第一部分 行业运行现状

第一章 全球团膳及快餐服务行业发展分析 1

第一节 全球团膳及快餐服务行业发展轨迹综述     1

一、全球团膳及快餐服务行业发展历程    1

二、全球团膳及快餐服务行业发展面临的问题       1

三、全球团膳及快餐服务行业技术发展现状及趋势       2

第二节 全球团膳及快餐服务行业市场情况     2

一、2014年全球团膳及快餐服务产业发展分析     2

二、2015年全球团膳及快餐服务产业发展分析     3

三、2016年全球团膳及快餐服务产业发展分析     3

四、2014年全球团膳及快餐服务行业研发动态     3

五、2014年全球团膳及快餐服务行业挑战与机会  4

六、2016年全球团膳及快餐服务行业挑战与机会  5

第三节 部分国家地区团膳及快餐服务行业发展状况     6

一、2013-2016年美国团膳及快餐服务行业发展分析   6

二、2013-2016年欧洲团膳及快餐服务行业发展分析   9

三、2013-2016年日本团膳及快餐服务行业发展分析   11

四、2013-2016年韩国团膳及快餐服务行业发展分析   13

第二章 “十三五”期间经济环境分析 14

第一节 “十三五”期间世界经济发展趋势     14

一、“十三五”期间世界经济将逐步恢复增长  14

二、“十三五”期间经济全球化曲折发展  14

三、“十三五”期间新能源与节能环保将引领全球产业  15

四、“十三五”期间跨国投资再趋活跃     15

五、“十三五”期间气候变化与能源资源将制约世界经济     16

六、“十三五”期间美元地位继续削弱     16

七、“十三五”期间世界主要新兴经济体大幅提升  17

第二节 “十三五”期间我国经济面临的形势  18

一、“十三五”期间我国经济将长期趋好  18

二、“十三五”期间我国经济将围绕三个转变  18

三、“十三五”期间我国工业产业将全面升级  18

四、“十三五”期间我国以绿色发展战略为基调     21

第三节 “十三五”期间我国对外经济贸易预测     22

一、“十三五”期间我国劳动力结构预测  22

二、“十三五”期间我国贸易形式和利用外资方式预测  23

三、“十三五”期间我国自主创新结构预测     27

四、“十三五”期间我国产业体系预测     28

五、“十三五”期间我国产业竞争力预测  28

六、“十三五”期间我国经济国家化预测  29

七、“十三五”期间我国经济将面临的贸易障碍预测     31

八、“十三五”期间人民币区域化和国际化预测     34

九、“十三五”期间我国对外贸易与城市发展关系预测  37

十、“十三五”期间我国中小企业面临的外需环境预测  38

第四节 “十三五”期间我国团膳及快餐服务行业政策分析  40

一、《商务部关于推动餐饮业转型发展的指导意见》     40

二、《关于加快居民生活服务业线上线下融合创新发展的实施意见》  43

第二部分 行业深度分析

第三章 我国团膳及快餐服务行业发展现状 47

第一节 中国团膳及快餐服务行业发展概述     47

一、中国团膳及快餐服务行业发展历程    47

二、中国团膳及快餐服务行业发展面临问题    48

三、中国团膳及快餐服务行业发展现状及趋势       49

第二节 我国团膳及快餐服务行业发展状况     53

一、2016年中国团膳及快餐服务行业发展回顾     53

二、2016年我国团膳及快餐服务市场发展分析     53

三、2016年我国团膳及快餐服务市场发展分析     53

第三节 2013-2016年中国团膳及快餐服务行业供需分析     55

第四节 2016年团膳及快餐服务行业产量分析       55

一、2016年我国团膳及快餐服务产量分析     55

二、2016-2021年我国团膳及快餐服务产量预测   56

第四章 中国团膳及快餐服务行业区域市场分析       57

第一节 2016年华北地区团膳及快餐服务行业分析       57

一、2013-2016年行业发展现状分析       57

二、2013-2016年市场规模情况分析       57

三、2016-2022年市场需求情况分析       57

四、2016-2022年行业发展前景预测       58

第二节 2015年东北地区团膳及快餐服务行业分析       58

第三节 2015年华东地区团膳及快餐服务行业分析       58

第四节 2015年华南地区团膳及快餐服务行业分析       59

第五节 2015年华中地区团膳及快餐服务行业分析       59

第六节 2015年西南地区团膳及快餐服务行业分析       60

第七节 2015年西北地区团膳及快餐服务行业分析       60

第五章 团膳及快餐服务行业投资与发展前景分析    62

第一节 2016年团膳及快餐服务行业投资情况分析       62

一、2016年总体投资结构  62

二、2016年投资规模情况  62

三、2016年投资增速情况  64

四、2016年分地区投资分析     64

第二节 团膳及快餐服务行业项目投资前景机会分析     64

一、团膳及快餐服务投资项目分析    64

二、可以投资的团膳及快餐服务模式       65

三、2016年团膳及快餐服务投资机会     66

四、2016年团膳及快餐服务投资新方向  66

第三节 团膳及快餐服务行业发展前景分析     66

一、金融危机后团膳及快餐服务市场的发展前景    66

二、2016年团膳及快餐服务市场面临的发展商机  67

第三部分 竞争格局分析

第六章 团膳及快餐服务行业竞争格局分析 68

第一节 团膳及快餐服务行业集中度分析  68

一、团膳及快餐服务市场集中度分析       68

二、团膳及快餐服务企业集中度分析       68

三、团膳及快餐服务区域集中度分析       69

第二节 团膳及快餐服务行业主要企业竞争力分析  69

一、重点企业资产总计对比分析       69

二、重点企业从业人员对比分析       69

三、重点企业全年营业收入对比分析       70

四、重点企业利润总额对比分析       70

五、重点企业综合竞争力对比分析    70

第三节 团膳及快餐服务行业竞争格局分析     72

一、2016年团膳及快餐服务行业竞争分析     72

二、2016年中外团膳及快餐服务产品竞争分析     73

三、2013-2016年我国团膳及快餐服务市场竞争分析   74

四、2016-2022年国内主要团膳及快餐服务企业动向   74

第七章 2016-2022年中国团膳及快餐服务行业发展形势分析       75

第一节 团膳及快餐服务行业发展概况     75

一、团膳及快餐服务行业发展特点分析    75

1、在经营时间方面的特性  75

2、在日常运营特性方面     75

3、行业整体特性方面  76

二、团膳及快餐服务行业投资现状分析    77

三、团膳及快餐服务行业总产值分析       77

四、团膳及快餐服务行业技术发展分析    78

第二节 2014-2016年团膳及快餐服务行业市场情况分析     78

一、团膳及快餐服务行业市场发展分析    78

二、团膳及快餐服务市场存在的问题       78

三、团膳及快餐服务市场规模分析    79

第三节 中国团膳及快餐服务产销状况分析     79

一、团膳及快餐服务产值分析    79

二、团膳及快餐服务行业容量分析    80

三、团膳及快餐服务市场需求状况分析    80

第四节 产品发展趋势预测  81

一、产品发展新动态    81

1、解放军再创业，团餐企业新五心挂牌新三板     81

2、云南省多措并举推动住宿餐饮业全面转型升级  81

3、吉林省启动“游吉林赏冰雪品美食”系列活动  81

4、肃：舌尖上的“供给侧改革”见了成效     81

5、百胜中国正式独立登陆纽交所餐厅数量将扩至三倍  82

6、安徽餐饮市场渐趋回暖  82

7、山西限额以上餐饮业三年来首次实现正增长     82

8、便宜坊集团品牌进驻和平里社区  82

9、2016年商务部召开例行新闻发布会提高食品安全保障水平成为工作重点   83

二、技术新动态    83

三、产品发展趋势预测       83

第八章 中国团膳及快餐服务行业整体运行指标分析       85

第一节 2016年中国团膳及快餐服务行业总体规模分析       85

一、企业数量结构分析       85

二、行业规模分析       85

第二节 2016年中国团膳及快餐服务行业产销分析       85

一、行业产成品情况总体分析    85

二、行业产品销售收入总体分析       86

第三节 2016年中国团膳及快餐服务行业财务指标总体分析       86

一、行业盈利能力分析       86

二、行业偿债能力分析       86

三、行业营运能力分析       87

四、行业发展能力分析       87

第四节 产销运存分析  87

一、2013-2016年团膳及快餐服务行业产销情况   87

二、2013-2016年团膳及快餐服务行业增长情况   88

三、2013-2016年团膳及快餐服务行业资金周转情况   88

第五节 盈利水平分析  88

一、2014-2016年团膳及快餐服务行业价格走势   88

二、2014-2016年团膳及快餐服务行业营业收入情况   88

三、2014-2016年团膳及快餐服务行业毛利率情况       89

四、2014-2016年团膳及快餐服务行业赢利能力   89

五、2014-2016年团膳及快餐服务行业赢利水平   89

六、2017-2021年团膳及快餐服务行业赢利预测   89

第九章 团膳及快餐服务行业盈利能力分析 90

第一节 2016年中国团膳及快餐服务行业利润总额分析       90

一、利润总额分析       90

二、不同规模企业利润总额比较分析       90

三、不同所有制企业利润总额比较分析    90

第二节 2016年中国团膳及快餐服务行业销售利润率    91

一、销售利润率分析    91

二、不同规模企业销售利润率比较分析    91

三、不同所有制企业销售利润率比较分析       91

第三节 2016年中国团膳及快餐服务行业总资产利润率分析       92

一、总资产利润率分析       92

二、不同规模企业销售利润率比较分析    92

三、不同所有制企业销售利润率比较分析       92

第四节 2016年中国团膳及快餐服务行业产值利税率分析    93

一、产值利税率分析    93

二、不同规模企业产值利税率比较分析    93

三、不同所有制企业产值利税率比较分析       93

第十章 团膳及快餐服务重点企业发展分析 94

第一节 千喜鹤集团     94

一、企业产销规模分析       94

二、产品结构分析       94

三、供餐模式分析       94

四、盈利能力以及利润率分析    95

五、生产布局与产能扩张    95

六、市场营销区域分析       95

七、成长性分析    95

八、公司战略规划分析       96

第二节 快客利（中国）控股集团     97

三、企业发展规划       99

第三节 上海久光餐饮管理有限公司  99

第四节 和兴隆     99

第五节 北京健力源餐饮管理有限公司     100

第六节 丽华快餐  102

第十一章 团膳及快餐服务行业投资策略分析    104

第一节 行业发展特征  104

一、行业的周期性       104

二、行业的区域性       104

三、行业的上下游       104

四、行业经营模式       105

第二节 行业投资形势分析  106

一、行业发展格局       106

二、行业进入壁垒       108

三、行业SWOT分析  109

四、行业五力模型分析       112

第三节 2016年团膳及快餐服务行业投资效益分析       116

第四节 2016年团膳及快餐服务行业投资策略研究       117

第四部分 行业投资分析

第十二章 2016-2022年团膳及快餐服务行业投资风险预警   119

第一节 影响团膳及快餐服务行业发展的主要因素  119

一、2016年影响团膳及快餐服务行业运行的有利因素  119

二、2016年影响团膳及快餐服务行业运行的稳定因素  120

三、2016年影响团膳及快餐服务行业运行的不利因素  120

四、2016年我国团膳及快餐服务行业发展面临的挑战  121

五、2016年我国团膳及快餐服务行业发展面临的机遇  122

第二节 团膳及快餐服务行业投资风险预警     123

一、2016-2022年团膳及快餐服务行业市场风险预测   123

二、2016-2022年团膳及快餐服务行业政策风险预测   123

三、2016-2022年团膳及快餐服务行业经营风险预测   124

四、2016-2022年团膳及快餐服务行业技术风险预测   125

五、2016-2022年团膳及快餐服务行业竞争风险预测   125

六、2016-2022年团膳及快餐服务行业其他风险预测   126

第十三章 2016-2022年团膳及快餐服务行业发展趋势分析   127

第一节 2016-2022年中国团膳及快餐服务市场趋势分析     127

一、2013-2016年我国团膳及快餐服务市场趋势总结   127

二、2016-2022年我国团膳及快餐服务发展趋势分析   127

第二节 2016-2022年团膳及快餐服务产品发展趋势分析     128

一、2016-2022年团膳及快餐服务产品技术趋势分析   128

二、2016-2022年团膳及快餐服务产品价格趋势分析   129

第三节 2016-2022年中国团膳及快餐服务行业供需预测     129

一、2016-2022年中国团膳及快餐服务供给预测   129

二、2016-2022年中国团膳及快餐服务需求预测   129

第四节 2016-2022年团膳及快餐服务行业规划建议     129

第五部分 发展战略研究

第十四章 团膳及快餐服务企业管理策略建议    131

第一节 市场策略分析  131

一、团膳及快餐服务价格策略分析    131

二、团膳及快餐服务渠道策略分析    131

第二节 销售策略分析  132

一、媒介选择策略分析       132

二、产品定位策略分析       132

三、企业宣传策略分析       134

第三节 提高团膳及快餐服务企业竞争力的策略     135

一、提高中国团膳及快餐服务企业核心竞争力的对策    135

二、团膳及快餐服务企业提升竞争力的主要方向    136

三、影响团膳及快餐服务企业核心竞争力的因素及提升途径       136

四、提高团膳及快餐服务企业竞争力的策略    137

第四节 对我国团膳及快餐服务品牌的战略思考     139

一、团膳及快餐服务实施品牌战略的意义       139

二、团膳企业品牌的现状分析    140

三、我国团膳企业的品牌战略    140

四、团膳品牌战略管理的策略    140

第十五章 “十三五”期间团膳及快餐服务行业投资战略研究      141

第一节 团膳及快餐服务行业发展战略研究     141

一、战略综合规划       141

二、技术开发战略       141

三、业务组合战略       145

四、区域战略规划       147

五、产业战略规划       157

六、营销品牌战略       158

七、竞争战略规划       161

第二节 对我国团膳及快餐服务品牌的战略思考     165

一、团膳及快餐服务品牌的重要性    165

二、团膳及快餐服务实施品牌战略的意义       166

三、团膳及快餐服务企业品牌的现状分析       167

四、我国团膳及快餐服务企业的品牌战略       168

五、团膳及快餐服务品牌战略管理的策略       170

第三节 团膳及快餐服务经营策略分析     174

一、团膳及快餐服务市场细分策略    174

二、团膳及快餐服务市场创新策略    175

三、品牌定位与品类规划    176

四、团膳及快餐服务新产品差异化战略    178

第四节 2016-2020年中国企业投资策略分析 182

一、产品定位策略       182

二、产品开发策略       184

三、渠道销售策略       185

四、服务策略       190

五、重点客户战略       192

图表目录

图表：2015-2016年我国团膳产量情况   56

图表：2016-2021年我国团膳及快餐服务产量预测       56

图表：2015年华北地区团膳及快餐服务行业收入  57

图表：2015年东北地区团膳及快餐服务行业收入  58

图表：2015年华东地区团膳及快餐服务行业收入  58

图表：2015年华南地区团膳及快餐服务行业收入  59

图表：2015年华中地区团膳及快餐服务行业收入  59

图表：2015年西南地区团膳及快餐服务行业收入  60

图表：2015年西北地区团膳及快餐服务行业收入  60

图表：2016年团膳重点板块占营业额比例     68

图表：2016年团膳及快餐服务行业重点企业资产总计对比  69

图表：2016年团膳及快餐服务行业重点企业从业人员对比  69

图表：2016年团膳及快餐服务行业重点企业全年营业收入对比  70

图表：2016年团膳及快餐服务行业重点企业利润总额对比  70

图表：2016中国团餐集团10强       71

图表：2012-2016年我国团膳及快餐服务行业投资规模及增长率       77

图表：2012-2016年我国团膳及快餐服务行业总产值及增长率   77

图表：2012-2016年我国团膳及快餐服务行业市场规模及增长率       79

图表：2012-2016年我国团膳及快餐服务行业销售收入及增长率       80

图表：2012-2016年我国团膳及快餐服务行业利润率   86

图表：2012-2016年我国团膳及快餐服务行业资产负债率   86

图表：2012-2016年我国团膳及快餐服务行业总资产周转率       87

图表：2012-2016年我国团膳及快餐服务行业净资产增长率       87

图表：2013-2016年我国团膳及快餐服务行业产销率   87

图表：2013-2016年我国团膳及快餐服务行业总资产增长率       88

图表：2013-2016年我国团膳及快餐服务行业资金周转率   88

图表：2014-2016年我国团膳及快餐服务行业毛利率   89

图表：2014-2016年我国团膳及快餐服务行业毛利率   89

图表：2014-2016年我国团膳及快餐服务行业毛利率   89

图表：2017-2021年我国团膳及快餐服务行业利润率预测   89

图表：2016年我国团膳及快餐服务行业不同规模企业利润总额比较  90

图表：2016年我国团膳及快餐服务行业不同规模企业利润总额比较  90

图表：2016我国团膳及快餐服务行业不同规模企业销售利润率比较  91

图表：2016年我国团膳及快餐服务行业不同所有制企业销售利润率比较  91

图表：2016我国团膳及快餐服务行业不同规模企业总资产利润率比较     92

图表：2015年我国团膳及快餐服务行业不同所有制企业总资产利润率比较     92

图表：2015年我国限额以上餐饮行业不同规模企业产值利税率  93

图表：2015年我国限额以上不同所有制企业产值利税率     93

图表：2014-2016年千喜鹊集团营业收入规模情况       94

图表：千喜鹊集团产品情况       94

图表：2014-2016年千喜鹊集团利润率情况分析   95

图表：团膳行业生命周期    104

图表：团餐业三种主要经营模式图    106

图表：我国团餐业发展的四个阶段    108

图表：区域发展战略咨询流程图       154

图表：区域SWOT战略分析图  155

图表：四种基本的品牌战略       174