第一部分 行业运行现状

第一章 饼干行业发展概述      1

第一节 饼干的定义及分类  1

一、饼干的定义    1

二、饼干的分类    1

第二节 烘焙食品基本介绍  2

一、焙烤食品的概念与特点       2

1、焙烤食品的概念     2

2、焙烤食品的特点     3

二、焙烤食品的分类    4

三、烘焙食品在饮食行业的地位       4

第三节 饼干指标分析  5

一、微生物指标    5

二、防腐剂(山梨酸、苯甲酸)     6

三、理化指标       6

四、标签       6

第二章 2012-2016年Q1我国饼干行业发展现状分析     7

第一节 我国饼干行业发展状况分析  7

一、我国饼干行业发展阶段       7

二、我国饼干行业发展特点分析       7

三、中国饼干市场总体概况       7

四、我国饼干行业商业模式分析       7

第二节 我国饼干行业发展现状  8

一、饼干行业品牌发展现状       8

二、饼干行业消费市场现状       9

三、饼干市场消费层次分析       9

四、我国饼干市场走向分析       9

第三节 2012-2015年饼干业发展情况分析     10

一、2012-2015年饼干行业发展情况分析       10

二、2012-2015年饼干行业发展特点分析       10

第三章 2011-2016年Q1我国饼干行业整体运行指标分析     12

第一节 中国饼干行业总体规模分析  12

一、企业数量结构分析       12

二、人员规模状况分析       13

三、行业资产规模分析       13

四、行业市场规模分析       14

第二节 中国饼干行业产销情况分析  15

一、我国饼干行业工业总产值    15

二、我国饼干行业销售值    15

三、我国饼干行业产销率    16

第三节 2011-2016年Q1饼干行业运行分析  16

一、2011-2015年饼干业产销分析   16

二、2011-2015年饼干行业利润情况分析       17

三、2016-2021年饼干行业发展机遇分析       17

四、2016-2021年饼干行业总利润预测   18

第四节 中国饼干行业财务指标总体分析  18

一、行业盈利能力分析       18

二、行业偿债能力分析       19

三、行业营运能力分析       19

四、行业发展能力分析       20

第五节 我国饼干市场价格走势分析  20

一、饼干市场价格机制影响因素       20

二、饼干产品价格走势分析       21

三、2016-2021年饼干产品价格走势预测       21

第四章 2016-2021年我国饼干市场供需形势分析    23

第一节 饼干行业生产分析  23

一、甜饼干产品及原材料进口分析    23

1、我国甜饼干进口数量     23

2、我国甜饼干进口金额     23

3、我国甜饼干原料进口数量     24

二、华夫饼干及圣餐饼进出口分析    25

1、华夫饼干及圣餐饼进口分析  25

2、华夫饼干及圣餐饼出口分析  26

三、国内产品及原材料生产基地分布       27

四、产品及原材料出口分析       27

1、我国甜饼干出口数量     27

2、我国甜饼干出口金额     28

3、我国饼干原料出口数量  28

五、原材料产量情况分析    29

第二节 我国饼干市场供需分析  30

一、我国饼干行业供给情况       30

1、我国饼干行业供给分析  30

2、重点企业产量及占有份额     30

二、我国饼干行业需求情况       31

1、饼干行业需求市场  31

2、饼干行业客户结构  31

3、饼干行业需求的地区差异     31

三、我国饼干行业供需平衡分析       32

第三节 饼干产品市场应用及需求预测     33

一、饼干产品应用市场总体需求分析       33

二、2016-2021年饼干行业需求量预测   33

第五章 我国饼干细分市场分析及预测 34

第一节 中国饼干行业细分市场结构分析  34

一、饼干行业市场结构现状分析       34

二、饼干行业细分结构特征分析       34

三、饼干行业细分市场发展概况       35

四、饼干行业市场结构变化趋势       35

第二节 细分市场分析预测  36

一、酥性饼干市场分析预测       36

1、产品特性  36

2、主要制作工艺  36

3、市场规模  37

4、市场竞争格局  38

5、市场供需特征  39

6、市场消费特征  39

7、市场发展趋势  39

二、韧性饼干市场分析预测       40

1、产品特性  40

2、主要制作工艺  40

3、市场规模  41

4、市场竞争格局  42

5、市场供需特征  42

6、市场消费特征  42

7、市场发展趋势  42

三、发酵饼干市场分析预测       43

1、产品特性  43

2、主要制作工艺  43

3、市场规模  44

4、市场竞争格局  44

5、市场供需特征  45

6、市场消费特征  45

7、市场发展趋势  45

四、薄脆饼干市场分析预测       46

1、产品特性  46

2、主要制作工艺  46

3、市场规模  46

4、市场竞争格局  46

5、市场供需特征  47

6、市场消费特征  47

7、市场发展趋势  47

五、曲奇饼干市场分析预测       47

1、产品特性  47

2、主要制作工艺  48

3、市场规模  48

4、市场竞争格局  48

5、市场供需特征  49

6、市场消费特征  49

7、市场发展趋势  49

六、保健类饼干市场分析预测    50

1、产品特性  50

2、主要制作工艺  50

3、市场规模  50

4、市场竞争格局  51

5、市场供需特征  51

6、市场消费特征  51

7、市场发展趋势  52

第二部分 行业竞争格局

第六章 饼干行业竞争格局分析      53

第一节 行业竞争结构分析  53

一、现有企业间竞争    53

二、潜在进入者分析    53

三、替代品威胁分析    53

四、供应商议价能力    54

五、客户议价能力       54

第二节 行业集中度分析     54

一、市场集中度分析    54

二、企业集中度分析    55

三、区域集中度分析    55

第三节 中国饼干行业竞争格局综述  55

一、2015年饼干行业集中度     55

二、2015年饼干行业竞争程度  56

三、2015年饼干企业与品牌数量     56

四、2015年饼干行业竞争格局分析  57

第四节 2011-2016年Q1饼干行业竞争格局分析  57

一、2011-2016年Q1国内外饼干竞争分析    57

二、2011-2016年Q1我国饼干市场竞争分析 57

三、2011-2016年Q1我国饼干市场集中度分析    58

四、2011-2016年Q1国内主要饼干企业动向 58

五、2016年国内饼干拟在建项目分析     59

第七章 饼干企业竞争策略分析      60

第一节 饼干市场竞争策略分析  60

一、2016年饼干市场增长潜力分析  60

二、2016年饼干主要潜力品种分析  61

三、现有饼干产品竞争策略分析       61

四、潜力饼干品种竞争策略选择       63

五、典型企业产品竞争策略分析       64

第二节 饼干企业竞争策略分析  65

一、欧债危机对饼干行业竞争格局的影响       65

二、欧债危机后饼干行业竞争格局的变化       66

三、2011-2016年Q1我国饼干市场竞争趋势 66

四、2011-2016年Q1饼干行业竞争格局展望 67

五、2011-2016年Q1饼干行业竞争策略分析 70

六、2011-2016年Q1饼干企业竞争策略分析 71

第八章 饼干地区销售状况分析统计     75

第一节 华北地区  75

一、北京       75

1、经济发展情况分析  75

2、饼干销售收入分析  76

二、山西       76

1、经济发展情况分析  76

2、饼干销售收入分析  77

三、天津       78

1、经济发展情况分析  78

2、饼干销售收入分析  79

四、河北省    79

1、经济发展情况分析  79

2、饼干销售收入分析  80

第二节 华南地区  80

一、海南       80

1、经济发展情况分析  80

2、饼干销售收入分析  81

二、广西       81

1、经济发展情况分析  81

2、饼干销售收入分析  82

三、广东       83

1、经济发展情况分析  83

2、饼干销售收入分析  84

第三节 华中地区  84

一、湖南       84

1、经济发展情况分析  84

2、饼干销售收入分析  85

二、湖北       86

1、经济发展情况分析  86

2、饼干销售收入分析  87

三、河南       87

1、经济发展情况分析  87

2、饼干销售收入分析  88

第四节 华东地区  88

一、上海       88

1、经济发展情况分析  88

2、饼干销售收入分析  89

二、江苏       90

1、经济发展情况分析  90

2、饼干销售收入分析  91

三、浙江       91

1、经济发展情况分析  91

2、饼干销售收入分析  93

四、安徽       93

1、经济发展情况分析  93

2、饼干销售收入分析  94

五、福建       94

1、经济发展情况分析  94

2、饼干销售收入分析  95

六、山东       96

1、经济发展情况分析  96

2、饼干销售收入分析  97

第五节 西北地区  97

一、陕西       97

1、经济发展情况分析  97

2、饼干销售收入分析  98

二、甘肃       98

1、经济发展情况分析  98

2、饼干销售收入分析  99

三、新疆       99

1、经济发展情况分析  99

2、饼干销售收入分析  100

四、青海       100

1、经济发展情况分析  100

2、饼干销售收入分析  101

第六节 东北地区  102

一、黑龙江    102

1、经济发展情况分析  102

2、饼干销售收入分析  102

二、吉林       103

1、经济发展情况分析  103

2、饼干销售收入分析  103

三、辽宁       104

1、经济发展情况分析  104

2、饼干销售收入分析  104

第七节 西南地区  105

一、贵州       105

1、经济发展情况分析  105

2、饼干销售收入分析  105

二、四川       106

1、经济发展情况分析  106

2、饼干销售收入分析  106

三、云南       107

1、经济发展情况分析  107

2、饼干销售收入分析  107

四、重庆       107

1、经济发展情况分析  107

2、饼干销售收入分析  108

五、西藏       109

1、经济发展情况分析  109

2、饼干销售收入分析  109

第九章 主要饼干企业竞争分析      110

第一节 广东嘉士利集团股份有限公司     110

一、企业发展概况分析       110

二、企业产品结构分析       111

三、企业技术水平分析       111

四、企业产销能力分析       112

五、企业经济指标分析       113

六、企业运营能力分析       114

七、企业销售渠道与网络    114

八、企业竞争优劣势分析    115

九、企业最新发展动向       115

第二节 福建达利食品集团有限公司  116

一、企业发展概况分析       116

二、企业产品结构分析       117

三、企业技术水平分析       117

四、企业产销能力分析       118

五、企业经济指标分析       119

六、企业运营能力分析       120

七、企业销售渠道与网络    120

八、企业竞争优劣势分析    121

九、企业最新发展动向       121

第三节 旺旺集团  122

一、企业发展概况分析       122

二、企业产品结构分析       123

三、企业技术水平分析       124

四、企业产销能力分析       125

五、企业经济指标分析       126

六、企业运营能力分析       127

七、企业销售渠道与网络    128

八、企业竞争优劣势分析    128

九、企业最新发展动向       129

第四节 卡夫食品有限公司  129

一、企业发展概况分析       129

二、企业产品结构分析       129

三、企业技术水平分析       129

四、企业产销能力分析       130

五、企业经济指标分析       131

六、企业运营能力分析       132

七、企业销售渠道与网络    132

八、企业竞争优劣势分析    133

九、企业最新发展动向       133

第五节 康师傅控股有限公司     133

一、企业发展概况分析       133

二、企业产品结构分析       134

三、企业技术水平分析       134

四、企业产销能力分析       135

五、企业经济指标分析       136

六、企业运营能力分析       137

七、企业销售渠道与网络    138

八、企业竞争优劣势分析    139

九、企业最新发展动向       139

第六节 徐福记国际集团     140

一、企业发展概况分析       140

二、企业产品结构分析       141

三、企业技术水平分析       141

四、企业产销能力分析       141

五、企业经济指标分析       142

六、企业运营能力分析       142

七、企业销售渠道与网络    142

八、企业竞争优劣势分析    142

九、企业最新发展动向       143

第七节 青岛食品股份有限公司  143

一、企业发展概况分析       143

二、企业产品结构分析       144

三、企业技术水平分析       144

四、企业产销能力分析       144

五、企业经济指标分析       145

六、企业运营能力分析       145

七、企业销售渠道与网络    145

八、企业竞争优劣势分析    145

九、企业最新发展动向       146

第八节 香港嘉顿股份有限公司  146

一、企业发展概况分析       146

二、企业产品结构分析       146

三、企业技术水平分析       146

四、企业产销能力分析       147

五、企业经济指标分析       147

六、企业运营能力分析       147

七、企业销售渠道与网络    147

八、企业竞争优劣势分析    147

九、企业最新发展动向       148

第九节 江西江中制药（集团）有限责任公司  148

一、企业发展概况分析       148

二、企业产品结构分析       149

三、企业技术水平分析       149

四、企业经济指标分析       150

五、企业竞争优劣势分析    151

六、江中猴头菇饼干价格    151

七、江中猴头菇饼干销量    152

八、江中猴头菇饼干市场定位    152

九、江中猴头菇饼干消费群体    152

十一、江中猴头菇饼干销售渠道       152

十二、江中猴头菇饼干推广方式       152

十三、江中猴头菇饼干利润分布       153

十四、企业最新发展动向    153

第三部分 行业趋势分析

第十章 中国饼干行业发展前景分析     154

第一节 2016-2021年饼干市场发展前景分析 154

一、2016-2021年饼干市场发展潜力分析       154

二、2016-2021年饼干市场发展前景分析       155

第二节 2016-2021年饼干产品市场发展前景分析 156

一、2016年饼干市场走势分析  156

二、2016-2021年饼干市场发展趋势分析       156

第十一章 中国饼干行业发展趋势分析 157

第一节 中研普华对饼干市场发展预测     157

一、2016-2021年饼干市场供给预测       157

二、2016-2021年饼干市场销量预测       157

三、2016-2021年饼干市场规模预测       158

第二节 2016-2021年饼干市场发展趋势 158

一、2016-2021年饼干行业发展趋势       158

二、2016-2021年饼干市场发展趋势       158

第四部分 投资战略研究

第十二章 饼干行业投资现状与建议     160

第一节 饼干行业投资现状分析  160

一、饼干市场投资现状       160

二、饼干市场投资机会分析       160

三、饼干行业发展规划分析       161

三、中研普华对饼干市场投资分析    162

第二节 2016-2021年饼干行业投资风险分析 162

一、2016-2021年饼干行业市场风险预测       162

二、2016-2021年饼干行业政策风险预测       162

三、2016-2021年饼干行业经营风险预测       164

四、2016-2021年饼干行业竞争风险预测       165

五、2016-2021年饼干行业其他风险预测       165

第三节 2016-2021年饼干行业投资战略分析 165

一、饼干市场投资策略分析       165

二、饼干细分市场投资策略分析       166

三、中研普华对饼干行业的投资建议       167

第十三章 中国饼干行业投资战略研究 168

第一节 市场策略分析  168

一、饼干价格策略分析       168

二、饼干渠道策略分析       168

1、直接分销渠道  168

2、间接分销渠道（长渠道、短渠道）     170

3、长渠道     170

4、短渠道     171

3、宽渠道营销、窄渠道营销分析     172

第二节 对我国饼干品牌的战略思考  173

一、企业品牌的重要性分析       173

二、饼干实施品牌战略的意义    174

三、饼干企业品牌的现状分析    175

四、我国饼干企业的品牌战略    176

五、饼干品牌战略管理的策略    177

第三节 饼干企业经营管理策略  179

一、定价策略       179

二、竞争策略       179

三、并购重组策略       180

四、营销策略       180

五、人力资源       181

图表目录

图表：2012-2015年我国饼干行业市场规模情况   10

图表：2011-2015年我国饼干行业企业数量及增长率   12

图表：2011-2015年我国饼干行业人员规模及增长率   13

图表：2011-2015年我国饼干行业资产规模及增长率   13

图表：2011-2015年我国饼干行业市场规模及增长率   14

图表：2011-2015年我国饼干行业工业总产值及增长率       15

图表：2011-2015年我国饼干行业销售收入及增长率   15

图表：2011-2015年我国饼干行业产销率       16

图表：2011-2015年我国饼干行业生产数量及增长率   16

图表：2011-2015年我国饼干行业利润总额及增长率   17

图表：2016-2020年我国饼干行业利润总额及增长率预测   18

图表：2011-2015年我国饼干行业利润率       18

图表：2011-2015年我国饼干行业资产负债率       19

图表：2011-2015年我国饼干行业总资产周转率   19

图表：2011-2015年我国饼干行业总资产增长率   20

图表：2011-2015年我国饼干行业饼干产品平均价格   21

图表：2016-2021年我国饼干行业平均价格预测   21

图表：2011-2015年我国甜饼干产品进口数量及增长率       23

图表：2011-2015年我国甜饼干产品进口金额及增长率       24

图表：2011-2015年我国小麦粉进口数量及增长率       24

图表：2011-2015年我国华夫饼干及圣餐饼进口数量及增长率   25

图表：2011-2015年我国华夫饼干及圣餐饼进口金额及增长率   25

图表：2011-2015年我国华夫饼干及圣餐饼出口数量及增长率   26

图表：2011-2015年我国华夫饼干及圣餐饼出口金额及增长率   26

图表：2011-2015年我国甜饼干产品出口数量及增长率       27

图表：2011-2015年我国甜饼干产品出口金额及增长率       28

图表：2011-2015年我国小麦粉出口数量及增长率       28

图表：2011-2015年我国饼干行业销售数量及增长率   33

图表：2016-2020年我国饼干行业销售数量及增长率预测   33

图表：2011-2016年我国酥性饼干市场规模分析   37

图表：2015年我国饼干行业市场份额分析     38

图表：2016年我国饼干行业市场份额分析     39

图表：2011-2016年我国韧性饼干市场规模分析   41

图表：2011-2016年我国韧性饼干市场份额变化分析   42

图表：2011-2016年我国发酵饼干市场规模分析   44

图表：2011-2016年我国发酵饼干市场份额变化分析   45

图表：2011-2016年我国薄脆饼干市场规模分析   46

图表：2011-2016年我国薄脆饼干市场份额变化分析   47

图表：2011-2016年我国曲奇饼干市场规模分析   48

图表：2011-2016年我国曲奇饼干市场份额变化分析   49

图表：2011-2016年我国保健类饼干市场规模分析       50

图表：2011-2016年我国保健类饼干市场份额变化分析       51

图表：2011-2016年我国饼干企业数量分析   67

图表：2011-2015年北京市生产总值及增长率       75

图表：2011-2015年北京市饼干销售收入及增长率       76

图表：2011-2015年山西省生产总值及增长率       76

图表：2011-2015年山西省饼干销售收入及增长率       77

图表：2011-2015年天津市生产总值及增长率       78

图表：2011-2015年天津市饼干销售收入及增长率       79

图表：2011-2015年河北省饼干销售收入及增长率       80

图表：2011-2015年海南饼干销售收入及增长率   81

图表：2011-2015年广西饼干销售收入及增长率   82

图表：2011-2015年广东省生产总值及增长率       83

图表：2011-2015年广东省饼干销售收入及增长率       84

图表：2011-2015年湖南省饼干销售收入及增长率       85

图表：2011-2015年湖北省生产总值及增长率       86

图表：2011-2015年湖北省饼干销售收入及增长率       87

图表：2011-2015年河南省饼干销售收入及增长率       88

图表：2011-2015年上海市生产总值及增长率       89

图表：2011-2015年上海市饼干销售收入及增长率       89

图表：2011-2015年江苏省饼干销售收入及增长率       91

图表：2011-2015年浙江省生产总值及增长率       91

图表：2011-2015年浙江省饼干销售收入及增长率       93

图表：2011-2015年安徽省饼干销售收入及增长率       94

图表：2011-2015年福建省生产总值及增长率       94

图表：2011-2015年福建省饼干销售收入及增长率       95

图表：2011-2015年山东省生产总值及增长率       96

图表：2011-2015年山东省饼干销售收入及增长率       97

图表：2011-2015年陕西省饼干销售收入及增长率       98

图表：2011-2015年甘肃省饼干销售收入及增长率       99

图表：2011-2015年新疆饼干销售收入及增长率   100

图表：2011-2015年青海省饼干销售收入及增长率       101

图表：2011-2015年黑龙江省饼干销售收入及增长率   102

图表：2011-2015年吉林省饼干销售收入及增长率       103

图表：2011-2015年辽宁省饼干销售收入及增长率       104

图表：2011-2015年贵州省饼干销售收入及增长率       105

图表：2011-2015年四川省饼干销售收入及增长率       106

图表：2011-2015年云南省饼干销售收入及增长率       107

图表：2011-2015年重庆市饼干销售收入及增长率       108

图表：2011-2015年西藏饼干销售收入及增长率   109

图表：2014-2015年广东嘉士利集团股份有限公司产品结构收益占比分析       111

图表：2014-2015年广东嘉士利集团股份有限公司收益分析       112

图表：2014-2015年广东嘉士利集团股份有限公司财务分析       113

图表：2014-2015年广东嘉士利集团股份有限公司毛利及毛利率分析       114

图表：2014-2015年福建达利食品集团有限公司收益分析   118

图表：2014-2015年福建达利食品集团有限公司毛利及毛利率分析   119

图表：2014-2015年福建达利食品集团有限公司存货周转天数分析   120

图表：2014-2015年福建达利食品集团有限公司应收款项周转天数分析   120

图表：2014-2015年福建达利食品集团有限公司销售占比分析   123

图表：2011-2015年中国旺旺集团有限公司收益分析   125

图表：2011-2015年中国旺旺集团有限公司年度利润分析   126

图表：2011-2015年中国旺旺集团有限公司毛利率分析       127

图表：2013-2015年中国旺旺集团有限公司分部毛利率分析       127

图表：中国旺旺集团有限公司销售及生产布局       128

图表：2010-2013年卡夫食品公司利润分析   130

图表：2010-2013年卡夫食品公司现金流情况分析       131

图表：2010-2013年卡夫食品公司资产负债情况分析   132

图表：2010-2014年康师傅控股有限公司产品结构收益占比分析       134

图表：2010-2014年康师傅控股有限公司收益分析       135

图表：2010-2014年康师傅控股有限公司综合收益分析       136

图表：2010-2014年康师傅控股有限公司毛利率分析   137

图表：2010-2014年康师傅控股有限公司各分部毛利率分析       138

图表：2015年康师傅控股有限公司销售网络分析  139

图表：2015年江西江中制药（集团）有限责任公司主营构成分析     150

图表：2014年江西江中制药（集团）有限责任公司主营构成分析     150

图表：2016-2021年我国饼干行业生产规模及增长率预测   157

图表：2016-2021年我国饼干行业销售规模及增长率预测   157

图表：2016-2021年我国饼干行业市场规模及增长率预测   158

图表：我国饼干品牌及所属企业简介       175