2015年我国社会固定投资额走势图
图表：2014-2015年我国城乡固定资产投资额对比图
图表：2014-2015年我国财政收入支出走势图
图表：2014-2015年中国外汇储备走势图
图表：2014-2015年中国外汇储备及增速变化图
图表：2014-2015年中国社会消费品零售总额增长趋势图
图表：2014-2015年我国货物进出口总额走势图
图表：2014-2015年中国货物进口总额和出口总额走势图
图表：1980-2014年我国总人口数量增长趋势图
图表：2014年人口数量及其构成
图表：1978-2014年中国城镇化率走势图
图表：2014-2015年我国研究与试验发展（R&D）经费支出走势图
图表：2014-2015年上海梅林正广和股份有限公司主要经济指标走势图
图表：2014-2015年上海梅林正广和股份有限公司经营收入走势图
图表：2014-2015年上海梅林正广和股份有限公司盈利指标走势图
图表：2014-2015年上海梅林正广和股份有限公司负债情况图
图表：2014-2015年上海梅林正广和股份有限公司负债指标走势图
图表：2014-2015年上海梅林正广和股份有限公司运营能力指标走势图
图表：2014-2015年上海梅林正广和股份有限公司成长能力指标走势图
图表：2014-2015年中粮新疆屯河股份有限公司主要经济指标走势图
图表：2014-2015年中粮新疆屯河股份有限公司经营收入走势图
图表：2014-2015年中粮新疆屯河股份有限公司盈利指标走势图
图表：2014-2015年中粮新疆屯河股份有限公司负债情况图
图表：2014-2015年中粮新疆屯河股份有限公司负债指标走势图
图表：2014-2015年中粮新疆屯河股份有限公司运营能力指标走势图
图表：2014-2015年中粮新疆屯河股份有限公司成长能力指标走势图
图表：2014-2015年湖南金健米业股份有限公司主要经济指标走势图
图表：2014-2015年湖南金健米业股份有限公司经营收入走势图
图表：2014-2015年湖南金健米业股份有限公司盈利指标走势图
图表：2014-2015年湖南金健米业股份有限公司负债情况图
图表：2014-2015年湖南金健米业股份有限公司负债指标走势图
图表：2014-2015年湖南金健米业股份有限公司运营能力指标走势图
图表：2014-2015年湖南金健米业股份有限公司成长能力指标走势图
图表：2014-2015年河南莲花味精股份有限公司主要经济指标走势图
图表：2014-2015年河南莲花味精股份有限公司经营收入走势图
图表：2014-2015年河南莲花味精股份有限公司盈利指标走势图
图表：2014-2015年河南莲花味精股份有限公司负债情况图
图表：2014-2015年河南莲花味精股份有限公司负债指标走势图
图表：2014-2015年河南莲花味精股份有限公司运营能力指标走势图
图表：2014-2015年河南莲花味精股份有限公司成长能力指标走势图
图表：2014-2015年内蒙古伊利实业集团股份有限公司主要经济指标走势图
图表：2014-2015年内蒙古伊利实业集团股份有限公司经营收入走势图
图表：2014-2015年内蒙古伊利实业集团股份有限公司盈利指标走势图
图表：2014-2015年内蒙古伊利实业集团股份有限公司负债情况图
图表：2014-2015年内蒙古伊利实业集团股份有限公司负债指标走势图
图表：2014-2015年内蒙古伊利实业集团股份有限公司运营能力指标走势图
图表：2014-2015年内蒙古伊利实业集团股份有限公司成长能力指标走势图
图表：2014-2015年河南双汇投资发展股份有限公司主要经济指标走势图
图表：2014-2015年河南双汇投资发展股份有限公司经营收入走势图
图表：2014-2015年河南双汇投资发展股份有限公司盈利指标走势图
图表：2014-2015年河南双汇投资发展股份有限公司负债情况图
图表：2014-2015年河南双汇投资发展股份有限公司负债指标走势图
图表：2014-2015年河南双汇投资发展股份有限公司运营能力指标走势图
图表：2014-2015年河南双汇投资发展股份有限公司成长能力指标走势图
