第一章 咖啡相关概述       1

第一节 咖啡基本介绍  1

一、咖啡简介       1

二、咖啡的基本特征    1

三、咖啡的常见品种    2

四、咖啡的生产设备    6

第二节 咖啡豆的处理  12

一、摘收       12

二、粗加工    13

三、细加工    15

四、运输       15

五、烘焙       16

第二章 2017-2019年国际咖啡行业发展分析       19

第一节 2017-2019年世界咖啡行业发展概况   19

一、咖啡豆种类及主要产区       19

二、全球咖啡产量分析       21

三、全球咖啡消费情况       21

四、全球咖啡进口分析       21

五、全球咖啡产销预测       22

第二节 巴西  23

一、巴西咖啡产量分析       23

二、巴西咖啡出口中国       24

三、巴西咖啡发展形势       25

第三节 越南  26

一、越南咖啡产量       26

二、越南咖啡价格攀升       26

三、越南咖啡出口现状       27

四、越南咖啡业面临形势    27

第四节 哥伦比亚  28

一、哥伦比亚咖啡行业概述       28

二、哥伦比亚咖啡产量现状       30

三、政府建设保护咖啡园区       31

第五节 印度尼西亚     32

一、印尼咖啡豆质量新规    32

二、印尼咖啡产量及出口情况    32

三、印尼咖啡产量形势       33

四、印尼咖啡质量享誉世界       34

五、印尼推动咖啡行业商业化    35

第六节 印度  36

一、印度咖啡行业概述       36

二、印度咖啡产销分析       36

三、印度咖啡出口情况       37

第七节 其他地区  37

一、北欧地区咖啡消费特征       37

二、老挝咖啡产业概况       37

三、喀麦隆咖啡产业状况    38

四、尼泊尔咖啡产量分析    38

五、墨西哥咖啡产量分析    39

六、哥斯达黎加产量分析    39

七、肯尼亚咖啡出口市场    39

八、韩国咖啡进口分析       40

九、菲律宾咖啡业概况       40

十、巴新发布咖啡业重振计划    40

第三章 2017-2019年中国咖啡行业发展分析       42

第一节 我国咖啡行业发展综况  42

一、中国咖啡行业发展历程       42

二、中国咖啡行业市场发展状况       42

三、中国咖啡馆发展数量分析    43

四、中国咖啡自主品牌发展概况       44

第二节 2017-2019年我国咖啡市场运行概况   45

一、咖啡市场发展阶段回顾       45

二、咖啡市场规模增长情况       46

三、中国咖啡产品质量提升       46

四、现磨咖啡占主流地位    47

第三节 中国咖啡市场品牌调查分析  48

一、咖啡习惯的调查    48

二、咖啡品牌的选择    50

三、参与评测的品牌    50

四、咖啡的口味品鉴    50

五、品牌评测的结果    51

六、品牌比较及总结    51

第四节 中国咖啡消费者调查分析     52

一、影响消费者选择咖啡的主要因素       52

二、消费者对咖啡品牌及口味认可度分析       52

三、消费者对咖啡地点喜好度分析    53

四、消费者对咖啡容量认可度分析    54

五、消费者对咖啡销售终端认可度分析    54

第五节 咖啡产品价格定位分析  54

一、消费者认为咖啡产品最合适的价格    54

二、不同性别消费者认为咖啡产品最合适的价格    54

三、不同年龄消费者认为咖啡产品最合适的价格    55

四、不同收入消费者认为咖啡产品最合适的价格    55

五、咖啡产品消费需求及价格定位策略    55

第六节 2017-2019年即饮咖啡市场分析   57

一、中国即饮咖啡市场发展概况       57

二、即饮咖啡市场消费状况浅析       57

三、中国即饮咖啡市场竞争动态       58

四、即饮咖啡市场运行存在问题       61

五、即饮咖啡饮料市场亟需培养       63

六、即饮咖啡市场营销对策分析       64

第四章 2017-2019年中国咖啡行业进出口数据分析   66

第一节 中国未焙炒未浸除咖啡碱的咖啡进出口数据分析     66

一、进出口总量数据分析    66

二、主要贸易国进出口分析       66

三、主要省市进出口分析    67

第二节 中国未焙炒已浸除咖啡碱的咖啡进出口数据分析     68

一、进出口总量数据分析    68

二、主要贸易国进出口分析       69

三、主要省市进出口分析    69

第三节 中国已焙炒未浸除咖啡碱的咖啡进出口数据分析     70

一、进出口总量数据分析    70

二、主要贸易国进出口分析       70

三、主要省市进出口分析    71

第四节 中国已焙炒已浸除咖啡碱的咖啡进出口数据分析     73

一、进出口总量数据分析    73

二、主要贸易国进出口分析       73

三、主要省市进出口分析    74

第五章 2017-2019年云南省咖啡行业发展分析   76

第一节 2017-2019年云南省咖啡行业发展综况       76

一、产业发展优势       76

二、产业发展阶段       77

三、产业发展现状       79

四、产业发展前景       81

第二节 2017-2019年云南省咖啡产业运行状况分析       82

一、2018年产业发展状况   82

二、2018年出口贸易分析   82

三、2018年市场出口规模   82

四、云南咖啡产业走向世界       83

五、国际咖啡交易中心成立       85

第三节 普洱市     88

一、产业发展优势       88

二、产业发展现状       89

三、推进产业出口       89

四、产业发展举措       90

五、产业发展目标       93

第四节 德宏州     93

一、产业发展概况       93

二、产业发展现状       93

三、产业发展条例       94

四、产业发展特点       99

五、行业发展措施       100

第五节 保山市     101

一、产业发展现状       101

二、产业带动作用       101

三、产业发展潜力       104

四、产业发展规划       106

第六节 其他区域  106

一、临沧市    106

二、景洪市    107

三、昆明市    107

第七节 云南省咖啡行业存在的问题及策略建议     108

一、产业发展瓶颈       108

二、产业存在问题       110

三、行业发展对策       112

四、品牌建构策略       114

五、营销渠道战略       115

第六章 2017-2019年中国咖啡行业其他区域发展分析      118

第一节 海南省     118

一、行业发展优势       118

二、咖啡种植面积       119

三、澄迈县咖啡产业发展    120

四、万宁市产业状况    125

五、行业发展存在问题       127

六、市场竞争力提升建议    129

七、行业发展措施建议       130

第二节 上海市     132

一、行业原料相关概述       132

二、行业发展状况分析       132

三、市场消费群体特征       133

四、行业竞争状况分析       138

五、咖啡交易中心上线       140

六、行业发展存在问题       141

七、行业未来发展前景       143

第三节 其他地区  145

一、重庆市    145

二、长沙市    147

三、成都市    152

第七章 2017-2019年咖啡行业竞争及营销分析   153

第一节 咖啡行业竞争态势  153

一、行业主要竞争领域       153

二、本土品牌蓄势待发       153

三、餐饮机构争夺市场       153

四、市场竞争激烈态势       154

第二节 咖啡行业竞争趋势  155

一、行业竞争格局展望       155

二、二线城市竞争趋势       155

第三节 咖啡行业营销分析  156

一、消费心理和行为特征    156

二、星巴克文化营销策略    158

三、主要促销措施分析       160

四、营销模式趋于多样化    162

第八章 2017-2019年重点咖啡企业及品牌发展分析   164

第一节 雀巢  164

一、企业发展概况       164

二、在华市场发展历程       165

三、咖啡市场布局分析       166

四、雀巢咖啡中心成立       166

五、咖啡市场竞争现状       166

第二节 力神咖啡  167

一、企业发展概况       167

二、品牌发展历程       168

三、新厂建设完成       170

第三节 后谷咖啡  171

一、企业发展概况       171

二、公司种植状况       172

三、主要发展模式       172

四、公司发展动态       172

五、品牌规划分析       173

六、公司发展战略       174

第四节 其他  174

一、麦斯威尔       174

二、克莱士    178

三、ucc       178

四、哥伦比亚       179

五、格兰特    179

六、铭咖啡    179

七、捷荣       180

第九章 2017-2019年重点咖啡连锁企业发展分析      181

第一节 星巴克     181

一、企业发展概况       181

二、2016财年经营状况分析      181

三、2017财年经营状况分析      182

四、2018财年经营状况分析      183

五、2019财年经营状况分析      184

六、星巴克在华发展状况    185

七、“互联网+”发展新路线       185

第二节 瑞幸咖啡  185

一、企业发展概况       185

二、核心竞争优势       185

三、成功经验探讨       186

四、中国市场版图       186

第三节 两岸咖啡  188

一、企业发展概况       188

二、两岸咖啡发展综述       188

三、两岸咖啡项目动态       189

第四节 其他  189

一、真锅       189

二、迪欧       191

三、上岛       192

四、伊诺       193

五、西雅图    194

六、格兰维尔       194

七、蓝瓶咖啡       195

第十章 2017-2019年咖啡店运营分析    196

第一节 咖啡店运营基本概述     196

一、咖啡店经营的基本要素       196

二、咖啡店成本费用构成    197

三、国内咖啡店运行情况    197

四、咖啡西餐厅消费者需求分析       198

第二节 咖啡店选址策略     199

一、商圈调查       199

二、店面选择       199

三、签订租赁合同       199

第三节 咖啡店筹备策略探究     200

一、咖啡店规划    200

二、咖啡店设计    200

第四节 咖啡店运营管理策略     201

一、岗位职责及编制    201

二、日常运营       201

第十一章 中国咖啡行业投资分析  206

第一节 咖啡行业投资概况  206

一、咖啡馆投资市场分析    206

二、冻干咖啡生产项目投资       206

三、创业咖啡馆投资效益分析    208

四、咖啡行业项目投资建议       209

第二节 特色咖啡馆投资经营分析及风险管理  210

一、小型咖啡馆经营环境分析    210

二、小型咖啡馆的投资经营方案       211

三、小型咖啡经营风险及规避方法    213

四、小型咖啡馆选址要素    214

第三节 咖啡行业投资前景  215

一、我国咖啡行业投资潜力大    215

二、中国咖啡市场蕴藏巨大商机       216

三、埃塞俄比亚市场的投资机遇       222

第十二章 中研普华对中国咖啡产业发展前景及趋势预测      223

第一节 中国咖啡产业前景及趋势     223

一、咖啡产业发展空间巨大       223

二、咖啡消费市场前景展望       223

三、咖啡市场未来发展趋势       224

四、咖啡产品的发展趋势    225

第二节 中研普华对2019-2025年中国咖啡市场预测分析      228

一、中研普华对中国咖啡行业发展因素分析    228

二、中研普华对2019-2025年中国咖啡消费量预测 233

图表目录

图表：阿拉比卡树       3

图表：阿拉比卡咖啡豆       4

图表：罗布斯塔树       4

图表：罗布斯塔咖啡豆       5

图表：阿拉比卡和罗布斯塔的对比    6

图表：咖啡干燥机       7

图表：咖啡筛选机       10

图表：咖啡研磨机       11

图表：咖啡豆主要产区       19

图表：2018年全球主要地区咖啡进口情况      22

图表：2011-2019年巴西阿拉比卡和罗布斯塔咖啡产量情况  24

图表：哥伦比亚咖啡种植区域    29

图表：2004-2019年哥伦比亚咖啡产量     31

图表：2017-2019年我国咖啡市场规模     46

图表：2013-2019年国内现磨咖啡市场规模及其增长率  48

图表：2013-2018年国民人均咖啡消费量（杯/人） 49

图表：消费者咖啡品牌的偏好    50

图表：消费者咖啡口味       51

图表：影响消费者选择咖啡的主要因素    52

图表：消费者对咖啡品牌及口味认可度    53

图表：咖啡主要消费场景    53

图表：消费者对咖啡销售终端认可度       54

图表：消费者认可的价格    54

图表：2017-2019年未焙炒未浸除咖啡碱的咖啡进出口总量数据  66

图表：2016-2018年我国与日本贸易情况  66

图表：2016-2018年我国与越南贸易情况  66

图表：2016-2018年我国与欧洲贸易情况  66

图表：2016-2018年我国与巴西贸易情况  67

图表：2016-2018年我国与哥伦比亚贸易情况  67

图表：2016-2018年我国与美国贸易情况  67

图表：2016-2018年北京市进出口情况     67

图表：2016-2018年上海市进出口情况     67

图表：2016-2018年江苏省进出口情况     68

图表：2016-2018年浙江省进出口情况     68

图表：2016-2018年广东省进出口情况     68

图表：2016-2018年中国未焙炒已浸除咖啡碱的咖啡进出口总量数据  68

图表：2016-2018年我国与日本贸易情况  69

图表：2016-2018年我国与越南贸易情况  69

图表：2016-2018年我国与欧洲贸易情况  69

图表：2016-2018年我国与哥伦比亚贸易情况  69

图表：2016-2018年上海市进出口情况     69

图表：2016-2018年广东省进出口情况     70

图表：2016-2018年中国已焙炒未浸除咖啡碱的咖啡进出口总量数据  70

图表：2016-2018年我国与日本贸易情况  70

图表：2016-2018年我国与越南贸易情况  70

图表：2016-2018年我国与欧洲贸易情况  71

图表：2016-2018年我国与巴西贸易情况  71

图表：2016-2018年我国与哥伦比亚贸易情况  71

图表：2016-2018年我国与美国贸易情况  71

图表：2016-2018年北京市进出口情况     71

图表：2016-2018年上海市进出口情况     72

图表：2016-2018年江苏省进出口情况     72

图表：2016-2018年浙江省进出口情况     72

图表：2016-2018年广东省进出口情况     72

图表：2016-2018年中国已焙炒已浸除咖啡碱的咖啡进出口总量数据  73

图表：2016-2018年我国与日本贸易情况  73

图表：2016-2018年我国与欧洲贸易情况  73

图表：2016-2018年我国与巴西贸易情况  73

图表：2016-2018年我国与哥伦比亚贸易情况  74

图表：2016-2018年我国与美国贸易情况  74

图表：2016-2018年北京市进出口情况     74

图表：2016-2018年上海市进出口情况     74

图表：2016-2018年江苏省进出口情况     74

图表：2016-2018年浙江省进出口情况     75

图表：2016-2018年广东省进出口情况     75

图表：2018年云南省咖啡出口规模   82

图表：雀巢在美国及中国的业绩及增长情况    164

图表：2016财年经营状况   181

图表：星巴克2017财年经营状况      182

图表：星巴克2018财年经营状况      183

图表：星巴克2019财年经营状况      184

图表：瑞幸咖啡经营情况    187

图表：2019-2025年中国咖啡消费量预测  233