第一部分 行业运行现状

第一章 西餐行业发展综述      1

第一节 西餐行业定义及分类     1

一、行业定义       1

二、行业分类       1

1、目前西餐业的业态分类  1

2、西餐的一般分类     2

三、行业在国民经济中的地位    5

第二节 西餐市场特征分析  6

一、产业关联度    6

二、影响需求的关键因素    8

三、国内和国际市场    10

四、主要竞争因素       10

五、生命周期       11

第三节 西餐行业产业链分析     12

一、产业链结构分析    12

二、行业产业链上游相关行业分析    12

三、行业下游产业链相关行业分析    14

四、上下游行业影响及风险提示       15

第二章 我国西餐行业发展现状      17

第一节 我国西餐行业发展现状  17

一、西餐行业品牌发展现状       17

二、西餐行业消费市场现状       20

三、西餐市场消费层次分析       21

四、我国西餐市场走向分析       22

第二节 2014-2016年西餐行业发展情况分析 24

一、2014-2016年西餐行业发展特点分析       24

二、2014-2016年西餐行业发展情况       24

第三节 2014-2016年西餐行业运行分析 27

一、2014-2016年西餐行业产销运行分析       27

二、2014-2016年西餐行业利润情况分析       28

三、2014-2016年西餐行业发展周期分析       28

四、2017-2022年西餐行业发展机遇分析       29

五、2017-2022年西餐行业利润增速预测       31

第四节 对中国西餐市场的分析及思考     31

一、西餐市场特点       31

二、西餐市场分析       32

三、西餐市场变化的方向    33

四、中国西餐产业发展的新思路       34

五、对中国西餐产业发展的思考       35

第二部分 行业深度分析

第三章 2014-2016年中国西餐市场运行态势剖析    37

第一节 2014-2016年中国西餐市场动态分析 37

一、西餐行业新动态    37

二、西餐主要品牌动态       37

三、西餐行业消费者需求新动态       38

第二节 2014-2016年中国西餐市场运营格局分析 38

一、市场供给情况分析       38

二、市场需求情况分析       39

三、影响市场供需的因素分析    40

第三节 2014-2016中国西餐市场价格分析     41

一、品牌西餐价格走势分析       41

二、影响价格的主要因素分析    41

第四章 西餐行业经济运行分析      43

第一节 2014-2016年西餐行业主要经济指标分析 43

第二节 2014-2016年我国西餐行业绩效分析 43

一、2014-2016年行业规模情况       43

二、2014-2016年行业盈利能力       44

三、2014-2016年行业经营发展能力       44

四、2014-2016年行业偿债能力分析       45

第五章 中国西餐行业消费市场分析     46

第一节 西餐市场消费需求分析  46

一、西餐市场的消费需求变化    46

二、西餐行业的需求情况分析    47

三、2014-2016年西餐品牌市场消费需求分析       47

第二节 西餐消费市场状况分析  48

一、西餐行业消费特点       48

二、西餐行业消费分析       48

三、西餐行业消费结构分析       49

四、西餐行业消费的市场变化    50

五、西餐市场的消费方向    51

第三节 西餐行业产品的品牌市场调查     53

一、消费者对行业品牌认知度宏观调查    53

三、消费者对行业品牌的首要认知渠道    54

四、消费者经常购买的品牌调查       54

五、西餐行业品牌忠诚度调查    54

六、西餐行业品牌市场占有率调查    54

七、消费者的消费理念调研       55

第三部分 市场全景调研

第六章 我国西餐行业市场调查分析     57

第一节 2014-2016年我国西餐行业市场宏观分析 57

一、主要观点       57

二、市场结构分析       58

三、整体市场关注度    59

1、餐饮业市场关注因素     59

2、国际西餐的偏好程度分析     60

3、国际西餐就餐形式的选择     60

4、西餐店消费周期分析     61

5、西餐店消费金额     61

6、更换订餐公司的频繁程度     62

7、消费者对西餐的评价因素     62

8、选择西餐的决定因素     63

四、品牌分析       63

第二节 2014-2016中国西餐行业市场微观分析     64

一、品牌关注度格局    64

二、产品关注度调查    64

三、不同价位关注度    65

第七章 西餐行业上下游产业分析  66

第一节 上游产业分析  66

一、发展情况分析       66

二、行业竞争状况及其对西餐行业的意义       67

第二节 下游产业分析  68

一、发展情况分析       68

二、市场现状分析       69

三、行业新动态及其对西餐行业的影响    70

第四部分 竞争格局分析

第八章 西餐行业竞争格局分析      72

第一节 行业竞争结构分析  72

一、现有企业间竞争    72

二、潜在进入者分析    72

三、替代品威胁分析    73

四、供应商议价能力分析    73

五、客户议价能力分析       74

第二节 行业集中度分析     74

一、市场集中度分析    74

二、企业集中度分析    75

三、区域集中度分析    76

第三节 中国西餐行业竞争格局综述  77

一、2014-2016年西餐行业集中度   77

二、2014-2016年西餐行业竞争程度       77

三、2014-2016年西餐企业与品牌数量   78

第四节 2014-2016年西餐行业竞争格局分析 78

一、2014-2016年国内中西快餐行业竞争分析       78

二、2014-2016年我国西餐市场竞争分析       79

第九章 西餐企业竞争策略分析      81

第一节 西餐市场竞争策略分析  81

一、2014-2016年西餐市场增长分析       81

二、2014-2016年西餐主要品种分析       81

三、现有西餐市场竞争策略分析       82

四、典型企业产品竞争策略分析       83

第二节 西餐企业竞争策略分析  84

一、2017-2022年我国西餐市场竞争趋势       84

二、2017-2022年西餐行业竞争格局展望       85

三、2017-2022年西餐行业竞争策略分析       85

第三节 西餐行业发展机会分析  86

第四节 西餐行业发展风险分析  87

第十章 重点西餐企业竞争分析      89

第一节 肯德基     89

一、企业概况       89

二、竞争优势分析       90

三、2014-2016年经营状况       94

四、肯德基和麦当劳在中国的发展战略比较    95

第二节 麦当劳     98

一、企业概况       98

二、竞争优势分析       99

三、2014-2016年经营状况       100

第三节 百胜  100

一、企业概况       100

二、竞争优势分析       101

三、2014-2016年经营状况       102

四、2017-2022年发展战略       103

第四节 名典  104

一、企业概况       104

二、竞争优势分析       105

三、2014-2016年经营状况       105

四、2017-2022年发展战略       106

第五节 上岛  106

一、企业概况       106

二、竞争优势分析       107

三、2014-2016年经营状况       108

四、2017-2022年发展战略       110

第六节 华莱士     111

一、企业概况       111

二、竞争优势分析       112

三、2014-2016年经营状况       113

四、2017-2022年发展战略       113

第七节 豪客来     114

一、企业概况       114

二、竞争优势分析       115

三、2014-2016年经营状况       116

四、2017-2022年发展战略       116

第八节 必胜客     117

一、企业概况       117

二、竞争优势分析       117

三、2014-2016年经营状况       118

四、2017-2022年发展战略       119

第九节 星巴克     119

一、企业概况       119

二、竞争优势分析       120

三、2014-2016年经营状况       121

四、2017-2022年发展战略       122

第十节 德克士     123

一、企业概况       123

二、竞争优势分析       123

三、2014-2016年经营状况       124

四、2017-2022年发展战略       124

第十一节 莫劳     125

一、企业概况       125

二、竞争优势分析       126

三、经营状况       127

四、发展战略       127

第十二节 塞纳左岸     127

一、企业概况       127

二、竞争优势分析       129

三、经营状况       131

四、发展战略       131

第十三节 西堤岛  131

一、企业概况       131

二、竞争优势分析       135

三、经营状况       138

四、发展战略       138

第十四节 萨莉亚  139

一、企业概况       139

二、竞争优势分析       140

三、经营状况       140

四、发展战略       141

第五部分 发展前景展望

第十一章 西餐行业发展趋势分析  142

第一节 我国西餐行业前景与机遇分析     142

一、我国西餐行业发展前景       142

二、我国西餐发展机遇分析       143

第二节 2017-2022年中国西餐市场趋势分析 144

一、2014-2016年西餐市场趋势总结       144

二、2017-2022年西餐行业发展趋势分析       145

三、2017-2022年西餐市场发展空间       147

四、2017-2022年西餐产业政策趋向       148

五、2017-2022年西餐行业技术革新趋势       149

六、2017-2022年西餐价格走势分析       149

七、2017-2022年国际环境对西餐行业的影响       149

1、全球经济形势分析  149

2、全球经济发展趋势  155

3、全球环境的西餐行业的影响  158

第十二章 西餐行业发展趋势与投资战略研究    160

第一节 西餐市场发展潜力分析  160

一、市场空间广阔       160

二、竞争格局变化       160

三、高科技应用带来新生机       161

第二节 西餐行业发展趋势分析  166

一、品牌格局趋势       166

二、渠道分布趋势       167

三、消费趋势分析       167

第三节 西餐行业发展战略研究  169

一、战略综合规划       169

二、技术开发战略       169

三、业务组合战略       174

四、区域战略规划       176

五、产业战略规划       185

六、营销品牌战略       186

七、竞争战略规划       190

第四节 对我国西餐品牌的战略思考  193

一、企业品牌的重要性       193

二、西餐实施品牌战略的意义    195

三、西餐企业品牌的现状分析    196

四、我国西餐企业的品牌战略    197

五、西餐品牌战略管理的策略    199

第十三章 2017-2022年西餐行业发展预测  203

第一节 未来西餐需求与消费预测     203

一、2017-2022年西餐产品消费预测       203

二、2017-2022年西餐市场规模预测       203

三、2017-2022年西餐行业销售收入预测       204

第二节 2017-2022年中国西餐行业供需预测 205

一、2017-2022年中国西餐供给预测       205

二、2017-2022年中国西餐产量预测       207

三、2017-2022年中国西餐需求预测       207

四、2017-2022年中国西餐供需平衡预测       209

五、2017-2022年中国西餐产品价格预测       211

第三节 影响西餐行业发展的主要因素     212

一、2017-2022年影响西餐行业运行的有利因素分析   212

二、2017-2022年影响西餐行业运行的稳定因素分析   212

三、2017-2022年影响西餐行业运行的不利因素分析   213

四、2017-2022年我国西餐行业发展面临的挑战分析   214

五、2017-2022年我国西餐行业发展面临的机遇分析   215

第四节 西餐行业投资风险及控制策略分析     216

一、2017-2022年西餐行业市场风险及控制策略   216

二、2017-2022年西餐行业政策风险及控制策略   217

三、2017-2022年西餐行业经营风险及控制策略   218

四、2017-2022年西餐行业投资者风险及控制策略       220

五、2017-2022年西餐行业同业竞争风险及控制策略   221

六、2017-2022年西餐行业其他风险及控制策略   222

第六部分 发展战略研究

第十四章 投资建议   227

第一节 行业研究结论  227

第二节 行业发展建议  228

第三节 西餐发展策略  229

一、产品开发策略       229

二、连锁经营策略       230

三、促销策略       231

四、西餐企业发展壮大策略       232

图表目录

图表：产业关联度的一般框架    6

图表：中国各产业的影响力和感应度系数(一般和加权) 7

图表：一般产业影响因素标准表       8

图表：国内西餐行业市场周期表       12

图表：2014-2016年西餐行业收入增长情况   27

图表：2002-2016年餐饮业收入增长情况       27

图表：2014-2016年西餐行业利润增长情况   28

图表：2017-2022年西餐行业利润增长预测   31

图表：2016年中国西餐集团10强   38

图表：2014-2016年西餐行业营收情况   43

图表：2016年西餐行业具体消费情况     43

图表：2014-2016年西餐行业盈利能力   44

图表：2016年西餐行业经营能力     45

图表：2014-2016年西餐行业平均流动比率   45

图表：2017年国民经济状况     57

图表：2017年11月份居民消费价格分类别涨跌情况    58

图表：餐饮业市场关注因素对比分析       59

图表：2014-2016年消费者西餐偏好钻石图   60

图表：2014-2016年消费者西餐就餐形式选择钻石图   60

图表：2014-2016年消费者西餐消费周期钻石图   61

图表：2014-2016年消费者西餐单次消费金额钻石图   61

图表：2014-2016年消费者更换订餐公司周期钻石图   62

图表：2014-2016年消费者对西餐满意情况和抱怨因素       62

图表：2014-2016年消费者进行西餐消费的影响因素图       63

图表：2014-2016年我国西餐行业品牌偏好分析   64

图表：2014-2016年消费者西餐产品偏好分析       64

图表：2014-2016年消费者对西餐价格的接受区间       65

图表：我国西餐行业市场集中度       75

图表：我国西式快餐企业集中度       76

图表：我国西餐行业区域集中度       77

图表：2014-2016年肯德基门店数量       94

图表：2014-2016年肯德基销售额（单位：亿元）       94

图表：2014-2016年麦当劳门店数量       100

图表：2014-2016年名典咖啡门店数量   106

图表：2014-2016年豪客来门店数量       116

图表：2014-2016必胜客门店数量   118

图表：星巴克营收构成图    121

图表：区域发展战略咨询流程图       182

图表：区域SWOT战略分析图  184

图表：四种基本的品牌战略       202

图表：2018-2023年餐饮业营业收入预测       204