第一章 咖啡厅行业产品定义及行业概述 1
第一节 咖啡厅行业产品定义 1
一、咖啡厅行业产品定义及分类 1
二、咖啡厅行业产品分类分析 2
三、咖啡厅行业发展历程 4
第二节 咖啡厅行业产业链发展环境简析 5
一、咖啡厅行业产业链模型理论 5
二、咖啡厅行业产业链示意图 10
三、咖啡厅行业产业链相关叙述 10
第三节 咖啡厅行业市场环境分析 12
一、咖啡厅行业政策发展环境分析 12
1、行业监管体制分析 12
2、行业法律法规分析 12
3、行业发展规划分析 12
二、咖啡厅行业经济环境发展分析 17
1、居民收入水平 17
2、居民消费水平 19
3、城市化进程情况 20
第二章 2015-2018年咖啡厅行业国内外市场发展概述 23
第一节 2015-2018年全球咖啡厅行业发展分析 23
一、全球经济发展现状 23
1、全球经济发展分析 23
2、全球贸易现状分析 26
3、全球经济发展趋势分析 28
二、2015-2018年全球咖啡厅行业发展概述 30
1、全球咖啡厅行业市场规模及区域分布情况 30
2、全球咖啡厅行业重点国家市场分析 31
3、全球咖啡厅行业发展热点分析 32
4、2019-2025年全球咖啡厅行业市场规模预测 33
5、全球咖啡厅行业及趋势分析 33
第二节 2015-2018年中国咖啡厅行业简述 34
一、中国经济发展分析 34
1、中国人口分析 34
2、中国gdp走势 36
3、2018年中国经济现状分析 36
二、2015-2018年中国咖啡厅行业发展情况 39
1、中国咖啡厅行业生命周期分析 39
2、中国和国外咖啡厅行业对比 41
第三章 2015-2018年中国咖啡厅行业市场运行现状分析 44
第一节 2015-2018年中国咖啡厅行业市场规模 44
一、2015-2018年中国咖啡厅行业市场规模情况 44
二、中国咖啡厅行业市场细分规模情况 44
第二节 咖啡产品消费需求及价格定位 45
一、消费者认为咖啡产品最合适的价格 45
二、不同性别消费者认为咖啡产品最合适的价格 46
第三节 2015-2018年中国咖啡厅行业供需平衡情况 47
一、中国咖啡厅行业供需平衡 47
二、2015-2018年咖啡行业进出口数量及金额 49
第四章 2015-2018年中国咖啡厅所属行业运行数据分析 51
第一节 2015-2018年中国咖啡厅所属行业总体运行情况 51
一、咖啡厅企业数量及分布 51
二、咖啡厅行业从业人员统计 52
第二节 2015-2018年中国咖啡厅所属行业运行数据 52
一、行业销售情况分析 52
二、行业利润情况分析 53
第三节 2015-2018年中国咖啡厅所属行业经营成本情况 53
第四节 咖啡店设计 54
一、咖啡店整体设计风格 54
二、门面与招牌设计 55
三、装修与装饰 57
四、色彩设计 59
第五章 2015-2018年中国咖啡厅行业区域发展分析 61
第一节 中国咖啡厅行业区域发展现状分析 61
一、2018年中国咖啡厅行业区域消费格局 61
二、2018年中国咖啡厅行业区域品牌发展分析 61
三、2018年中国咖啡厅行业区域重点企业分析 62
第二节 2015-2018年华北地区 64
一、华北地区经济发展现状分析 64
二、市场规模情况分析 65
第三节 2015-2018年东北地区 65
一、东北地区经济发展现状分析 65
二、市场规模情况分析 66
第四节 2015-2018年华东地区 67
一、华东地区经济发展现状分析 67
二、市场规模情况分析 67
第五节 2015-2018年华南地区 68
一、华南地区经济发展现状分析 68
二、市场规模情况分析 69
第六节 2015-2018年华中地区 69
一、华中地区经济发展现状分析 69
二、市场规模情况分析 70
第七节 2015-2018年西部地区 71
一、西部地区经济发展现状分析 71
二、市场规模情况分析 71
第六章 2018年中国咖啡厅行业竞争格局分析 73
第一节 行业竞争结构分析 73
一、现有企业间竞争 73
二、潜在进入者分析 73
三、替代品威胁分析 73
四、供应商议价能力 73
五、客户议价能力 74
第二节 行业集中度分析 74
一、市场集中度分析 74
二、企业集中度分析 74
三、区域集中度分析 75
第三节 行业国际竞争力比较 75
一、需求条件 75
二、相关产业 83
三、政府的作用 86
第四节 2015-2018年咖啡厅行业竞争格局分析 87
一、2015-2018年国外咖啡厅竞争分析 87
二、2015-2018年我国咖啡厅市场竞争分析 91
三、2015-2018年国内主要咖啡厅企业品牌分析 92
第七章 2015-2018年中国咖啡厅行业上下游行业发展现状 93
第一节 2015-2018年主要上游产业发展分析 93
一、咖啡种植行业发展分析 93
1、行业市场规模情况 93
2、行业价格分析 95
3、行业生产情况 95
二、咖啡机行业发展分析 97
1、行业市场规模情况 97
2、行业价格分析 98
3、行业生产情况 99
第二节 咖啡厅品牌消费者市场分析 99
一、消费者对咖啡认知度宏观调查 99
二、消费者对咖啡场所的偏好调查 100
三、消费者对咖啡厅品牌的首要认知渠道 101
四、消费者经常购买的品牌调查 102
五、咖啡连锁品牌忠诚度调查 103
六、咖啡连锁品牌市场占有率调查 104
七、消费者在咖啡厅的目的 105
第三节2015-2018年中国咖啡厅行业上下游关系分析 105
一、中国咖啡厅行业与上游发展关系 105
二、中国咖啡厅行业与消费者发展关系 106
第八章 中国咖啡厅行业重点企业分析 107
第一节 星巴克企业管理(中国)有限公司 107
一、企业简介 107
二、经营情况 107
第二节 华润创业有限公司 109
一、企业简介 109
二、经营情况 110
第三节 上海上岛咖啡食品有限公司 111
一、企业简介 111
二、经营情况 112
第四节 迪欧餐饮管理有限公司 114
一、企业简介 114
二、经营情况 114
第五节 浙江两岸食品连锁有限公司 115
一、企业简介 115
二、经营情况 116
第六节 深圳市名典餐饮服务有限公司 118
一、公司基本情况 118
二、公司主要财务指标分析 118
三、企业市场份额分析 118
四、公司未来战略分析 119
第七节 广州猫屎咖啡连锁有限公司 119
一、公司基本情况 119
二、公司主要财务指标分析 120
三、企业市场份额分析 120
四、公司未来战略分析 120
第八节 湖南咖啡之翼品牌管理股份有限公司 121
一、公司基本情况 121
二、公司主要财务指标分析 121
三、企业市场份额分析 123
四、公司未来战略分析 123
第九章 中国咖啡厅行业投资机会与风险分析 125
第一节 2019-2025年中国咖啡厅产业发展前景趋势预测分析 125
一、咖啡厅市场规模预测 125
二、咖啡厅方向预测 126
第二节 2019-2025年中国咖啡厅市场发展预测分析 126
一、咖啡厅市场需求预测 126
二、咖啡厅价格走势分析 127
第三节 咖啡厅行业投资机会分析 127
一、咖啡厅投资项目分析 127
二、2018年咖啡厅投资机会 128
三、2019-2025年咖啡厅行业投资的建议 128
第四节 影响咖啡厅行业发展的主要因素 129
一、2019-2025年影响咖啡厅行业运行的有利因素分析 129
二、2019-2025年影响咖啡厅行业运行的不利因素分析 130
三、2019-2025年我国咖啡厅行业发展面临的挑战分析 130
四、2019-2025年我国咖啡厅行业发展面临的机遇分析 130
第十章 2019-2025年咖啡厅行业投资前景分析 132
第一节 咖啡厅行业投资情况分析 132
一、总体投资结构 132
二、投资规模情况 132
三、分地区投资分析 133
第二节 咖啡厅行业投资机会分析 133
第三节 咖啡厅行业发展前景分析 133
一、全球化下咖啡厅市场的发展前景 133
二、咖啡厅市场面临的发展商机 134
三、咖啡厅未来发展重点 135
第四节 项目投资建议 138
一、品牌营销建议 138
1、品牌的重要性 138
2、实施品牌战略的意义 139
3、企业的品牌战略 141
4、品牌战略管理的策略 141
二、项目投资注意事项 142
三、销售注意事项 144
四、经营策略分析 145
1、市场细分策略 145
2、市场创新策略 147
3、品牌定位与品类规划 154
4、新产品差异化战略 156
五、销售策略分析 158
1、媒介选择策略分析 158
2、产品定位策略分析 158
3、企业宣传策略分析 160
第十一章 咖啡厅运营管理策略 162
第一节 岗位职责及编制 162
一、咖啡厅架构和岗位职责 162
二、排班管理及工作流程 166
第二节 日常运营 175
一、店长管理职能 175
二、日常运营计划 176
第三节 领导管理 177
一、注重沟通协调 177
二、激励发挥全员积极性 178
三、员工会议 180
第十二章 咖啡店筹备策略研究 182
第一节 咖啡店规划 182
一、营业额计划 182
二、商品计划 182
三、采购计划 182
四、促销计划 183
五、人员计划 183
六、经费计划 183
七、财务计划 183
第二节 证照办理 183
一、如何办理证照 183
二、咖啡厅要办理的几个证照 190
图表目录
图表：咖啡产业链示意图 10
图表：2017-2018年居民人均可支配收入平均数与中位数 17
图表：2018年上半年全国各省市居民人均可支配收入 18
图表：2018年上半年居民人均消费支出与结构 19
图表：2018年上半年全国各省市居民人均消费支出 20
图表：2000-2017年中国城镇化率变化趋势 21
图表：2000-2017年中国城镇化率及其增长率 21
图表：2017年全球货物贸易总额排行情况 27
图表：2015-2017年世界咖啡消费量 31
图表：2017年世界咖啡消费结构 32
图表：2005-2017年中国男女人口数量走势对比 35
图表：行业生命周期理论示意图 41
图表：台湾连锁咖啡店面数量 42
图表：2015-2018年国内咖啡厅市场销售额情况 44
图表：2014-2017年国内连锁咖啡厅市场销售额 45
图表：2017年消费者认为每杯咖啡产品最合适的价格 46
图表：2017年不同性别消费者认为每杯咖啡最合适的价格 47
图表：2012-2017年我国咖啡厅数量情况 48
图表：2013-2017年我国咖啡消费情况 48
图表：2017年我国咖啡进口区域分布 49
图表：2012-2017年我国咖啡厅数量增长情况 51
图表：2014-2017年我国咖啡厅从业人员 52
图表：2015-2018年国内咖啡厅市场销售额情况 53
图表：2017年我国主要城市咖啡馆数量 61
图表：2017年华北地区gdp及人口情况 64
图表：2015-2018年华北地区咖啡厅市场销售额情况 65
图表：2017年东北地区gdp及常住人口情况 66
图表：2015-2018年东北地区咖啡厅市场销售额情况 66
图表：2017年华东各省市gdp及常住人口情况 67
图表：2015-2018年华东地区咖啡厅市场销售额情况 68
图表：2017年华南各省gdp及常住人口情况 68
图表：2015-2018年华南地区咖啡厅市场销售额情况 69
图表：2017年华中各省市gdp及常住人口情况 69
图表：2015-2018年华中地区咖啡厅市场销售额情况 70
图表：2017年西部各省市gdp及常住人口情况 71
图表：2015-2018年西部地区咖啡厅市场销售额情况 72
图表：咖啡厅企业集中度 74
图表：重点地区咖啡馆数量 75
图表：2014-2017年中国奶茶店行业收入规模 85
图表：2017年国内主要咖啡厅企业品牌市场份额 92
图表：可可的价格走势 95
图表：2013-2017年全球咖啡产量 96
图表：2015-2017年国内嵌入式咖啡机市场规模及增长率 97
图表：2015-2017年国内台式咖啡机市场规模及增长率 98
图表：2015-2017年嵌入式咖啡机价格指数 98
图表：家用咖啡机市场价格 99
图表：2015-2018年中国嵌入式咖啡机产量 99
图表：消费者对咖啡场所偏好的方式分析 100
图表：消费者对咖啡厅品牌的首要认知渠道 101
图表：消费者经常购买的品牌分析 102
图表：咖啡厅品牌市场占有率分析 104
图表：消费者去咖啡厅的目的分析 105
图表：华创2016-2018年主要财务指标分析 110
图表：华润太平洋咖啡市场份额占比情况 111
图表：上岛咖啡经营规模 112
图表：华润太平洋咖啡市场份额占比情况 113
图表：dio迪欧咖啡品牌市场份额占比情况 115
图表：两岸咖啡品牌市场份额占比情况 117
图表：名典咖啡品牌市场份额占比情况 119
图表：广州猫屎咖啡连锁品牌市场份额占比情况 120
图表：湖南咖啡之翼2017年营业收入超1.47亿元 122
图表：咖啡之翼(wing cafe)市场份额占比情况 123
图表：2019-2025年中国咖啡厅市场销售额预测 125
图表：2015-2018年我国咖啡市场投资结构 132
图表：世界各地人均咖啡饮用量（单位：千克/年） 134
图表：咖啡厅组织架构 162
