第一部分 行业运行现状
第一章 世界咖啡连锁行业发展情况分析 1
第一节 世界咖啡连锁行业分析 1
一、世界咖啡连锁行业特点 1
二、世界咖啡连锁行业动态 5
第二节 世界咖啡连锁市场分析 7
一、世界咖啡连锁消费情况 7
二、世界咖啡连锁消费结构 8
三、世界咖啡连锁价格分析 8
第三节 2017年中外咖啡连锁市场对比 9
第二章 中国咖啡连锁行业供给情况分析及趋势 12
第一节 2015-2017年中国咖啡连锁行业市场供给分析 12
一、咖啡连锁整体供给情况分析 12
二、咖啡连锁重点区域供给分析 13
第二节 咖啡连锁行业供给关系因素分析 14
一、需求变化因素 14
二、原料供给状况 14
三、技术水平提高 15
1、行业生产技术 15
2、行业生产技术发展趋势 16
3、咖啡初加工工艺流程及设备情况、成本对比 17
四、政策变动因素 20
第三节 2018-2023年中国咖啡连锁行业市场供给趋势 20
一、咖啡连锁整体供给情况趋势分析 20
二、咖啡连锁重点区域供给趋势分析 21
三、影响未来咖啡连锁供给的因素分析 21
第二部分 产业环境透视
第三章 信息社会下咖啡连锁行业宏观经济环境分析 22
第一节 2014-2017年全球经济环境分析 22
一、2017年全球经济运行概况 22
二、2018-2023年全球经济形势预测 31
第二节 信息时代对全球经济的影响 38
一、国际信息社会发展趋势及其国际影响 38
二、对各国实体经济的影响 41
第三节 信息时代对中国经济的影响 43
一、信息时代对中国实体经济的影响 43
二、信息时代影响下的主要行业 45
三、中国宏观经济政策变动及趋势 48
四、2017年中国宏观经济运行概况 51
1、国民经济运行情况gdp 51
2、消费价格指数cpi、ppi 53
3、全国居民收入情况 56
4、工业发展形势 58
5、固定资产投资情况 64
6、财政收支状况 66
7、社会消费品零售总额 69
8、对外贸易&进出口 70
五、2018-2023年中国宏观经济趋势预测 72
第三部分 行业深度分析
第四章 2017年中国咖啡连锁行业发展概况 78
第一节 2017年中国咖啡连锁行业发展态势分析 78
第二节 2017年中国咖啡连锁行业发展特点分析 79
第三节 2017年中国咖啡连锁行业市场供需分析 80
第四节 2017年中国咖啡连锁行业价格分析 80
第五章 2017年中国咖啡连锁行业整体运行状况 82
第一节 2017年咖啡连锁行业产销分析 82
第二节 2017年咖啡连锁行业盈利能力分析 83
第三节 2017年咖啡连锁行业偿债能力分析 83
第四节 2017年咖啡连锁行业营运能力分析 84
第六章 2018-2023年咖啡连锁行业投资价值及行业发展预测 85
第一节 2018-2023年咖啡连锁行业成长性分析 85
第二节 2018-2023年咖啡连锁行业运营能力分析 85
第三节 2018-2023年咖啡连锁行业盈利能力分析 86
第四节 2018-2023年咖啡连锁行业偿债能力分析 86
第五节 2018-2023年我国咖啡连锁行业销售收入预测 87
第六节 2018-2023年我国咖啡连锁行业总资产预测 88
第七章 2015-2017年中国咖啡连锁产业行业重点区域运行分析 89
第一节 2015-2017年华东地区咖啡连锁产业行业运行情况 89
第二节 2015-2017年华南地区咖啡连锁产业行业运行情况 89
第三节 2015-2017年华中地区咖啡连锁产业行业运行情况 89
第四节 2015-2017年华北地区咖啡连锁产业行业运行情况 90
第五节 2015-2017年西北地区咖啡连锁产业行业运行情况 90
第六节 2015-2017年西南地区咖啡连锁产业行业运行情况 90
第七节 2015-2017年东北地区咖啡连锁产业行业运行情况 91
第八节 主要省市集中度及竞争力分析 91
第四部分 竞争格局分析
第八章 2017年中国咖啡连锁行业重点企业竞争力分析 93
第一节 星巴克企业管理(中国)有限公司 93
一、公司基本情况 93
二、公司主要财务指标分析 93
三、企业市场份额分析 95
四、公司未来战略分析 96
第二节 悦达咖世家(上海)餐饮管理有限公司 96
一、公司基本情况 96
二、公司主要财务指标分析 97
三、企业市场份额分析 98
四、公司未来战略分析 99
第三节 华润创业有限公司 99
一、公司基本情况 99
二、公司主要财务指标分析 100
三、企业市场份额分析 102
四、公司未来战略分析 102
第四节 上海上岛咖啡食品有限公司 103
一、公司基本情况 103
二、公司经营情况 103
三、企业市场份额分析 104
四、公司未来战略分析 105
第五节 迪欧餐饮管理有限公司 105
一、公司基本情况 105
二、公司主要财务指标分析 106
三、企业市场份额分析 106
四、公司未来战略分析 107
第六节 浙江两岸食品连锁有限公司 108
一、公司基本情况 108
二、公司主要财务指标分析 108
三、企业市场份额分析 109
四、公司未来战略分析 110
第七节 深圳市名典餐饮服务有限公司 110
一、公司基本情况 110
二、公司主要财务指标分析 111
三、企业市场份额分析 111
四、公司未来战略分析 112
第八节 广州猫屎咖啡连锁有限公司 112
一、公司基本情况 112
二、公司主要财务指标分析 113
三、企业市场份额分析 113
四、公司未来战略分析 114
第九节 麦当劳 114
一、公司基本情况 114
二、公司主要财务指标分析 115
三、企业市场份额分析 116
四、公司未来战略分析 116
第十节 湖南咖啡之翼品牌管理股份有限公司 117
一、公司基本情况 117
二、公司主要财务指标分析 117
三、企业市场份额分析 119
四、公司未来战略分析 120
第九章 2018-2023年中国咖啡连锁行业消费者偏好调查 121
第一节 咖啡连锁的品牌市场调查 121
一、消费者对咖啡认知度宏观调查 121
二、消费者对咖啡场所的偏好调查 122
三、消费者对咖啡连锁品牌的首要认知渠道 122
四、消费者经常购买的品牌调查 123
五、咖啡连锁品牌忠诚度调查 124
六、咖啡连锁品牌市场占有率调查 125
七、消费者在连锁咖啡店的目的 125
第五部分 发展战略研究
第十章 中国咖啡连锁行业投资策略分析 126
第一节 2015-2017年中国咖啡连锁行业投资环境分析 126
第二节 2015-2017年中国咖啡连锁行业投资收益分析 126
第三节 2015-2017年中国咖啡连锁行业产品投资方向 127
第四节 2018-2023年中国咖啡连锁行业投资收益预测 127
一、预测理论依据 127
二、2018-2023年中国咖啡连锁行业销售收入预测 128
三、2018-2023年中国咖啡连锁行业利润总额预测 128
四、2018-2023年中国咖啡连锁行业总资产预测 129
第十一章 中国咖啡连锁行业投资风险分析 130
第一节 中国咖啡连锁行业内部风险分析 130
一、市场竞争风险分析 130
二、技术水平风险分析 132
三、企业竞争风险分析 134
第二节 中国咖啡连锁行业外部风险分析 134
一、宏观经济环境风险分析 134
二、行业政策环境风险分析 135
三、关联行业风险分析 136
第十二章 咖啡连锁行业发展趋势与投资战略研究 138
第一节 咖啡连锁市场发展潜力分析 138
一、市场空间广阔 138
二、竞争格局变化 138
三、高科技应用带来新生机 138
第二节 咖啡连锁行业发展趋势分析 139
一、品牌格局趋势 139
二、渠道分布趋势 139
三、消费趋势分析 141
第三节 咖啡连锁行业发展战略研究 145
一、战略综合规划 145
二、技术开发战略 146
三、业务组合战略 147
四、区域战略规划 151
五、产业战略规划 153
六、营销品牌战略 153
七、竞争战略规划 158
第四节 咖啡连锁行业市场的重点客户战略实施 161
一、实施重点客户战略的必要性 161
二、合理确立重点客户 167
三、重点客户战略管理 167
四、重点客户管理功能 168
第六部分 行业发展趋势
第十三章 行业发展趋势及投资策略分析 171
第一节 中国营销企业投资运作模式分析 171
第二节 外销与内销优势分析 172
第三节 2018-2023年全国市场规模及增长趋势 175
第四节 2018-2023年全国投资规模预测 175
第五节 2018-2023年市场盈利预测 176
第六节 项目投资建议 176
一、品牌营销建议 176
1、品牌的重要性 176
2、实施品牌战略的意义 178
3、企业的品牌战略 179
4、品牌战略管理的策略 179
二、项目投资注意事项 180
三、销售注意事项 182
四、经营策略分析 183
1、市场细分策略 183
2、市场创新策略 185
3、品牌定位与品类规划 191
4、新产品差异化战略 194
五、销售策略分析 196
1、媒介选择策略分析 196
2、产品定位策略分析 196
3、企业宣传策略分析 197
第十四章 咖啡店运营管理策略 200
第一节 岗位职责及编制 200
一、咖啡店架构和岗位职责 200
二、排班管理及工作流程 203
第二节 日常运营 212
一、店长管理职能 212
二、日常运营计划 214
第三节 领导管理 215
一、注重沟通协调 215
二、激励发挥全员积极性 216
三、员工会议 217
第十五章 咖啡店筹备策略研究 219
第一节 咖啡店规划 219
一、营业额计划 219
二、商品计划 219
三、采购计划 219
四、促销计划 220
五、人员计划 220
六、经费计划 220
七、财务计划 220
第二节 咖啡店设计 221
一、咖啡店整体设计风格 221
二、门面与招牌设计 222
三、装修与装饰 224
四、色彩设计 226
第三节 证照办理 227
一、如何办理证照 227
二、咖啡厅要办理的几个证照 233
图表目录
图表：2015-2017年世界咖啡消费量 7
图表：2017年世界咖啡消费结构 8
图表：部分世界咖啡连锁价格 8
图表：最受欢迎咖啡产品及价格 9
图表：台湾连锁咖啡店面数量 10
图表：中国市场主要现磨咖啡连锁品牌 12
图表：干法加工咖啡工艺流程图 17
图表：干法加工咖啡工艺流程图 18
图表：2015-2018年世界经济增长趋势 23
图表：2015-2018年世界贸易增长趋势 24
图表：2015-2017年国内生产总值变化情况 52
图表：2017年各月度cpi变动情况 54
图表：2017年全国居民人均可支配收入平均数与中位数 56
图表：2017年全国居民人均消费支出及构成 57
图表：固定资产投资增长情况 64
图表：固定资产投资到位资金增长情况 66
图表：2017年社会消费品同比增长情况 69
图表：2013-2017年我国咖啡连锁销售额及增速 79
图表：2017年星巴克不同咖啡产品价格 80
图表：2017年夏上岛咖啡某门店产品价格 80
图表：2013-2017年我国咖啡产销率 82
图表：2017年我国咖啡的产销情况（单位：万吨） 82
图表：2014-2017年中国咖啡连锁行业盈利能力 83
图表：2014-2017年中国咖啡连锁行业偿债能力 83
图表：2014-2017年中国连锁咖啡行业运营能力 84
图表：2018-2023年我国咖啡连锁行业成长预测 85
图表：2018-2023年我国咖啡连锁行业运营能力预测 86
图表：2018-2023年我国咖啡连锁行业偿债能力预测 87
图表：2018-2023年我国咖啡连锁行业销售额预测 88
图表：2018-2023年我国咖啡连锁行业资产规模预测 88
图表：2015-2017年华东地区咖啡连锁销售情况 89
图表：2015-2017年华南地区咖啡连锁销售情况 89
图表：2015-2017年华中地区咖啡连锁销售情况 89
图表：2015-2017年华北地区咖啡连锁销售情况 90
图表：2015-2017年西北地区咖啡连锁销售情况 90
图表：2015-2017年西南地区咖啡连锁销售情况 90
图表：2015-2017年东北地区咖啡连锁销售情况 91
图表：主要省市咖啡馆数量 91
图表：北京连锁咖啡销售额排名情况 92
图表：广州连锁咖啡销售额排名情况 92
图表：上海连锁咖啡销售额排名情况 92
图表：星巴克公司2013-2017年财务分析 94
图表：星巴克咖啡市场份额占比情况 96
图表：悦达咖世家（上海）餐饮管理有限公司主要财务指标 97
图表：costa咖啡市场份额占比情况 98
图表：华创2015-2017年主要财务指标分析 100
图表：华润太平洋咖啡市场份额占比情况 102
图表：上岛咖啡经营规模 103
图表：上岛咖啡品牌市场份额占比情况 104
图表：dio迪欧咖啡品牌市场份额占比情况 106
图表：两岸咖啡品牌市场份额占比情况 109
图表：名典咖啡品牌市场份额占比情况 111
图表：广州猫屎咖啡连锁品牌市场份额占比情况 113
图表：2014-2017年麦当劳财务指标分析 115
图表：麦当劳咖啡品牌市场份额占比情况 116
图表：湖南咖啡之翼2017年营业收入超1.47亿元 118
图表：咖啡之翼(wingcafe)市场份额占比情况 119
图表：消费者对咖啡场所偏好的方式分析 122
图表：消费者对咖啡连锁品牌的首要认知渠道 122
图表：消费者经常购买的品牌分析 123
图表：咖啡连锁品牌市场占有率分析 125
图表：消费者去连锁咖啡店的目的分析 125
图表：2017年我国咖啡连锁行业投资结构分析 127
图表：2018-2023年我国咖啡连锁行业销售额预测 128
图表：2018-2023年我国咖啡连锁行业利润总额预测 128
图表：2018-2023年我国咖啡连锁行业资产规模预测 129
图表：中国咖啡主要栽培品种 176
图表：咖啡店组织架构 200
